Запеканка с фрикадельками из телятины, цветной капустой, вешенками и помидорами

Подготовьте все ингредиенты.
Вместо целого куска мяса можно купить готовый фарш хорошего качества.
Цветная капуста подойдет свежая или замороженная.
Вместо помидоров черри можно использовать обычные помидоры.

Цветную капусту промойте и разделите на соцветия. Закипятите в сотейнике воду и выложите в неё капусту. Варите 5 минут на умеренном огне. Затем выньте капусту из сотейника, немного остудите. Крупные соцветия разрежьте на небольшие, а маленькие оставьте целыми.

Телятину промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кусочками.
Лук очистите и разрежьте на 4-8 кусочков.

Подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку. Всыпьте 0,5 ч. ложки соли и 1 щепотку чёрного молотого перца. Хорошо перемешайте и немного отбейте, поднимая фарш над миской и с силой бросая его обратно. Так фарш станет более плотным.

Форму для запекания (у меня 20х20 см) смажьте 1 ст. ложкой растительного масла. Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки. Выложите их в форму.

Сверху на фрикадельки выложите цветную капусту.

Вешенки отделите от корневой системы. Тщательно промойте. Разрежьте на 2-3 части.
В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло. Выложите вешенки.

Обжарьте на сильном огне около 8-10 минут. Весь образовавшийся сок должен выпариться, а грибы слегка подрумяниться.
Включите духовку до 180 градусов для предварительного разогрева.

Поверх капусты распределите вешенки.

Промойте помидоры и зелёный лук. Разрежьте помидоры на несколько частей. Зелёный лук мелко нарежьте. Выложите помидоры и лук сверху на вешенки.

Яйца разбейте в глубокую миску. Влейте холодное молоко. Всыпьте оставшиеся соль и чёрный молотый перец.

Взболтайте венчиком до однородности.

Влейте получившуюся омлетную смесь в форму. Отправьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. Время запекания зависит от мощности вашей духовки.

Запеканка с фрикадельками из телятины, цветной капустой, вешенками и помидорами готова.

Дайте запеканке остыть в форме 5-10 минут, - и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!