видео рецепт с фото пошаговый

Тарт с ягодами в сметанной заливке

Фото к рецепту: Тарт с ягодами в сметанной заливке
 40 мин (ваши 15 мин)
 Yuliya-s   01.12.22

Тарт с ягодами в сметанной заливке - отличная выпечка к чаю. Открытый пирог из песочного теста прост в приготовлении и не требует много времени. Тонкое, в меру рассыпчатое песочное тесто прекрасно сочетается с нежнейшей начинкой из ароматных ягод и сметанной заливкой. И выглядит пирог весьма привлекательно.

Продукты
Для теста:
Масло сливочное (размячённое) - 100 г.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 50 г
Мука - 200-230 г (1,5 стакана ёмкостью 200 г)
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Смородина (у меня замороженная) - 250 г
Сметана - 200 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 100-140 г
Крахмал (любой) - 60 г

Видео рецептТарт с ягодами в сметанной заливке
Пошаговый фото рецептТарт с ягодами в сметанной заливке
Фото приготовления рецепта: Тарт с ягодами в сметанной заливке - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.
Я использовала замороженную смородину (можно использовать и другие замороженные или свежие ягоды).
Замороженные ягоды предварительно не размораживаем, чтобы в процессе выпекания не потёк сок. Если используете свежие ягоды, их нужно промыть и обсушить.
Количество сахара для начинки регулируем в зависимости от сладости ягод (мне понадобилось 140 г).
Сливочное масло для теста заранее достаём из холодильника и оставляем при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.

Фото приготовления рецепта: Тарт с ягодами в сметанной заливке - шаг №2

Для теста в миске соединяем яйцо, сливочное масло и сахар.

Фото приготовления рецепта: Тарт с ягодами в сметанной заливке - шаг №3

Миксером или венчиком перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Тарт с ягодами в сметанной заливке - шаг №4

Затем добавляем муку и разрыхлитель.

Фото приготовления рецепта: Тарт с ягодами в сметанной заливке - шаг №5

Замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Накрываем тесто плёнкой и оставляем в холодильнике на 30-40 минут.
В конце этого времени включаем духовку для разогрева до 180 ℃.

Фото приготовления рецепта: Тарт с ягодами в сметанной заливке - шаг №6

Дно формы для выпечки (диаметром 22 см) застилаем пергаментом или смазываем маслом. Выкладываем в форму тесто.

Фото приготовления рецепта: Тарт с ягодами в сметанной заливке - шаг №7

Руками распределяем тесто по дну от центра к бортикам - до толщины 3-5 мм. Формируем бортики высотой не менее 3-х см.

Фото приготовления рецепта: Тарт с ягодами в сметанной заливке - шаг №8

Тесто часто накалываем вилкой (чтобы при выпекании не поднималось).
Ставим форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Тесто должно схватиться.

Фото приготовления рецепта: Тарт с ягодами в сметанной заливке - шаг №9

Готовим сметанную заливку: соединяем сметану, сахар и крахмал.

Фото приготовления рецепта: Тарт с ягодами в сметанной заливке - шаг №10

Перемешиваем венчиком.

Фото приготовления рецепта: Тарт с ягодами в сметанной заливке - шаг №11

Затем добавляем яйцо.

Фото приготовления рецепта: Тарт с ягодами в сметанной заливке - шаг №12

Перемешиваем венчиком до однородности.

Фото приготовления рецепта: Тарт с ягодами в сметанной заливке - шаг №13

Вынимаем основу для тарта из духовки (духовку не выключаем).
На корж выкладываем ягоды (пару столовых ложек оставляем).

Фото приготовления рецепта: Тарт с ягодами в сметанной заливке - шаг №14

На ягоды равномерным слоем выливаем сметанную заливку. Посыпаем сверху оставшимися ягодами смородины.

Фото приготовления рецепта: Тарт с ягодами в сметанной заливке - шаг №15

Возвращаем тарт в духовку примерно на 30 минут - до схватывания заливки.

Фото приготовления рецепта: Тарт с ягодами в сметанной заливке - шаг №16

Тарт с ягодами в сметанной заливке готов.
Даём тарту остыть, затем вынимаем из формы на блюдо для подачи.

Фото приготовления рецепта: Тарт с ягодами в сметанной заливке - шаг №17

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тарт с ягодами в сметанной заливке. Как приготовить Тарт с ягодами в сметанной заливке?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста Сметанные пироги Тарт ТестоБездрожжевое тесто Песочное тесто Тесто для пирогов
Рецепты сладостейКремыКрем сметанный
В духовке
Блюда из смородины
Лучшие рецепты выпечки
576 спасибо 607563 69 0
Сова Воскресенье, 18 Декабря 2022 г. 15:28 #

Всё делала по рецепту, заливка растекается, совсем не застыла

По вкусу конечно нежненько, я еще ванильный сахар добавляла. Кто не любит кислинку, можно меньше ягод добавлять или выбирать сладкие сорта.

