Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд Борщи , Ботвинья , Бульоны , Гаспачо , Капустняк , Кулеш , Лагман , Минестроне , Мисо , Окрошка , Рассольник , Свекольник , Сладкие супы , Солянка , Супы , Уха , Харчо , Хаш , Шурпа , Щи Рецепты вторых блюд Азу , Бефстроганов , Бешбармак , Бигус , Биточки , Бифштекс , Блюда из яиц , Бризоль , Буженина , Гарниры , Голубцы , Гречка по-купечески , Грибные , Гуляш , Долма , Жаркое , Запеканки , Зразы , Из морепродуктов , Каши , Колбаса домашняя , Колдуны , Котлеты , Крокеты , Купаты , Лазанья , Лангет , Лечо , Люля-кебаб , Мамалыга , Мусака , Мясные блюда , Мясо по-французски , Начинка , Овощные , Омлет , Отбивные , Паэлья , Плов , Полента , Пудинг , Рагу , Рататуй , Ризотто , Роллы , Ромштекс , Ростбиф , Рыбные блюда , Соте , Стейк , Суфле , Тефтели , Тортилья , Фалафель , Фрикадельки , Фрикасе , Цыпленок табака , Чанахи , Чахохбили , Шакшука , Шашлык , Шницель , Яичница Рецепты заготовок Баклажаны на зиму , Грибы на зиму , Кабачки на зиму , Квашение , Консервация , Мочение , Огурцы на зиму , Перец на зиму , Помидоры на зиму , Салаты на зиму , Сушка , Чеснок маринованный Рецепты закусок Аджапсандал , Бабагануш , Бастурма , Бургеры , Бутерброды , Винегрет , Галантин , Горячие закуски , Гуакамоле , Жульен , Закуски из грибов и овощей , Закуски из мяса и птицы , Закуски из рыбы и креветок , Закуски к пиву , Заливное , Икра овощная , Канапе , Кимчи , Лечо , Лобио , Луковые кольца , Паштеты , Салатные заправки , Салаты , Сосиски в тесте , Сырные шарики , Сэндвичи , Террин , Торт печеночный , Фондю , Форшмак , Холодные закуски , Хумус , Чипсы , Шаурма Рецепты изделий из теста Ачма , Баурсаки , Беляши , Блины и оладьи , Булочки , Вареники , Ватрушки , Вертута , Волованы , Галушки , Гренки , Драники , Клецки , Коржики , Круассаны , Куличи , Курник , Кутабы , Кыстыбый , Лапша , Лепешки , Манник , Манты , Ньокки , Пампушки , Панкейки , Паста , Пельмени , Пироги , Пирожки , Пицца , Плюшки , Пончики , Профитроли , Пряники , Пышки , Равиоли , Расстегаи , Рогалики , Рулет , Самса , Слойки , Сочники , Сухари , Сырники , Такос , Тарт , Тарталетки , Тесто , Хала , Ханум , Хачапури , Хинкали , Хлеб , Чебуреки , Чиабатта , Шаньги , Шарлотка , Штрудель , Энчилада , Эчпочмак Рецепты маринада Маринад для грибов , Маринад для копчения , Маринад для курицы , Маринад для мяса , Маринад для овощей , Маринад для рыбы , Маринад на кефире , Маринад на пиве Рецепты напитков Айран , Вина , Глинтвейн , Грог , Какао , Квас , Кисель , Коктейли алкогольные , Коктейли безалкогольные , Компоты , Кофе , Ликеры , Лимонад , Морс , Мохито , Наливка , Напитки безалкогольные , Напиток , Настойки , Простокваша , Пунш , Ром , Самогон , Сбитень , Смузи , Соки , Чай , Шипучка , Шоколад Рецепты приправ Аджика Рецепты сладостей Безе , Бисквит , Бланманже , Буше , Варенье , Вафли , Ганаш , Глазурь , Гоголь-моголь , Гранита , Десерты , Джем , Желе десерт , Зефир , Кексы , Клафути , Коврижка , Конфеты , Конфитюр , Кремы , Мильфей , Мороженое , Муссы , Нуга , Парфе , Пастила , Пахлава , Печенье , Пирожные , Повидло , Рахат-лукум , Семифредо , Сироп , Сладкие салаты , Суфле десерт , Торты , Трайфл , Фондан , Фруктовые салаты , Цукаты , Чак-чак , Чизкейк , Чурчхела , Щербет , Эклеры Рецепты соусов Бешамель , Кетчуп , Майонез , Песто , Сациви , Соус айоли , Соус болоньезе , Соус голландский , Соус грибной , Соус для рыбы , Соус для салата Цезарь , Соус сливочный , Соус сырный , Соус тартар , Соус терияки , Соус томатный , Соус чесночный , Соусы и приправы для шашлыка , Ткемали , Хреновина
Немецкая кухня, Пошаговый
Настоящий немецкий штрудель
Для штруделя можно использовать тесто дрожжевое, как на хлеб, или простое — на кислом молоке или на кефире.
