Греческая мусака (слоёная запеканка из баклажанов, фарша и молочного соуса)

ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ.

1. Баклажаны помыть, порезать тонкими пластинами (вдоль или по диагонали), хорошо посолить, оставить на 30 мин. (фото 2). Затем промыть, просушить, обжарить (фото 3).

2. Помидоры ошпарить кипятком, почистить, мелко порезать.

3. Твёрдый сыр и сыр фета потереть на тёрке.

4. Зелень петрушки помыть, просушить, мелко порезать.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

5. ФАРШ. На сковородке в оливковом масле обжарить лук до прозрачного, золотистого цвета (фото 4). Добавить фарш. Обжарить 30-40 мин. Добавить помидоры и томатную пасту, немного воды. Тушить 10-15 мин. (фото 5). Выключить нагрев, добавить петрушку, орегано, лаванду, мяту, корицу, соль. Перемешать (фото 6).

6. СОУС. В сковороде разогреть сливочное масло, добавить муку, перемешать. Обжарить 2-3 мин. Добавить молоко при перемешивании. Варить 2-3 мин. Добавить мускатный орех, тёртый твёрдый сыр, перемешать. Выключить нагрев. Остудить наполовину, добавить желтки, перемешать.

7. ПОДГОТОВКА МУСАКИ. Внутрь формы уложить бумагу для выпечки. На дно насыпать панировочные сухари (фото 7). Нижний слой выложить баклажанами (фото 8). 2-й слой выложить фаршем. Сверху на фарш выложить фету и немного твёрдого сыра (фото 9). Затем положить ещё слой баклажанов. Посыпать панировочными сухарями (фото 10). Залить соусом. Сверху немного посыпать твёрдым сыром (фото 11).

8 ГОТОВАЯ МУСАКА. Собранную мусаку поставить в разогретую духовку. Выпекать 30 мин.

Вытащить из духовки, остудить наполовину (фото 12). Разрезать на порционные кусочки.

Подавать тёплой (фото 13).

Приятного аппетита!