Универсальное песочное тесто

Ингредиенты, которые понадобятся.
Жирность сметаны особо не важна.
Жирность сливочного масла у меня 82%.

К просеянной муке добавляю соль, сахар, разрыхлитель и охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками.
Руками перетираю в крошку. Можно замесить в комбайне с насадкой «весло». Если будут мелкие комочки – ничего страшного.

Затем охлажденная сметана.

Замешиваю тесто. Оно должно стать просто однородным (долго не месить), хорошо вымешанным. Тесто мягкое, не липкое, не забито мукой.

Заворачиваю тесто в пакет и убираю в холодильник на 1 час.
После этого песочное тесто на сметане готово к работе.
Если будете замораживать тесто, то сразу кладите его в морозильную камеру, а разморозка – через холодильник.

Общий вес теста получается приблизительно 530 г.
Из него можно приготовить закрытый пирог диаметром 23-25 см или 2 небольших.
На этой фотографии – пирог, приготовленный из данного теста, из половины порции. В диаметре – 19 см.

Этот пирог тоже из половины теста, 19х19 см.

Надеюсь, рецепт понравится и будет полезным!
Всем прекрасного настроения!