Продукты: яйца, соль, сахар, масло, сметана, кефир, сода, мука, масло растительное, лук, картофель
Медовые пряники рождественские
В преддверии Рождества... Самые что ни на есть настоящие рождественские медовые пряники, из немецкой кухни.
Продукты: мёд, мёд, сахар, мука, миндаль, орех грецкий, орех лесной, кардамон, гвоздика, корица молотая, цукаты, аммоний, ром, яйца, конфитюр абрикосовый, глазурь шоколадная
Творожный штоллен (рождественский кекс)
Штоллен - традиционная немецкая рождественская выпечка. Делюсь с вами рецептом рождественского кекса с творогом - творожного штоллена с орехами, сухофруктами и цукатами. Штоллен выпекают за 3-4 недели до Рождества, чтобы он настоялся и приобрел свой особый аромат и вкус.
Продукты: масло сливочное, сахар, яйца, творог, мука, разрыхлитель, корица молотая, орех мускатный, имбирь молотый, гвоздика, изюм, цукаты, вишня, орех грецкий, апельсин...
Очень вкусный пирог "Куха" готовится из простых продуктов, которые всегда есть дома. Этот рецепт пирога с фруктами и штрейзелем мне рассказали мои родные из Германии, и я хочу поделиться рецептом с Вами.
Продукты: мука, сахар, масло подсолнечное, вода минеральная, яйца, ванилин, разрыхлитель, маргарин, масло сливочное, мука, персик, малина
Ароматные и очень сладкие аахенские пряники с необычной структурой - восхитительное лакомство для гурманов. Пряники по этому рецепту способны стать настоящим праздником вкуса.
Продукты: мёд, сахар, мука, соль, пряности, цукаты апельсиновые, сода, разрыхлитель, сахар, вода, молоко, орех
Немецкие говяжьи рулетики
Это то, что вы должны хоть раз попробовать. Кулинарное волшебство. Говяжьи рулетики Rinderroulade - традиционное мясное блюдо в Германии. Готовят рулетики обычно из бескостного тазобедренного отруба говяжьей туши. Слегка отбитые ломтики говядины смазывают горчицей, сверху выкладывают ломтики бекона, слегка обжаренный репчатый лук и маринованные огурцы. Сворачивают в рулетики и перевязывают кулинарной нитью...
Продукты: говядина, бекон, огурцы маринованные, лук репчатый, горчица, морковь, лук репчатый, сельдерей черешковый, чеснок, томат-паста, вино красное полусладкое, бульон...
Штрудель с орехами и консервированной вишней
Предлагаю вам приготовить десерт, в котором много начинки и мало теста. Штрудель с начинкой из грецких орехов и вишни получается очень нежный, вкусный с тонким тестом.
Продукты: мука, вода, масло подсолнечное, соль, вишня консервированная, орех грецкий, сухари панировочные, сахар, масло сливочное, яйца
Немецкие пряники лебкухен
Основа нюрнбергских пряников лебкухен (Lebkuchen) - сироп из меда и сахара. В этом рецепте рождественских пряников лебкухен кроме корицы и гвоздики в тесто добавляются имбирь и кориандр, а также цедра мандарина.
Продукты: мёд, маргарин, яйца, мука, разрыхлитель, пряности, мандарин, ликер Бейлис (Baileys), шоколад, сливки, пудра сахарная, белок, драже
Шикарное, сытное блюдо на обед. Но повозиться придется. Штрудли (нудли) с мясным фаршем того стоят.
