рецепт с фото пошаговый

Основное песочное тесто

Фото к рецепту: Основное песочное тесто
 20 мин (ваши 20 мин)
 Практика-П   29.05.15

Основной рецепт песочного теста на базе рецептуры песочного теста для кондитеров. Этот основной рецепт песочного теста пригодится вам для приготовления печенья, пирожных или коржей для тортов.

Продукты
Мука - 1,5 стакана (200-230 г)
Сахар - 0,3 стакана (70 г)
Масло сливочное или маргарин - 150 г
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1 щепотка

Наилучшая температура для песочного теста - 15-20°C. При более низкой температуре тесто затвердевает и его трудно раскатать. При температуре выше 25°C масло в тесте размягчается и может отделиться от остальных продуктов; такое тесто крошится при раскатке, а приготовленные из него изделия получаются очень жесткими. Если оно нагрелось от рук, его надо до разделки охладить.

Толстые куски теста пропекаются плохо, поэтому песочное тесто раскатывают в пласт толщиной 5-10 мм. Делают это на ровной доске, иначе в местах утолщения оно не пропечется, а там, где тоньше, - пригорит. Противни не смазывают, так как изделия из песочного теста не пригорают.

Песочные изделия выпекают при температуре 200-230°C до золотистого цвета на поверхности и внутри лепешек. Пласты песочного теста, выпекаемые для нарезных пирожных и тортов, накалывают кончиком ножа. Если пласты в одном месте испеклись, а в другом месте тесто еще сырое, то на испеченные места сверху и снизу кладут листы бумаги и продолжают выпечку, пока весь пласт не пропечется.

Если жар распространяется в духовке неравномерно, и в одной части пласта тесто пропекается, а в другой - сырое, можно положить на хорошо пропеченные места листы бумаги и продолжать выпечку, пока весь пласт не будет готов. Если пласт все же прилип к противню, можно решить проблему таким образом: остудить противень, потом взять его обеими руками и, слегка наклонив, ударить краем, но не сильно, об угол стола, затем попробовать осторожно сдвинуть пласт выпечки с места.

Пошаговый фото рецептОсновное песочное тесто
Фото приготовления рецепта: Основное песочное тесто - шаг №1

Как приготовить основное тесто песочное:

Масло, сахар и яйца размешивают в миске до однородной массы.

Фото приготовления рецепта: Основное песочное тесто - шаг №2

Постепенно всыпают муку.

Фото приготовления рецепта: Основное песочное тесто - шаг №3

Замешивают тесто.

Фото приготовления рецепта: Основное песочное тесто - шаг №4

Основное песочное тесто готово! Перед использованием рекомендуется тесто охладить в холодильнике.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Основное песочное тесто. Как приготовить Основное песочное тесто?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
265 спасибо 30 4
Светлана Пятница, 16 Августа 2013 г. 09:54 #

на сколько градусов должна работать духовка для выпечки песочного изделия

   
цитировать
Луиана Понедельник, 06 Июля 2015 г. 22:47 #

Около 200-250 градусов

   
цитировать
Фатима Среда, 19 Августа 2015 г. 17:05 #

Прекрасный рецепт спасибо

   
цитировать
Нигора Воскресенье, 23 Августа 2015 г. 15:00 #

А масло растапливат?

ь

   
цитировать
Эдме Воскресенье, 18 Октября 2015 г. 19:35 #

Это из "Энциклопедии русской и европейской кухни"?!Again

   
цитировать
Вика Вторник, 27 Октября 2015 г. 20:01 #

масло не надо растапливать (тесто потеряет свое свойство - рассыпчатость). просто вынуть из холодильника за час , нарезать на мелкие кусочки, что бы оно было комнатной температуры ( мягким)

   
цитировать
Настя Понедельник, 14 Декабря 2015 г. 17:54 #

масло нельзя ростапливать в тесто оно потеряет всё

   
цитировать
Настя Понедельник, 14 Декабря 2015 г. 17:57 #

масло в тесто нельзя растапливать оно потеряет всю свою рассыпчитость мне всего 9 лет я больше вас знаю

   
цитировать
Оля Пятница, 22 Января 2016 г. 09:34 #

Класс

   
цитировать
людмила Среда, 03 Февраля 2016 г. 00:45 #

Настя
масло в тесто нельзя растапливать оно потеряет всю свою рассыпчитость мне всего 9 лет я больше вас знаю
Молодец Настенька.Учи этих тетушек.

   
цитировать
Альбина Четверг, 03 Марта 2016 г. 15:06 #

А стакан у вас 200 граммовый под муку или сколько??

   
цитировать
Елизавета Пятница, 25 Марта 2016 г. 15:48 #

Скажите мне сколько минут выпекать

   
цитировать
Круто Понедельник, 28 Марта 2016 г. 13:21 #

Получилось круто

   
цитировать
PUSSY Пятница, 08 Июля 2016 г. 21:11 #

Класс!👌🏻Ԁ

   
цитировать
Андрей Вторник, 20 Сентября 2016 г. 11:17 #

Выпекать от 15-20 минут до 30. В зависимости от мощности духовки.

   
цитировать
Антон Понедельник, 10 Октября 2016 г. 20:14 #

Такое

   
цитировать
Снежана Среда, 01 Марта 2017 г. 20:37 #

Большое Вам спасибо, очень вкусное печенье вышло :lol::roll::roll:

   
цитировать
ЮЛИЯ Среда, 01 Марта 2017 г. 20:39 #

СПАСИБО

   
цитировать
Наталья Пятница, 12 Мая 2017 г. 20:27 #

Супер рецепт. Люблю такое печенье. Хочу сама научиться и приготовить. Но вот есть вопрос. У нас аэрогриль. Как в ней делать? По времени, по градусам. БлагоДарю Вас!

   
цитировать
борис романов Понедельник, 29 Мая 2017 г. 14:17 #

отличный рецепт спасибо вам большое!!!

   
цитировать
Галина Четверг, 03 Августа 2017 г. 15:07 #

Спасибо

   
цитировать
София пятнеца, 10 Октября 2017г. 13:53 Пятница, 10 Ноября 2017 г. 14:54 #

Спасибо

   
цитировать
Елена Среда, 15 Ноября 2017 г. 20:34 #

Подскажите получится ли если добавить муку грубого помола?

   
цитировать
cousin Среда, 05 Декабря 2018 г. 08:37 #

Если Ваша выпечка прилипла ко дну формы, то следует поставить горячую форму на полотенце, сложенное в несколько раз и хорошо смоченное холодной водой. Результат наступает практически мгновенно: Ваше изделие легко освобождается из "плена"!

   
цитировать
Елена Среда, 26 Декабря 2018 г. 11:37 #

Масло нужно заморозить в морозилке и тереть на терке

   
цитировать
Милена Суббота, 09 Февраля 2019 г. 14:35 #

Светлана
на сколько градусов должна работать духовка для выпечки песочного изделия
я разогревала на 190
   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru