рецепт с фото пошаговый

Греческая мусака (слоёная запеканка из баклажанов, фарша и молочного соуса)

Фото к рецепту: Греческая мусака (слоёная запеканка из баклажанов, фарша и молочного соуса)
 6 порций
 1 час 40 мин
 vladimir.cook   15.05.14

Мусака, как современное греческое блюдо, появилась сравнительно недавно. Впервые этот рецепт был опубликован знаменитым греческим кулинаром Николасом Целементесом в 1910 г. Вероятнее всего, основой для этого блюда было блюдо Османского периода греческой истории - мусакка, которое готовилось из фарша баранины (говядины), баклажанов, помидоров, трав и специй.

Продукты (на 6 порций)
Баклажаны (средние) - 2 шт.
Сухари панировочные - 3 ст.ложки
ДЛЯ ФАРША:
Фарш из говядины (или баранины) - 0,5 кг
Лук репчатый - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Томатная паста - 1 ст.ложка
Петрушка (листья рубленные) - 2 ст.ложки
Орегано (душица) - 1 ст.ложка
Мята - 1 ч.ложка
Лаванда (цветки) - 1/2 ч.ложки
Корица молотая - 1/4 ч.ложки
Соль - 1/2 ч.ложки
Масло оливковое - 2 ст.ложки
Сыр Фета - 100 г
ДЛЯ СОУСА:
Мука - 1 ст.ложка
Масло сливочное - 50 г
Молоко - 2 стакана
Сыр твёрдый - 70 г
Желтки яичные свежие - 2 шт.
Мускатный орех - 1/4 ч.ложки

ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ.

1. Баклажаны помыть, порезать тонкими пластинами (вдоль или по диагонали), хорошо посолить, оставить на 30 мин. (фото 2). Затем промыть, просушить, обжарить (фото 3).

2. Помидоры ошпарить кипятком, почистить, мелко порезать.

3. Твёрдый сыр и сыр фета потереть на тёрке.

4. Зелень петрушки помыть, просушить, мелко порезать.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

5. ФАРШ. На сковородке в оливковом масле обжарить лук до прозрачного, золотистого цвета (фото 4). Добавить фарш. Обжарить 30-40 мин. Добавить помидоры и томатную пасту, немного воды. Тушить 10-15 мин. (фото 5). Выключить нагрев, добавить петрушку, орегано, лаванду, мяту, корицу, соль. Перемешать (фото 6).

6. СОУС. В сковороде разогреть сливочное масло, добавить муку, перемешать. Обжарить 2-3 мин. Добавить молоко при перемешивании. Варить 2-3 мин. Добавить мускатный орех, тёртый твёрдый сыр, перемешать. Выключить нагрев. Остудить наполовину, добавить желтки, перемешать.

7. ПОДГОТОВКА МУСАКИ. Внутрь формы уложить бумагу для выпечки. На дно насыпать панировочные сухари (фото 7). Нижний слой выложить баклажанами (фото 8). 2-й слой выложить фаршем. Сверху на фарш выложить фету и немного твёрдого сыра (фото 9). Затем положить ещё слой баклажанов. Посыпать панировочными сухарями (фото 10). Залить соусом. Сверху немного посыпать твёрдым сыром (фото 11).

8 ГОТОВАЯ МУСАКА. Собранную мусаку поставить в разогретую духовку. Выпекать 30 мин.

Вытащить из духовки, остудить наполовину (фото 12). Разрезать на порционные кусочки.

Подавать тёплой (фото 13).

Приятного аппетита!

Пошаговый фото рецептГреческая мусака (слоёная запеканка из баклажанов, фарша и молочного соуса)
Фото приготовления рецепта: Греческая мусака (слоёная запеканка из баклажанов, фарша и молочного соуса) - шаг №1

Фото 1. Ингредиенты для фарша.

Фото приготовления рецепта: Греческая мусака (слоёная запеканка из баклажанов, фарша и молочного соуса) - шаг №2

Фото 2. Баклажаны, засыпанные солью.

Фото приготовления рецепта: Греческая мусака (слоёная запеканка из баклажанов, фарша и молочного соуса) - шаг №3

Фото 3. Обжаренные баклажаны.

