Запеканка из цветной капусты, мясного фарша и кабачков

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Цветную капусту, кабачок, помидор, зелёный лук и базилик вымойте и обсушите.

В кастрюлю налейте 1 литр воды, доведите до кипения и посолите. Цветную капусту разделите на соцветия и отправьте в кипяток. Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 5 минут.

Тем временем у кабачка отрежьте кончики и нарежьте его кружочками толщиной около 1 см (у меня 0,7 см).
В сковороду налейте 2 ст. ложки растительного масла и разогрейте на среднем огне. Выложите кружочки кабачков в один слой и обжарьте с двух сторон по 2-3 минуты. Затем переложите их на тарелку.

Цветную капусту снимите с огня и откиньте на дуршлаг.

Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. В сковороду, в которой обжаривались кабачки, налейте оставшееся масло и выложите лук и чеснок.

Обжаривайте лук и чеснок в течение 5 минут.
Острый перец очистите от семян, мелко нарежьте и добавьте в сковороду. Перемешайте.

Добавьте в сковороду свиной фарш.

Помидор нарежьте мелкими кубиками и выложите в сковороду с луком и фаршем, посолите. При желании можно снять с помидора кожицу (сделайте на помидоре крестообразный надрез, опустите его на несколько минут в кипяток, затем облейте ледяной водой и снимите кожицу).

Перемешайте содержимое сковороды и обжаривайте на среднем огне в течение 10 минут, до испарения жидкости.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Снимите сковороду с огня. Базилик мелко нарежьте, выложите в сковороду и всё перемешайте.

В форму для запекания (моя - размером 15х22 см) выложите обжаренный кабачок внахлёст.

Сверху выложите обжаренный фарш и разровняйте.

Сверху мясного слоя разложите соцветия цветной капусты.

Зелёный лук мелко нарежьте и посыпьте цветную капусту.

В миску налейте сливки, вбейте яйца, посолите и поперчите. Всё перемешайте до однородности.

Залейте содержимое формы сливочно-яичной массой.

Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение 30 минут.

Сыр натрите на средней тёрке. Достаньте форму с запеканкой из духовки и посыпьте натёртым сыром.

Отправьте запеканку в духовку ещё на 5-10 минут, до образования золотистой корочки.
Готовой запеканке с цветной капустой, кабачками и фаршем дайте постоять 10-15 минут, чтобы легче было перекладывать на тарелки.

Нарежьте Приятного аппетита!