видео рецепт с фото пошаговый

Лазанья с фаршем

Фото к рецепту: Лазанья с фаршем
 3 часа (ваши 40 мин)
 FooDee   13.03.19

Лазанья - один из самых популярных рецептов итальянской кухни, запеканка из листов пасты с красным соусом из мясного фарша (болоньезе) и белым соусом (бешамель). Предлагаю немного адаптированный, простой рецепт лазаньи, из доступных ингредиентов. Это блюдо из фарша получается очень сытным и вкусным.

Продукты
(для формы 24х24 см)
Листы лазаньи - 10-12 шт.
Сыр (моцарелла) - 250 г
*
Для соуса болоньезе:
Фарш говяжий - 750 г
Морковь - 100 г
Лук репчатый - 100 г
Сельдерей (корень) - 100 г
Томатное пюре - 500 мл
(или сок томатный - 700 мл)
Базилик сушеный - 0,5 ч. ложки
Орегано сушеный - 0,5 ч. ложки
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для соуса бешамель:
Молоко - 800 мл
Мука пшеничная - 60 г
Масло сливочное - 60 г
Мускатный орех - 1 щепотка
Соль - по вкусу

Видео рецептЛазанья с фаршем
Пошаговый фото рецептЛазанья с фаршем
Фото приготовления рецепта: Лазанья с фаршем - шаг №1

Для соуса болоньезе нарезаем очень мелким кубиком морковь, лук и сельдерей. (В оригинальном рецепте используют стебли сельдерея, но у меня в рецепте корень - он более доступный в наших краях.)

Фото приготовления рецепта: Лазанья с фаршем - шаг №2

На хорошо разогретую сковородку наливаем растительное масло и обжариваем овощи, помешивая, 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с фаршем - шаг №3

К обжаренным овощам добавляем мясной фарш, хорошо перемешиваем, разбивая все комочки. Обжариваем, пока не останется сырого фарша.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с фаршем - шаг №4

Добавляем томатное пюре или томатный сок, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с фаршем - шаг №5

Добавляем сушеный базилик и орегано, хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с фаршем - шаг №6

Тушим соус болоньезе минимум 2 часа на очень медленном огне, под крышкой. При необходимости добавляем немного воды, примерно 200 мл. Можно добавить 200 мл красного сухого вина.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с фаршем - шаг №7

Готовим соус бешамель. Для этого растапливаем сливочное масло в сотейнике.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с фаршем - шаг №8

Добавляем муку, перемешиваем. Обжариваем муку на сливочном масле 4 минуты на среднем огне, до появления приятного орехового аромата.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с фаршем - шаг №9

Маленькими порциями постепенно добавляем молоко, интенсивно перемешивая, чтобы не образовывались комочки.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с фаршем - шаг №10

Варим соус бешамель приблизительно 10 минут до загустения, на умеренном огне, постоянно помешивая. Добавляем в соус соль и мускатный орех, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с фаршем - шаг №11

Готовый соус бешамель накрываем пленкой в контакт, чтобы он не заветривался.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с фаршем - шаг №12

Листы лазаньи подготовим согласно инструкции на упаковке (у меня было написано: отварить в подсоленной воде в течение 1 минуты). Чтобы листы не слипались, их можно проложить пищевой пленкой.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с фаршем - шаг №13

Натираем сыр (моцарелла) на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с фаршем - шаг №14

Болоньезе солим по вкусу и добавляем чёрный молотый перец.
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с фаршем - шаг №15

Собираем лазанью. На дно формы (у меня стеклянная форма размером 24х24 см) выкладываем соус бешамель.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с фаршем - шаг №16

Сверху на бешамель выкладываем листы лазаньи немного внахлёст, приблизительно на 0,5 см. При этом желательно не выкладывать листы на всю площадь формы, а оставлять примерно 1 см до стенок - при запекании листы лазаньи увеличатся в размере и заполнят собой оставшееся пространство.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с фаршем - шаг №17

Выкладываем слой соуса болоньезе.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с фаршем - шаг №18

Затем снова слой соуса бешамель.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с фаршем - шаг №19

Часть сыра распределяем равномерным слоем.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с фаршем - шаг №20

Снова выкладываем листы лазаньи.
Повторяем процесс, пока не закончатся все листы лазаньи и начинка.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с фаршем - шаг №21

На последний слой листов лазаньи выкладываем соус болоньезе, соус бешамель и посыпаем сыром.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с фаршем - шаг №22

Запекаем лазанью в духовке 30-40 минут (время запекания также смотрим на упаковке с листами лазаньи).
Готовой лазанье даем немного остыть, так она будет лучше держать форму. Подаем лазанью горячей. (Лазанью, как и любое другое блюдо с пастой, лучше готовить на один раз и больше не разогревать.)
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Лазанья с фаршем. Как приготовить Лазанья с фаршем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЗапеканкиЗапеканка мясная Запеканка с фаршем Лазанья
Рецепты соусовБешамель Соус болоньезе Итальянская кухня
Обед Ужин
Блюда из молока Блюда из моркови Блюда из сельдерея Блюда из сыра Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной
330 спасибо 245633 8 8
Надежда Пятница, 24 Января 2020 г. 23:21 #

Спасибо за интересные и очень понятные рецепты. Готовлю лазанью первый раз, поставила все в духовку. Пока пошагово делала уже слюнки глотала от запаха и от превкушения приготовленого блюда. Думаю, что будет вкусно и мои мальчики оценят мои старания.Обязательно сделаю фото и

напишу как получилось. Ещё раз спасибо!

   
цитировать
Надежда Суббота, 25 Января 2020 г. 01:24 #

Лазанья готова! Ура! Запах оболденный! Немного остынет и будем пробовать. Все терпения уже нет. Пробую первая, т.к. мои мальчики уже спят. Увы не дождались. Ого, как вкусно!!! Надеюсь, утром она будет такая же вкусная как и сейчас. Огромное спасибо за рецепт! Вот что у меня получилось.

   
цитировать
Ирина Пятница, 29 Мая 2020 г. 17:53 #

2 часа тушить на сковороде фарш - это перебор! Потом ещё 40 минут в духовке... 🙈

   
цитировать
Лера Вторник, 15 Декабря 2020 г. 23:07 #

Ирина
2 часа тушить на сковороде фарш - это перебор! Потом ещё 40 минут в духовке... 🙈
я тоже не понимаю зачем тушить фарш три часа.

   
цитировать
Anna888 Вторник, 02 Февраля 2021 г. 14:45 #

2 часа тушить фарш? Это прикол?

   
цитировать
Юджин Суббота, 27 Февраля 2021 г. 16:30 #

Нет, два часа "томить" фарш - не прикол. Да, хватит и получаса! Но, если вы хотите получить на выходе именно лазанью - советую поступить именно так. Пробовал по разному - этот рецепт самый лучший (для меня и семьи, разумеется)

   
цитировать
Юджин Суббота, 27 Февраля 2021 г. 16:47 #

Сельдерей - корни или зелёный - очень большая разница. У автора - корни.

   
цитировать
Александр Вторник, 12 Октября 2021 г. 19:07 #

Anna888
2 часа тушить фарш? Это прикол?

2 часа - стандартное время тушение рагу а-ля болоньезе. Иначе мясо не пропитается соками овощей и у вас на выходе будет по-флотски с помидорами.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)