Киш - открытый французский пирог из песочного теста, отличный вариант оригинального угощения для большой компании. Сегодня это вкусный и сытный пирог из рассыпчатого сметанного теста с нежной и сочной грибной начинкой.
Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Сметана - 100 г
Масло сливочное (мягкое) - 50 г
Мука - 120 г
Соль - на кончике ножа
*
Для начинки:
Шампиньоны - 300 г
Сметана - 100 г
Яйца - 2 шт.
Сыр твёрдый - 70 г
Лук репчатый - 70 г
Масло растительное - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Зелень свежая (укроп и петрушка) - 3-4 веточки
Пошаговый фото рецептКиш с жареными грибами и зеленью
Подготовьте всё для пирога.
Сливочное масло должно быть мягким - незадолго до начала приготовления поместите его в тепло.
Луковицу очистите и вымойте.
Шампиньоны можно просто очистить от кожицы.
Включите духовку для разогрева до 200 градусов.
К сливочному маслу добавьте сметану, соль и муку (чуть меньше стакана объёмом 200 мл).
Лопаткой соедините все ингредиенты теста в однородный шар.
Застелите разъёмную форму (диаметр моей формы 19 см) пергаментом. Распределите тесто в форме равномерным слоем толщиной примерно 0,3 см, формируя бортик.
Выпекайте корж в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Можно наколоть дно вилкой, чтобы тесто не поднялось при выпекании.
Шампиньоны нарежьте крупными кусочками, репчатый лук - мелкими кубиками.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нём лук до прозрачности.
Добавьте в сковороду шампиньоны и обжаривайте вместе с луком до готовности, около 8-10 минут.
Сыр натрите на мелкой тёрке. Зелень мелко нарежьте (я решила использовать только укроп).
Для заливки соедините в миске сметану, соль и яйца. Перемешайте венчиком.
В форму с подготовленной основой из теста выложите луково-грибную начинку.
Сверху распределите свежую зелень.
Залейте начинку сметанно-яичной смесью.
Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 20 минут при 180 градусах.
Затем присыпьте верх пирога натёртым сыром.
Верните киш в духовку и выпекайте ещё 10 минут.
Киш с обжаренными грибами и зеленью готов.
Раскройте разъёмную форму и остудите пирог перед подачей.
Хрустящие края теста отлично сочетаются с сочной грибной начинкой.
Обязательно приготовьте такой пирог, это совсем несложно, а результат отличный всегда!
Рецепт: Киш с жареными грибами и зеленью. Как приготовить Киш с жареными грибами и зеленью?
здорово, что основу не нужно выпекать отдельно, это сильно уменьшает затраты по времени! Обязательно приготовлю в выходные! Спасибо за волшебные рецепты, каждый особенный и самое поразительное, получается всегда ВКУСНО!
Добавила ещё первый слой картофельного пюре, а в заливку с грибами вместо яиц сливки, подучилось ещё вкуснее и сытнее 👍🏻👍
Диана
Bogdanamv79
здорово, что основу не нужно выпекать отдельно, это сильно уменьшает затраты по времени! Обязательно приготовлю в выходные! Спасибо за волшебные рецепты, каждый особенный и самое поразительное, получается всегда ВКУСНО!
Как это не нужно, написано же 10мин выпекать отдельно корж)
Оксана
Буду печь второй раз, это очень вкусно! Пальчики оближешь! Корж заранее не выпекала 10 мин, всё уложила на сырой и в духовку, и вкусно всё получилось
Оксана
Оксана
Буду печь второй раз, это очень вкусно! Пальчики оближешь! Корж заранее не выпекала 10 мин, всё уложила на сырой и в духовку, и вкусно всё получилось
Киш с курицей и грибами 
Французский пирог "Киш Лорен" с... 
Киш с грибами и сыром 
Киш с курицей и грибами 
Киш с сёмгой и грибами 
Песочный пирог с чёрной смородиной 
Тёртый пирог 
Тарт с ягодами в сметанной заливке 
Тёртый пирог 
Песочный тарт с творожной начинкой 
Пирог с грибами и сыром 
Открытый пирог с грибами 
Заливной пирог на кефире, с... 
Лоранский пирог с грибами и курицей 
Хачапури по-мегрельски 
Осетинские пироги с сыром и картофелем 
Заливной пирог с ветчиной и сыром 
Дрожжевая лепёшка с сырной... 
Сырный пирог 
Рататуй 
Творожное бланманже с ананасом 
Картофель "Буланжер" 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Куриные рулетики по-французски с... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Салат "Чудесный". 
Экспресс-маринование шампиньонов 
Домашние сырные палочки 
Ленивые хачапури (сырные лепешки) 
Ленивый хачапури на сковороде 
Сырные крокеты 
Пирог-запеканка из тертого... 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 