Продукты: фарш мясной, картофель, лук репчатый, соль, перец, масло растительное, масло сливочное, кефир, яйца, сода, мука, соль
Айнтопф со свиными ребрами
Наваристый, густой суп в немецком стиле. "Два в одном" - и первое, и второе.
Продукты: ребра, лук, морковь, масло растительное, картофель, горошек зелёный, фасоль стручковая, соль, травы пряные
Открытые дрожжевые пироги с луком, ветчиной и сыром
Эти сытные, похожие на пиццу с белым соусом пироги на очень тонкой дрожжевой основе готовятся по типу фламмкухен (нем. Flammkuchen). Тесто получается тоненьким и слегка хрустящим. Такой пирог с ароматной вкусной начинкой из лука, ветчины и сыра в сметанно-яичном соусе отлично подойдёт для пикника или даже в качестве второго обеденного блюда.
Продукты: вода, масло растительное, мука, дрожжи, сахар, соль, ветчина, сыр твёрдый, лук репчатый, сметана, яйца, масло растительное, лук зелёный, орех мускатный...
Сырный суп с копчёным окорочком и молоком
Сырный суп с копчёным окорочком и молоком - блюдо немецкой кухни. Ароматный и насыщенный - такой суп готовится за считанные минуты, а вкус его удивит и порадует даже требовательных гурманов.
Продукты: куриные окорочка, сыр чеддер, молоко, масло сливочное, мука, горчица, томат-паста, лук репчатый, орех мускатный, соль, базилик
Айнтопф "Осенний" с тыквой, сладким перцем и кукурузой
Айнтопф - это немецкое блюдо, которое представляет собой густой суп, нечто среднее между первым и вторым. Приготовьте айнтопф на курином бульоне, с тыквой, болгарским перцем и консервированной кукурузой. Получается очень яркое и ароматное блюдо.
Продукты: Куриные бедрышки, тыква, кукуруза консервированная, картофель, помидоры, перец болгарский, морковь, лук репчатый, масло растительное, лавровый лист, чеснок...
Мясной рулет с пикантной корочкой
Ароматный и нежный рулет с пикантной корочкой. Этим блюдом можно не только подразнить соседей, но и приятно удивить гостей.
Продукты: фарш говяжий, лук репчатый, чеснок, хлеб белый, яйца, перец душистый горошком, сливки, сметана, сухари панировочные, горчица столовая, сыр, масло растительное, зелень
Шпецле - под этим интересным словом скрывается разновидность макаронных изделий, что-то среднее между макаронами, галушками, клёцками. Сваренные в воде капельки жидкого теста подаются в горячем виде в качестве гарнира, со сливочным маслом или соусом. Готовятся шпецле быстро, процесс этот увлекательный, результат вкусный!
Продукты: мука пшеничная, яйца, молоко, вода, соль, масло сливочное
Немецкий масляный пирог (буттеркухен) с миндалём
Буттеркухен (нем. Butterkuchen – "масляный пирог") – немецкая выпечка из сдобного дрожжевого теста. Пирог мягкий, нежный, со сливочно-сахарной корочкой. По этому рецепту кухен посыпается сахаром с кардамоном и миндалём - выпечка получается особенно ароматной. Выпекается пирог на противне, и его хватит даже для большой компании.
Продукты: масло сливочное, молоко, яйца, сахар, мука, дрожжи сухие, миндаль, кардамон, лимон, соль, масло растительное
Свиная рулька, тушенная в пиве и запечённая в медово-соевой глазури с горчицей
Классическое блюдо немецкой кухни — свиная рулька, тушенная в пиве; в дополнение к рульке часто идут квашеная капуста и соленья. Мы же свинину замаринуем в пиве на всю ночь, затем отварим в нём же, а после запечём под ароматным остро-сладким соусом, что придаст свинине особый вкус и красивую, чуть хрустящую корочку. Рекомендую приготовить это блюдо для любителей мясной классики – они по достоинству оценят ваши старания!
