Мусака

Помидоры залить кипятком и оставить на 10 минут. Снять с помидоров кожицу и нарезать их полукольцами.

Баклажаны нарезать кружочками, лук полукольцами.

Разогреть сковороду, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить баклажаны с двух сторон на сильном огне, по 40-50 секунд с каждой стороны.

Затем, сбрызнув сковороду маслом, обжарить нарезанный лук в течение 2 минут.
Добавить мясной фарш и жарить 2 минуты на сильном огне, постоянно помешивая.
Влить в фарш 150 мл белого сухого вина, добавить соль, перец и орегано. Готовить фарш на умеренном огне до полного выпаривания вина, примерно 5 минут.

В форму для запекания выложить слой обжаренных баклажанов, на баклажаны выложить равномерно слой фарша, затем слой помидоров. И повторить слои - баклажаны, фарш и помидоры.

В небольшом сотейнике растопить при средней температуре 90 г сливочного масла.
Добавить 2 ст. ложки муки, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Медленно влить 1/2 литра молока и, постоянно помешивая, довести до кипения.

Снять ковш с плиты и добавить натертый сыр. Хорошо перемешать, чтобы сыр растворился.

Тонкой струйкой влить в соус 2 взбитых яйца, при этом постоянно помешивая, чтобы яйца не сварились. Соус должен получиться однородным.

В форму с овощами и фаршем вылить равномерно приготовленный соус, формируя верхний слой мусаки.

Разогреть духовку до 180°С. Запекать мусаку в духовке 40 минут при температуре 180 градусов. Вынуть готовую мусаку из духовки и дать ей отдохнуть 15 минут.

Мусака готова. Приятного аппетита!