Овощное рагу с брокколи, кабачком, баклажаном и сладким перцем (в духовке)

Подготовить продукты. Если используете замороженную брокколи, то её нужно заранее достать из морозильной камеры.
Включить духовку для разогрева до 200 градусов.

У кабачка и баклажана отрезать хвостики, нежную кожицу можно оставить. Овощи нарезать полукружиями или четвертинками кружочков.
Сладкий перец очистить, нарезать брусочками.

Лук, чеснок и морковь очистить. Лук нарезать перьями или полукольцами, морковь – полукружиями, чеснок измельчить.

Свежую брокколи разобрать на соцветия, кочерыжку можно нарезать тонко.

Лук, морковь, чеснок, кабачок, баклажан, перец и брокколи переложить в форму для запекания (размер – 18х26 см). Перемешать.

Добавить соль, молотый перец и орегано.
Влить соевый соус, яблочный уксус и растительное масло.

Всё хорошо перемешать, разровнять.

Накрыть форму фольгой. Отправить заготовку в разогретую до 200 градусов духовку.

Запекать 40-45 минут, до готовности.
Затем аккуратно (осторожно, пар горячий!) снять фольгу. Всё перемешать.

Овощное рагу с брокколи, запечённое в духовке, готово.

Приятного аппетита!