Продукты: свинина, пиво темное, лавровый лист, перец чёрный горошком, перец чёрный молотый, соль, горчица, мёд, соус соевый, лимон, соль, перец чёрный молотый
Шпецле с грибами и беконом
Шпецле – это домашние клецки, которые делаются из довольно жидкого теста. Делаются они очень просто, из доступных продуктов и с разными добавками.
Продукты: шампиньоны свежие, бекон, мука, лук репчатый, яйца, молоко, вода газированная, соль, зелень укропа, масло растительное, перец чёрный молотый
Немецкий картофельный суп
Несложный в приготовлении, картофельный суп-пюре со сливками при подаче дополняется ароматной копчёной колбасой, зеленью и чесноком. Нежный суп отлично сочетается с обжаренными колбасками.
Продукты: картофель, колбаса, сливки, лук репчатый, морковь, зелень петрушки, чеснок, лавровый лист, перец душистый горошком, соль, перец молотый
Ленивые вареники с мясным фаршем и квашеной капустой
Как бы это ни звучало!.. Не поленитесь и сделайте эти немецкие ленивые вареники - рулетики из теста с фаршем и капустой. Все просто и очень вкусно, а с начинкой можно пофантазировать. Уверена, попробуете один раз - и этот вкусный рецепт будет выручать и радовать вас очень часто!
Продукты: мука, яйца, масло растительное, вода, соль, капуста квашеная, фарш мясной, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, зелень петрушки, сметана
Сладкие крендели с изюмом и сахарной глазурью
Крендели из дрожжевого теста, покрытые сахарной глазурью, можно приготовить из самых обычных продуктов, которые есть в любом доме. А получаются они пышными, румяными, очень аппетитными, в меру сладкими и безумно вкусными.
Продукты: масло растительное, яйца, вода, сахар, мука, дрожжи, изюм, соль, ванилин, сахар ванильный, пудра сахарная, вода, сок лимона
Волшебный ароматный штоллен – самая вкусная выпечка на Рождество! Нежный, мягкий кекс из дрожжевого теста с цукатами и сухофруктами.
Продукты: молоко, яйца, масло сливочное, сахар, сахар ванильный, мука, дрожжи, апельсин, корица молотая, соль, цукаты, ром, коньяк, пудра сахарная
Пирог «Укус пчелы» с миндалем
Пирог «Укус пчелы» является классической выпечкой в Германии. Он состоит из сдобных медовых коржей, сливочного заварного крема и миндального покрытия, так что это даже скорее торт. Но такой домашний и ароматный медовый торт вы точно не купите в магазине. Он, конечно, потребует от вас времени и усилий, но, поверьте, вкус этого лакомства, несомненно, того стоит.
Продукты: мёд, масло сливочное, молоко, яйца, мука, дрожжи сухие, соль, масло растительное, миндаль, мёд, масло сливочное, сахар, ванилин, молоко, сливки, яйца, мука, сахар...
Айнтопф с квашеной капустой и копчёностями
Немецкий густой суп, объединяющий первое и второе блюдо, готовится в одной кастрюле (нем. Eintopf - "один горшок") из самых разнообразных продуктов, с мясом и овощами. По этому рецепту - со свининой, сосисками и копчёными колбасками, с квашеной капустой и солёными огурцами.
Продукты: свинина, сосиски, сосиски, картофель, капуста квашеная, огурцы солёные, перец болгарский, помидоры, лук репчатый, томатная паста, чеснок, лавровый лист, зелень...
Квашеная капуста, тушенная с фасолью и солёным огурцом
Разнообразим блюда из капусты чем-то новым — потушим не свежую белокочанную капусту, а квашеную. Чтобы блюдо получилось сытнее и ярче, добавим консервированную фасоль в томатном соусе. Солёный огурец в этот раз используем не для подачи, а мелко нарежем и потушим вместе с остальными ингредиентами.
Продукты: капуста квашеная, фасоль консервированная, лук репчатый, огурцы солёные, масло растительное, куркума молотая, паприка молотая, соль, перец чёрный молотый
Жесткое, плотное мясо щуки нуждается в сложной кулинарной обработке, поэтому его применяют, в основном, в молотом виде с применением специй, улучшающих его вкус и специфический запах. Предлагаем приготовить котлеты из щуки, рецепт немецкой кухни.
