рецепт с фото пошаговый

Мусака со сметанно-яичной заливкой

Фото к рецепту: Мусака со сметанно-яичной заливкой
 4 порции
 1 час 40 мин (ваши 40 мин)
 anastasiya.panait   18.07.21

Эта сытная и вкусная запеканка из баклажанов и говяжьего фарша с помидорами — одна из вариаций на тему греческой мусаки. Состоит она из слоёв мясного фарша, тушенного с помидорами, ломтиков запечённых баклажанов, сметанно-яичного соуса и аппетитной корочки из расплавленной моцареллы. Хотите превратить ваш обед в праздник? Тогда обязательно приготовьте такую знатную запеканку!

Продукты (на 4 порции)
Баклажаны - 450 г
Соль - по вкусу
*
Для соуса болоньезе:
Фарш говяжий - 450 г
Помидоры - 400 г
Сыр моцарелла - 100 г
Масло подсолнечное - 50 мл
Чеснок сушёный - 0,5 ч. ложки
Травы сушёные (итальянские травы) - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
*
Для сметанно-яичной заливки:
Сметана (жирностью 20 %) - 200 г
Яйца - 2 шт.

Пошаговый фото рецептМусака со сметанно-яичной заливкой
Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №2

Баклажаны вымойте, вытрите насухо, обрежьте края. Нарежьте баклажаны вдоль широкими пластинами.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №3

Переложите баклажаны в дуршлаг, пересыпая солью, и оставьте на 20 минут.
Разогрейте духовку до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №4

После этого пластины баклажанов промойте, обсушите с помощью бумажного полотенца и переложите на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Поставьте баклажаны в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №5

Через 10 минут ломтики баклажанов переверните на другую сторону и запекайте ещё 10 минут при той же температуре.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №6

Запечённые баклажаны переложите с противня на тарелку.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №7

Теперь приготовьте мясной соус. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и переложите туда говяжий фарш.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №8

На сильном огне обжарьте фарш, помешивая, в течение 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №9

Пока фарш обжаривается, подготовьте помидоры. На помидорах сделайте крестообразный надрез, переложите их в миску или кастрюльку, залейте крутым кипятком и оставьте на 1 минуту.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №10

Затем кипяток слейте, подержите помидоры несколько секунд под струёй холодной воды и очистите от кожицы

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №11

Мякоть помидоров нарежьте небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №12

Нарезанные помидоры переложите в сковороду к обжаренному фаршу. Всыпьте соль, сушёный чеснок и смесь сухих итальянских трав.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №13

Влейте 80 мл кипятка, перемешайте и тушите на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой, в течение 10 минут. В итоге жидкость должна выпариться, мясной соус получится достаточно густым. Снимите сковороду с плиты.
(Мясной соус болоньезе условно разделите на две части.)

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №14

Для заливки в миску переложите сметану, сюда же вбейте яйца.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №15

Венчиком перемешайте сметану с яйцами до получения однородной смеси.
(Заливку условно разделите на три части.)

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №16

Моцареллу натрите на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №17

Подготовьте форму для запекания. Я использовала форму размером 18 на 15 см и высотой 4,5 см, но можно и даже лучше брать форму чуть большего размера.
В форму выложите 1/3 часть баклажановых слайсов так, чтобы они покрыли дно формы.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №18

Покройте пластины баклажанов сметанно-яичной заливкой.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №19

Сверху выложите половину мясного фарша, закрывая им нижние слои.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №20

Затем сформируйте слой из половины оставшихся баклажанов.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №21

Снова нанесите соус на баклажаны.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №22

Поверх соуса выложите оставшийся фарш.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №23

На слой из мясного фарша выложите последние слайсы баклажанов.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №24

Покройте баклажаны соусом.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №25

Посыпьте поверхность мусаки тёртой моцареллой.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №26

Запекайте мусаку из говяжьего фарша и баклажанов в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №27

Запеканка из баклажанов и мясного фарша готова.

Фото приготовления рецепта: Мусака со сметанно-яичной заливкой - шаг №28

Дайте блюду немного остыть, разрежьте на кусочки и подайте к столу со свежими овощами и зеленью.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Мусака со сметанно-яичной заливкой. Как приготовить Мусака со сметанно-яичной заливкой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЗапеканкиЗапеканка мясная Запеканка с фаршем Лазанья Мусака Мясные блюдаГовядина
Рецепты соусовСоус болоньезе
В духовке
Обед Ужин

Блюда из баклажановБаклажаны запеченные Баклажаны с помидорами Баклажаны с сыром Блюда из помидоров Блюда из сыра Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной
72 спасибо 13254 4 0
Марина Понедельник, 26 Июля 2021 г. 14:20 #

У меня за все 40 минут не пропек лись баклажаны. Лучше резать тоньше.

   
цитировать
Галина Вторник, 03 Августа 2021 г. 18:02 #

Мусаку ещё никогда не готовила. Искала подобный рецепт из-за случайной встречи у меня на кухне куриного фарша и дешёвых баклажанов. Очень нравится, что баклажаны можно не на сковородке жарить, а запечь в духовке. Спасибо. Попробую приготовить.

   
цитировать
Алексей Воскресенье, 12 Сентября 2021 г. 22:46 #

Будет полезно для таких как я указать, что слайсы баклажана при обсолке и просыхании очень сильно теряют тонкость, именно поэтому стоит изначально резать баклажан на толстые слайсы.

   
цитировать
სოფა/Софья Вторник, 14 Сентября 2021 г. 12:27 #

Спасибо! За все!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(1021)