видео рецепт с фото пошаговый

Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром

Фото к рецепту: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром
 MaryanaTastyFood   04.02.20

Киш - это открытый французский пирог с основой из песочного (иногда слоёного) теста, разнообразной начинкой и заливкой из яиц и сливок. Сегодня я буду готовить очень вкусный закусочный пирог "Киш лорен" с курицей, брокколи и сыром. Это отличный вариант вкусного обеда или сытного ужина для всей вашей семьи. Приятно то, что этот пирог можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Продукты
Для песочного теста:
Мука (просеянная) - 250 г
Сахар - 0,5 ч. ложки
Соль - щепотка
Масло сливочное 82,5% (холодное) - 125 г
Яйцо категории C0 (холодное) - 1 шт.
Молоко холодное (или вода) - 2 ст. ложки
*
Для начинки:
Куриное филе (отварное) - 500 г
Брокколи (отварная) - 400 г
Сыр твёрдый - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло оливковое - для жарки лука
Соль - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Специи - по вкусу
*
Для заливки:
Яйца категории C0 - 4 шт.
Сливки 10-15% - 300 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Травы итальянские сушёные (смесь) - по вкусу
*
Для подготовки формы:
Масло сливочное - для смазывания
Мука - для посыпания

Варианты начинок могут быть самыми разными: от легких фруктовых, овощных, рыбных, до сытных мясных или грибных. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Видео рецептФранцузский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром
Пошаговый фото рецептФранцузский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром
Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №1

Готовим песочное тесто.
В большой миске соединяем просеянную муку, сахар и соль. Хорошо перемешиваем смесь венчиком.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №2

К муке добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №3

Перетираем муку со сливочным маслом руками до тех пор, пока продукты не будут напоминать мелкую крошку. Работать нужно очень быстро, чтобы сливочное масло не растаяло от теплоты рук, лучше делать это в перчатках.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №4

В мучной крошке делаем углубление, добавляем яйцо, холодное молоко или воду и быстро замешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №5

Имейте в виду, что песочное тесто долго месить нельзя, иначе масло растает от теплоты рук, пропитает муку, и ваша выпечка получится жёсткой. Сливочное масло должно таять при выпечке в духовке, тогда тесто будет хрустящим и вкусным.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №6

Как только тесто собралось в ком, прекращаем замешивать. Тесто будет немного неоднородным, ничего страшного, так должно быть.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №7

Заворачиваем тесто в пищевую плёнку или пакет и убираем в холодильник примерно на 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №8

Пока тесто отдыхает на холоде, готовим начинку для пирога. Брокколи разделяем на соцветия, хорошо промываем и бланшируем в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №9

Откидываем брокколи на сито, обдаём холодной проточной водой и даём воде стечь.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №10

Репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем лук на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до лёгкого золотистого цвета.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №11

Сыр натираем на крупной тёрке.
(У меня чеддер, но вы можете брать любой твёрдый сыр, который вам нравится.)

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №12

Заранее отвариваем куриное филе. При варке добавляем лавровый лист, соль и любимые специи по вкусу.
Нарезаем куриное филе небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №13

Перекладываем мясо в большую миску, добавляем обжаренный лук, натёртый сыр и капусту брокколи. Хорошо перемешиваем. Начинка для пирога готова.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №14

Включаем духовку для разогрева до 180°С.
Форму для выпечки диаметром 26 или 28 сантиметров смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем широкую полоску из пергамента на середину формы, чтобы потом легко извлечь киш из формы.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №15

Охлаждённое тесто достаём из холодильника. Кладём песочное тесто на лист бумаги для выпечки, сверху накрываем пищевой плёнкой.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №16

Раскатываем тесто в пласт чуть больше формы, толщиной около 4-5 миллиметров.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №17

С раскатанного теста удаляем пищевую плёнку.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №18

Переворачиваем тесто на форму для выпечки пергаментом вверх, затем аккуратно удаляем бумагу.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №19

Тесто хорошо придавливаем ко дну формы и делаем бортики высотой примерно 4-5 сантиметров.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №20

Торчащие края теста обрезаем при помощи ножа по всему периметру формы. Обрезки теста, которые остались, выкладываем на дно формы. Затем равномерно распределяем тесто по всей поверхности дна формы.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №21

Перед выпечкой песочное тесто часто накалываем вилкой по всей поверхности.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №22

Форму с тестом застилаем пергаментной бумагой и насыпаем на неё груз, это может быть фасоль, горох или специальные керамические шарики для выпечки. (Это делается для того, чтобы тесто не вздулось в процессе выпечки.)

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №23

Отправляем форму с грузом в духовку на 8-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №24

Через указанное время убираем пергамент с грузом. Выпекаем песочную основу для пирога около 5 минут или до лёгкого золотистого цвета.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №25

Песочную основу достаём из духовки. Сверху на испечённое тесто выкладываем начинку и равномерно распределяем.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №26

Готовим заливку для пирога.
В миске соединяем яйца и немного взбалтываем венчиком.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №27

Вливаем сливки, по вкусу добавляем соль, чёрный перец и смесь сушёных итальянских трав.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №28

Хорошо перемешиваем смесь венчиком.
Заливка для пирога готова.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №29

Сверху на начинку выливаем подготовленную яично-сливочную смесь. Стараемся равномерно лить смесь по всей поверхности пирога.
(Перед выпечкой форму с пирогом можно немного встряхнуть, чтобы начинка и заливка распределились равномерно.)

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №30

Выпекаем пирог "Киш Лорен" в разогретой духовке приблизительно 35-40 минут или до золотистого цвета.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №31

После выпечки готовый пирог достаём из духовки, перекладываем на решётку.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №32

Оставляем пирог в форме для остывания на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №33

Вынимаем остывший киш из формы: двумя руками берём за бумажную полоску и аккуратно перекладываем на подходящее блюдо.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №34

Затем осторожно вытаскиваем бумажную полоску.
Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром готов.

Фото приготовления рецепта: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром - шаг №35

Нарезаем ещё тёплый киш на порционные кусочки и подаём к обеду или ужину.
Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром. Как приготовить Французский пирог "Киш Лорен" с курицей, брокколи и сыром?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиКиш Пироги из песочного теста Пироги с капустой Пироги с курицей Сырные пироги
ТестоПесочное тесто Тесто для пирогов Французская кухня
В духовке
Блюда из брокколи Блюда из капустыКапуста брокколи
Блюда из курицыКуриное филе Куриные грудки Блюда из сыра Лучшие рецепты выпечки
65 спасибо 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(56)