рецепт с фото пошаговый

Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель

Фото к рецепту: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель
 4 порции
 1 час 20 мин (ваши 50 мин)
 anastasiya.panait   28.06.21

Красивая, сытная и очень вкусная запеканка из картофельного пюре с мясными шариками из говяжьего фарша и цветной капустой под соусом бешамель. Получается полноценное второе блюдо из категории "два в одном", ведь и основное (тефтели), и гарнир (картофель с капустой) готовятся одновременно. Немножко придётся повозиться, но это того стоит - запеканка получается вкуснейшая!

Продукты (на 4 порции)
Картофель (очищенный) - 600 г (неочищенный - 850 г; 5 шт.)
Фарш мясной (у меня говяжий) - 300 г
Капуста цветная - 300 г (небольшой кочан)
Лук репчатый - 80 г (1 некрупный)
Яйцо - 1 шт.
Сухари панировочные - 40 г
Молоко - 80 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло подсолнечное - 45 мл (3 ст. ложки)
*
Для соуса:
Молоко - 350 мл
Мука - 50 г
Масло сливочное - 50 г
Мускатный орех свежетёртый (или молотый) - 2 щепотки
Соль - 2 щепотки

Пошаговый фото рецептКартофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель
Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясной фарш выбирайте на своё усмотрение. Вместо панировочных сухарей можно использовать ломтики белого хлеба.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №2

Очищенный картофель нарежьте ломтиками среднего размера.
Выложите картофельные ломтики в кастрюлю, залейте водой вровень (1 л) и на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите картофель до полной готовности (при прокалывании он должен быть мягким). У меня ушло 30 минут, вы ориентируйтесь на сорт своего картофеля и размер кусочков.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №3

Пока картофель варится, займёмся остальными продуктами. Кочан цветной капусты разберите на соцветия.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №4

В кастрюле доведите до кипения 800 мл воды. Опустите в кипяток соцветия цветной капусты. Воду слегка посолите (щепотка). Варите капусту на среднем огне под крышкой в течение 5 минут. Капуста не должна стать очень мягкой, до готовности она дойдёт уже во время запекания в духовке.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №5

Отваренную капусту выложите на тарелку.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №6

Для приготовления тефтелей говяжий фарш (или другой по вашему выбору) выложите в миску.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №7

Панировочные сухари соедините с молоком в отдельной миске, перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №8

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №9

В миску с мясным фаршем добавьте лук и размоченные сухари, вбейте яйцо, всыпьте соль (0,25 ч. ложки) и чёрный молотый перец (щепотка).

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №10

Рукой тщательно вымешайте фарш до равномерного распределения его компонентов между собой.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №11

Смоченными в воде руками сформируйте из фарша круглые шарики (у меня получилось 8 тефтелей).

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №12

В сковороде разогрейте подсолнечное масло, выложите тефтели и обжарьте на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до красивой корочки. Обжаренные тефтели переложите на тарелку.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №13

К этому времени и картофель сварился.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №14

Слейте с картошки навар, всыпьте соль (0,25 ч. ложки) и чёрный молотый перец (щепотка).

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №15

Разомните картофель до состояния пюре.
Включите духовку для разогрева до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №16

Картофельное пюре выложите равномерным слоем в форму для запекания. Я использовала круглую стеклянную форму диаметром 21 см и высотой 7 см.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №17

На картофельное пюре выложите тефтели.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №18

Между тефтелями разложите соцветия отваренной цветной капусты.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №19

Теперь приготовим соус для заливки. Для этого в сковороде разогрейте сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №20

В масло всыпьте муку.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №21

На среднем огне прогрейте мучную смесь, постоянно перемешивая, пока она не приобретёт красивый карамельный оттенок и приятный ореховый аромат (минуты 3).

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №22

Влейте в сковороду тёплое молоко, тщательно перемешайте, чтобы не оставалось комочков, и доведите соус до кипения.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №23

В соус всыпьте соль (2 щепотки) и натёртый мускатный орех.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №24

Соус ещё раз перемешайте и снимите сковороду с плиты.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №25

Залейте соусом содержимое формы.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №26

Запекайте блюдо в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №27

Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель готова.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №28

Подавайте запеканку в горячем виде.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель - шаг №29

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель. Как приготовить Картофельная запеканка с цветной капустой и тефтелями под соусом бешамель?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЗапеканкиЗапеканка из цветной капусты Запеканка капустная Запеканка картофельная Запеканка мясная Запеканка с фаршем
Мясные блюдаГовядина Тефтели
Рецепты соусовБешамель
В духовке
Обед Ужин
Блюда из капусты Блюда из картофеляКартофель запеченный
Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Фарш с картошкой
Блюда из цветной капустыЦветная капуста запеченная
20 спасибо 6602 2 0
Мари Среда, 04 Августа 2021 г. 01:26 #

Интересно, на сковороде же тоже можно потушить тефтельки в таком соусе?

   
цитировать
anastasia___bum Среда, 22 Июня 2022 г. 20:19 #

Получилось просто супер. Буду постоянно готовить.тефтельки тушила с ложкой томатной пасты и в белый соус добавила сыра.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)