рецепт с фото пошаговый

Фрикадельки с томатной подливкой

Фото к рецепту: Фрикадельки с томатной подливкой
 6 порций
 1 час 20 мин (ваши 40 мин)
 Практика   30.01.18

Подливка с фрикадельками по армянскому рецепту. Фрикадельки из говядины тушатся и подаются в горячем пикантном томатном соусе.

Продукты (на 6 порций)
Говядина - 500 г
Лук репчатый - 1 шт. (100 г)
Яйца - 1 шт.
Масло сливочное (или топленое) - 100 г
Томат-пюре - 60 г
Мука - 20 г
Уксус винный - 80 г
Сахар - 1-2 ст. ложки (по вкусу)
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Перец красный - на кончике ножа (по вкусу)
Зелень петрушки - 6 веточек (по вкусу)

Пошаговый фото рецептФрикадельки с томатной подливкой
Фото приготовления рецепта: Фрикадельки с томатной подливкой - шаг №1

Продукты по списку к рецепту фрикаделек с томатной подливой.

Фото приготовления рецепта: Фрикадельки с томатной подливкой - шаг №2

Мякоть говядины отделить от костей. Из костей сварить бульон. Для этого кости вымыть, залить холодной водой (1 л), довести до кипения, снять шум. Варить бульон на небольшом огне под крышкой около часа.

Фото приготовления рецепта: Фрикадельки с томатной подливкой - шаг №3

Мякоть разрезать на куски, два раза пропустить через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Фрикадельки с томатной подливкой - шаг №4

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Фрикадельки с томатной подливкой - шаг №5

Добавить в фарш соль, пeрец, часть мелко нарезанного репчатого лука (50 г), яйцо.

Фото приготовления рецепта: Фрикадельки с томатной подливкой - шаг №6

Тщательно перемешать фарш.

Фото приготовления рецепта: Фрикадельки с томатной подливкой - шаг №7

Мокрыми руками разделать фарш на небольшие шарики (размером с грецкий орех), которые обвалять в муке.

Фото приготовления рецепта: Фрикадельки с томатной подливкой - шаг №8

На сковороду выложить масло, растопить. В горячее масло выложить подготовленные фрикадельки.

Фото приготовления рецепта: Фрикадельки с томатной подливкой - шаг №9

Затем их обжарить на среднем огне до золотисто с двух сторон (1-2 минуты с каждой стороны).

Фото приготовления рецепта: Фрикадельки с томатной подливкой - шаг №10

Выложить фрикадельки в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Фрикадельки с томатной подливкой - шаг №11

В горячее масло выложить вторую половину лука. Обжарить лук на среднем огне до золотистости, помешивая (2-3 минуты).

Фото приготовления рецепта: Фрикадельки с томатной подливкой - шаг №12

В другую сухую сковороду выложить муку. Муку поджарить до темно-коричневого цвета на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Фрикадельки с томатной подливкой - шаг №13

Муку развести неболь­шим количеством бульона (50 мл). Добавлять частями, хорошо перемешивать, чтобы не было комочков.

Фото приготовления рецепта: Фрикадельки с томатной подливкой - шаг №14

Добавить мелко нарезан­ный и обжаренный на масле репчатый лук, томат-пюре.

Фото приготовления рецепта: Фрикадельки с томатной подливкой - шаг №15

Затем сахар, красный перец, винный уксус.

Фото приготовления рецепта: Фрикадельки с томатной подливкой - шаг №16

Довести все до кипения. Томатная подлива готова.

Фото приготовления рецепта: Фрикадельки с томатной подливкой - шаг №17

Обжаренные фрикадельки залить приготовленной томатной
подлив­кой.

Фото приготовления рецепта: Фрикадельки с томатной подливкой - шаг №18

Затем на небольшом огне под крышкой готовить фрикадельки 3-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Фрикадельки с томатной подливкой - шаг №19

Фрикадельки с томатной подливкой готовы.

Фото приготовления рецепта: Фрикадельки с томатной подливкой - шаг №20

Зелень вымыть, измельчить.

Фото приготовления рецепта: Фрикадельки с томатной подливкой - шаг №21

Подавать с любимым гарниром. При подаче посыпать фрикадельки с подливкой мелко нарезанной зеленью петрушки.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Фрикадельки с томатной подливкой. Как приготовить Фрикадельки с томатной подливкой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина Фрикадельки Азиатская кухня Армянская кухня
Обед

Блюда из фаршаФарш говяжий
2 спасибо 5 0
Ира Понедельник, 06 Декабря 2010 г. 21:47 #

спасибо за рецепт. фрикадельки с подливкой из томата - это вкусно

   
цитировать
Нафаня Понедельник, 06 Декабря 2010 г. 22:00 #

подливка для фрикаделек с томатом, луком и яблочным уксусом (его поменьше), если винного нет под рукой - тоже хорошо Well

   
цитировать
Юлия Среда, 13 Апреля 2011 г. 23:56 #

добавила немножко горчицы в фарш

поменьше уксуса

вкусно ))

   
цитировать
Ольга Вторник, 24 Апреля 2018 г. 14:47 #

Хороший рецепт, только я не вижу здесь ничего "по армянскому рецепту", хоть кинзы добавили бы))) похоже не на армянский рецепт, а на обычные фрикадельки, так многие делают, разных национальностей, не надо себе предписывать наши фрикадельки, спасибо за рецепт))))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru