Рагу с мясными фрикадельками, баклажанами и болгарским перцем

Ингредиенты для приготовления. Также понадобится 100-150 мл воды.
Картофель очистите и вымойте.
Баклажан, болгарские перцы, помидоры и базилик вымойте.

У баклажана отрежьте кончики, по желанию очистите от кожицы.
Картофель и баклажан нарежьте крупными кубиками.

В кастрюлю или большую сковороду налейте немного масла и выложите картофель. Добавьте воду (100-150 мл), доведите до кипения и готовьте около 7 минут.

Болгарские перцы очистите от семян и плодоножки. Мякоть перца нарежьте кусочками (примерно по размеру картофеля).
Помидоры нарежьте небольшими кубиками.

Выложите к картофелю нарезанные перцы и баклажан, перемешайте и продолжайте тушить около 5-10 минут, до мягкости овощей.

Листья базилика измельчите. Половину базилика отложите для подачи.
В кастрюлю к овощам добавьте томатную пасту, вторую половину измельчённого базилика, помидоры, соль и сахар. Сахар используйте по желанию (он не сделает рагу сладким, а лишь сгладит кислоту томатной пасты).
Тщательно перемешайте. Продолжайте тушить ещё 10-15 минут, почти до готовности всех овощей.

Свиной фарш слегка посолите, перемешайте.
Влажными руками сформируйте небольшие фрикадельки (у меня как перепелиные яйца).

Фрикадельки выложите поверх овощей и под крышкой потушите их около 3-4 минут.

Как только фрикадельки изменят свой цвет, аккуратно перемешайте рагу, чтобы фрикадельки равномерно пропитались соусом. Тушите рагу еще несколько минут, до готовности фрикаделек.

Рагу с мясными фрикадельками, баклажанами и болгарским перцем готово. Каждую порцию перед подачей присыпьте оставшимся базиликом и дополните измельчённым (пропущенным через пресс) чесноком.
Вкуснее всего такое рагу с пылу с жару.
Приятного аппетита!