Продукты: щука, щука, лук репчатый, булочка, яйца, орех мускатный, сухари панировочные, масло, соль, перец чёрный молотый
Голубцы без риса, тушенные на сковороде, с жареным беконом
Голубцы с мясным фаршем и без риса, тушенные на сковороде, готовятся проще и получаются не только вкусными, но и очень ароматными. Сперва обжариваем на сковороде бекон и отставляем его для подачи. Затем в той же сковороде тушим голубцы. А на основе жидкости, оставшейся после тушения голубцов, можно приготовить соус - просто добавляем крахмал и прогреваем до загустения.
Продукты: капуста белокочанная, фарш говяжий, сухари панировочные, бекон, яйца, паприка молотая, майоран, соль, перец чёрный молотый, вода, крахмал кукурузный, вода
Пончики с начинкой (берлинеры)
Готовим вкусные пончики с начинкой из смородинового джема. Эти пончики также можно приготовить с любым вареньем, сгущенкой или кремом. Сочетание воздушного мягкого теста и сладкой начинки не оставит равнодушным никого.
Продукты: мука, молоко, сахар, дрожжи, дрожжи сухие, масло сливочное, яйца, сахар ванильный, соль, джем из черной смородины, пудра сахарная, масло растительное
Пончики берлинеры с заварным кремом и шоколадной помадкой
Нежные и очень вкусные берлинеры - немецкие пончики с начинкой. Воздушное дрожжевое тесто с заварным кремом внутри, а снаружи - шоколадная помадка. Рай для сладкоежек.
Продукты: мука, молоко, сахар, сахар ванильный, яйца, дрожжи, дрожжи сухие, масло сливочное, соль, молоко, яйца, масло сливочное, мука, сахар, соль, сахар ванильный...
Картофельный суп-пюре с беконом и черносливом
Нежный и ароматный картофельный суп-пюре подается с черносливом и жареными кусочками бекона. Рецепт супа довольно оригинальный, с новым ярким ароматом и вкусом.
Продукты: картофель, бекон, чернослив без косточек, лук репчатый, морковь, масло растительное, чеснок, соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки, вода
Свиная рулька, запечённая с кислой и свежей капустой и копчёными колбасками
Ну как же это вкусно! После того как вы приготовите квашеную капусту со свиной рулькой и копчёными колбасками, любители сытных капустно-мясных историй будут часто просить приготовить это блюдо! Бокал пива к нему – и вы в Германии, где капуста, ароматная свинина и колбаски являются неотъемлемой частью национальной кухни.
Продукты: рулька свиная, капуста белокочанная, капуста квашеная, колбаски, помидоры консервированные в собственном соку, пиво светлое, чеснок, хрен, лук репчатый...
Запечённая квашеная капуста с морковью и луком
Очень простое и недорогое овощное блюдо с нотками немецкой кухни. После запекания квашеная капуста становится более насыщенной и ароматной. Такая капуста хороша как самостоятельное блюдо, а также с мясной нарезкой, рулькой, колбасками или копчёностями.
Продукты: капуста квашеная, морковь, лук репчатый, сахар, перец чёрный молотый, соль, масло растительное, зелень петрушки
Пончики "Берлинеры" с клубничной начинкой
Предлагаю рецепт очень вкусных берлинских пончиков, которые называются "Берлинеры". Пончики можно готовить как с начинкой, так и без неё. Начинки могут быть самыми разными: от классического сливового повидла и клубничного или малинового джема до заварного крема, варёной сгущёнки или шоколадного ганаша - всё по вашему вкусу и желанию. Пончики получаются потрясающе вкусными и очень воздушными. Если у вас есть немного свободного времени, обязательно приготовьте такие пончики!
Продукты: молоко, сахар, дрожжи сухие, дрожжи, мука, масло сливочное, яйца, сахар, сахар ванильный, мука пшеничная, соль, масло растительное, джем клубничный, крем...
Баварский сливовый пирог – это классика немецкой кухни. Готовила этот пирог впервые, в процессе приготовления у меня были сомнения по поводу теста, но от классических пропорций не отошла. Результат порадовал. Пирог получился вкусным, с очень сочной и ароматной начинкой.
Продукты: мука, слива, молоко, масло сливочное, сахар, дрожжи сухие, яйца, корица молотая, соль