Котлеты из фарша с грибами и квашеной капустой

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Я использую свино-говяжий фарш, но подойдёт любой мясной фарш на ваш выбор.

Со шляпок шампиньонов снимите кожицу, с ножек счистите загрязнения. Нарежьте грибы крупно (я разрезала на четвертинки).

Лук очистите и нарежьте средними кусочками.

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом (2 ст. ложки) и переложите туда грибы и лук. На сильном огне обжарьте грибы с луком 5-7 минут, часто перемешивая.

Обжаренные грибы с луком переложите в миску и оставьте остывать.

Белый хлеб разломайте на крупные кусочки, залейте молоком и оставьте на 5 минут.

Квашеную капусту отожмите от сока. Удалите горошины перца и лавровый лист, если есть.

В миску переложите мясной фарш. Чеснок очистите и пропустите через пресс в миску с фаршем.

Туда же пропустите через мясорубку грибы с луком, квашеную капусту и отжатый от молока хлеб.

Вбейте в миску яйцо, добавьте сметану, чёрный молотый перец и соль (учитывайте солёность капусты).

Фарш для котлет как следует вымешайте.

В миску насыпьте панировочные сухари. Смоченными в воде руками сформируйте из фарша круглые котлетки и обваляйте их в сухарях.

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом (2-3 ст. ложки) и выложите туда котлеты.

Обжарьте котлеты на сильном огне по 4-5 минут с каждой стороны, до румяной корочки. Аналогично обжарьте следующую партию котлет, добавив при необходимости масло.
Параллельно включите духовку для разогрева до 180 градусов (котлеты до готовности доведём в духовке).

Таким образом обжарьте все котлеты (у меня получилось 11 штук).
Обжаренные котлеты переложите в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут.

Оригинальные котлеты из фарша с грибами и квашеной капустой готовы!

Подавайте котлеты в горячем виде с любым гарниром.

Приятного аппетита!