Фото приготовления рецепта: Греческая мусака (слоёная запеканка из баклажанов, фарша и молочного соуса) - шаг №4

Фото 4. Лук, обжаренный на оливковом масле.

Фото приготовления рецепта: Греческая мусака (слоёная запеканка из баклажанов, фарша и молочного соуса) - шаг №5

Фото 5. Фарш, обжаренный с томатами.

Фото приготовления рецепта: Греческая мусака (слоёная запеканка из баклажанов, фарша и молочного соуса) - шаг №6

Фото 6. Готовый фарш.

Фото приготовления рецепта: Греческая мусака (слоёная запеканка из баклажанов, фарша и молочного соуса) - шаг №7

Фото 7. Форма для выпечки, покрытая термобумагой и посыпанная панировочными сухарями.

Фото приготовления рецепта: Греческая мусака (слоёная запеканка из баклажанов, фарша и молочного соуса) - шаг №8

Фото 8. 1-й слой - баклажаны.

Фото приготовления рецепта: Греческая мусака (слоёная запеканка из баклажанов, фарша и молочного соуса) - шаг №9

Фото 9. 2-й слой. Готовый фарш, посыпанный фетой и твёрдым сыром.

Фото приготовления рецепта: Греческая мусака (слоёная запеканка из баклажанов, фарша и молочного соуса) - шаг №10

Фото 10. 3-й слой. Баклажаны, посыпанные панировочными сухарями.

Фото приготовления рецепта: Греческая мусака (слоёная запеканка из баклажанов, фарша и молочного соуса) - шаг №11

Фото 11. 4-й слой. Соус на основе Бешамель, посыпанный сыром.

Фото приготовления рецепта: Греческая мусака (слоёная запеканка из баклажанов, фарша и молочного соуса) - шаг №12

Фото 12. Готовая мусака в форме.

Фото приготовления рецепта: Греческая мусака (слоёная запеканка из баклажанов, фарша и молочного соуса) - шаг №13

Фото 13. Готовая мусака.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Греческая мусака (слоёная запеканка из баклажанов, фарша и молочного соуса). Как приготовить Греческая мусака (слоёная запеканка из баклажанов, фарша и молочного соуса)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЗапеканкиЗапеканка мясная Запеканка с фаршем Мусака Мясные блюда Греческая кухня
В духовке

Блюда из баклажановБаклажаны запеченные Блюда из молока Блюда из помидоров Блюда из фаршаФарш говяжий

Тема › Сокровища наций

218 спасибо 11 0
ZNAIKA Четверг, 15 Мая 2014 г. 16:59 #

Очень доступно описан рецепт приготовления мусаки, спасибо.

   
цитировать
vladimir.cook Четверг, 15 Мая 2014 г. 18:32 #

На здоровье!

   
цитировать
Людмила Владимировна Суббота, 17 Мая 2014 г. 11:24 #

Обязательно приготовлю, это чудесный рецепт. Спасибо.

   
цитировать
Аэлия Суббота, 17 Мая 2014 г. 22:01 #

Быстро,вкуснотища. БлагодарюNot preciselyGift

   
цитировать
vladimir.cook Вторник, 20 Мая 2014 г. 09:52 #

Приятного аппетита! На здоровье!

   
цитировать
АнастасияЮрьевна Суббота, 25 Октября 2014 г. 17:57 #

Спасибо за рецепт! Поставила в духовку, думаю будет вкуснятинаNot precisely

   
цитировать
Ксения Среда, 30 Сентября 2015 г. 19:35 #

Вкуснейшая вещь, готовлю частенько, огромное спасибо за рецепт!

   
цитировать
Яна Среда, 08 Июня 2016 г. 16:09 #

Спасибо за рецепт! Я еще при приготовлении фарша добавила болгарский перец.Очень вкусно!

   
цитировать
зануда Понедельник, 25 Сентября 2017 г. 18:05 #

Аэлия
Быстро,вкуснотища. Благодарю:roll::gift:
БЫСТРО? минут 10 лук, потом ещё 30-40 минут фарш жарится (баклажаны и соус будем готовить параллельно, не суммируем это время)+10-15 минут тушить, и потом ещё 30 минут выпекать. Это быстро?
   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru