рецепт с фото пошаговый

Киш с курицей и грибами

Фото к рецепту: Киш с курицей и грибами

Киш (или киш-лорен, лотарингский киш) – несладкий открытый песочный пирог с разнообразной начинкой и яично-сливочной заливкой. Традиционно киш готовят из рубленого теста. В этом рецепте – обычное песочное тесто и популярная начинка из куриного филе, лука и грибов. Заливка из сливок, яиц и сыра гарантирует сочность блюда и скрепляет ингредиенты начинки.

Продукты
Для теста:
Мука - 400 г
Масло сливочное - 200 г
Яйца - 3 шт.
Вода (холодная) - 4 ст. ложки
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Куриное филе - 500 г
Лук репчатый - 115 г (1 шт.)
Грибы (шампиньоны) - 500 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Кориандр в зёрнах - 2 г
Травы прованские сушёные - 1 ч. ложка
Масло растительное - 30 г
*
Для заливки:
Яйца - 3 шт.
Сливки (жирностью 20 %) - 180-200 мл
Сыр твёрдый - 150 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Мускатный орех молотый - 1/8 ч. ложки

Пошаговый фото рецептКиш с курицей и грибами
Фото приготовления рецепта: Киш с курицей и грибами - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло должно быть размягчённым.

Фото приготовления рецепта: Киш с курицей и грибами - шаг №2

Куриное филе заливаем в кастрюле или сотейнике водой. Добавляем соль, перец и кориандр в зёрнах. Варим 10-15 минут, до готовности. Оставляем остывать в бульоне, чтобы филе было максимально сочным.

Фото приготовления рецепта: Киш с курицей и грибами - шаг №3

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Сыр натираем на мелкой тёрке.

Фото приготовления рецепта: Киш с курицей и грибами - шаг №4

Грибы нарезаем пластинками или брусочками.

Фото приготовления рецепта: Киш с курицей и грибами - шаг №5

Для теста разбиваем в миску яйца.

Фото приготовления рецепта: Киш с курицей и грибами - шаг №6

Добавляем размягчённое сливочное масло, 1 щепотку соли и воду. Перемешиваем.
Всыпаем просеянную муку.

Фото приготовления рецепта: Киш с курицей и грибами - шаг №7

Замешиваем однородное тесто, собираем в комок и накрываем пищевой плёнкой. Отправляем тесто в холодильник на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Киш с курицей и грибами - шаг №8

Обжариваем лук 2-3 минуты, до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Киш с курицей и грибами - шаг №9

Добавляем к луку грибы и продолжаем обжаривать 5 минут, до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Киш с курицей и грибами - шаг №10

Остывшее куриное филе нарезаем кусочками.

Фото приготовления рецепта: Киш с курицей и грибами - шаг №11

Выкладываем куриное филе к луку и грибам. Всыпаем прованские травы. Перемешиваем и продолжаем тушить ещё несколько минут.

Фото приготовления рецепта: Киш с курицей и грибами - шаг №12

Для заливки смешиваем яйца, сливки, натёртый сыр (немного оставляем для посыпания верха пирога), мускатный орех, чёрный перец и соль.

Фото приготовления рецепта: Киш с курицей и грибами - шаг №13

Перемешиваем вилкой, венчиком или блендером.

Фото приготовления рецепта: Киш с курицей и грибами - шаг №14

Разогреваем духовку до 180 градусов.
Раскатываем тесто в не слишком тонкий круг по размеру формы с запасом для бортиков.

Фото приготовления рецепта: Киш с курицей и грибами - шаг №15

Форму для выпечки (диаметр – 24 см) смазываем маслом и выкладываем туда тесто. Прижимаем тесто ко дну и бортикам.

Фото приготовления рецепта: Киш с курицей и грибами - шаг №16

Выкладываем на тесто начинку из курицы и грибов, распределяем равномерно по поверхности.

Фото приготовления рецепта: Киш с курицей и грибами - шаг №17

Заливаем начинку яично-сливочной заливкой с сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Фото приготовления рецепта: Киш с курицей и грибами - шаг №18

За 5 минут до готовности посыпаем киш сыром и готовим до расплавления.

Фото приготовления рецепта: Киш с курицей и грибами - шаг №19

Киш с курицей и грибами готов.
Немного остужаем и подаём. Пирог хорош и тёплым, и остывшим.

Фото приготовления рецепта: Киш с курицей и грибами - шаг №20

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Киш с курицей и грибами. Как приготовить Киш с курицей и грибами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиКиш Пироги из песочного теста Пироги с грибами Пироги с курицей
ТестоПесочное тесто Французская кухня
День рождения На праздничный стол
В духовке
Обед Ужин

Блюда из грибовГрибы шампиньоны

Блюда из курицыКуриное филе Куриные грудки Блюда из сыра Блюда из шампиньонов Лучшие рецепты выпечки

Тема › Курица - любовь моя

15 спасибо 19132 2 0
dimonius Суббота, 16 Марта 2024 г. 15:52 #

Приготовил, получилось вкусно. Спасибо автору. Единственное но - готовить пришлось в форме 25*35 см, высота - 7-8 см. Такое количество начинки в форму диаметром 24, как в рецепте, просто не поместится, да и тесто толстовато будет. Для формы 24 см смело можно отсекать треть по количеству продуктов, а то и половину.

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 24 Марта 2024 г. 14:12 #

Попробовала приготовить, пекла 55 минут. Тесто по состоянию глывковатое, как сырое,непропеченное, хотя времени предостаточно для готовности. Муж раскритиковал, пришлось ещё 10 минут допекать,но,видимо, тесто не очень удачное в рецепте, особых изменений не произошло. У автора посмотрела на фото в увеличении, точно такое же тесто. Напоминает пластилин.А идея хорошая. Грибы не добавляла, сын не любит.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)