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 08 Января 2023 г. 20:39 #

Делала все по рецепту, форма 22 см, середена в пироге не выпеклась, заливка в центре жидкая

   
цитировать
Мария Среда, 11 Января 2023 г. 13:32 #

Делала по рецепту, все получилось! :)

Только я подержала подольше в духовке, заливка застыла и получилось точно так же как и на фотографии!

   
цитировать
Марина Суббота, 14 Января 2023 г. 10:51 #

Здравствуйте, выпекала по реуепту заливка жидкая, особенно в центре.

   
цитировать
Ке Вторник, 07 Февраля 2023 г. 22:27 #

Чтобы начинка не была жидкой, ягоды нужно размораживать и убирать из них лишнюю жидкость, так же немного обвалять в муке, чтобы она впитала влагу и не давала развалиться ягодам) и выпекать минут 50

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 19 Февраля 2023 г. 14:19 #

Добрый день

Ничего страшного если тесто предварительно не поставила в духовку а поставила сразу с заливкой?

   
цитировать
Ольга Понедельник, 06 Марта 2023 г. 21:41 #

Все делала по рецепту, вместо смородины добавила вишни, и добавила мак)

   
цитировать
Марина Суббота, 11 Марта 2023 г. 20:34 #

Сразу с ягодой всегда ставлю, ничего не выпекаю отдельно, мерзлую ягоду обвалять в крахмале, можно также муку или крахмал в заливку добавить и ничего не растечется, ничего размораживать перед выпечкой точно не надо

   
цитировать
Иии Понедельник, 13 Марта 2023 г. 21:11 #

Тесто твёрдое, а начинка вся жидкая

   
цитировать
Ангелина Четверг, 23 Марта 2023 г. 22:28 #

Зделала все по рецепту получилось отлично и вкусно

   
цитировать
Дарья Понедельник, 12 Июня 2023 г. 14:20 #

Все по рецепту делала, начинка в центре жидкая, час выпекался, расстроилась

   
цитировать
Дарья Суббота, 15 Июля 2023 г. 11:16 #

Спасибо, отличный рецепт!

Песочное тесто делаю так: мука, разрыхлитель, сахар смешиваю, туда на тëрке тру сливочное масло (главное постоянно его валять в этой же муке, удобнее). После, ручками немножко перетираю. Уже потом добавляю яйцо и замешиваю тесто. Так оно получается по-настоящему песочным, рассыпчатым, нежным.

Начинка не разлилась, потому что: сметану взяла погуще-20%, крахмал - картофельный (он лучше как загуститель), ягод чуть меньше и обязательно высушить (например, на бумажном полотенце). За 30 мин отлично схватилось. Остудила как следует до того, как разрезать.

Сахара везде можно меньше добавлять, полезнее будет.

Верхние ягоды у меня растеклись, но так даже красивее. Украсила кокосовой стружкой

   
цитировать
Софа Среда, 19 Июля 2023 г. 20:31 #

Дарья
Спасибо, отличный рецепт!Песочное тесто делаю так: мука, разрыхлитель, сахар смешиваю, туда на тëрке тру сливочное масло (главное постоянно его валять в этой же муке, удобнее). После, ручками немножко перетираю. Уже потом добавляю яйцо и замешиваю тесто. Так оно получается по-настоящему песочным, рассыпчатым, нежным. Начинка не разлилась, потому что: сметану взяла погуще-20%, крахмал - картофельный (он лучше как загуститель), ягод чуть меньше и обязательно высушить (например, на бумажном полотенце). За 30 мин отлично схватилось. Остудила как следует до того, как разрезать. Сахара везде можно меньше добавлять, полезнее будет. Верхние ягоды у меня растеклись, но так даже красивее. Украсила кокосовой стружкой
Дарья, вы супер! Возьму на заметку! 😉

   
цитировать
Ая Суббота, 22 Июля 2023 г. 14:52 #

чтобы начинка не растекалась нужно охладить тарт немного

   
цитировать
Полина Пятница, 28 Июля 2023 г. 15:34 #

Я уже два раза делала все по рецепту, один раз с вишней, другой с малиной👌 все прекрасно получилось

   
цитировать
Анна Пятница, 11 Августа 2023 г. 11:57 #

Анастасия
Делала все по рецепту, форма 22 см, середена в пироге не выпеклась, заливка в центре жидкая

Этот пирог сразу разрезать нельзя!

Он после выпечки должен хорошо остыть.

При таком кол-ве крахмала просто не может быть жидкая начинка.

Можно подержать чуть дольше в духовке,не 30мин,а 40.

   
цитировать
Светлана Среда, 16 Августа 2023 г. 04:15 #

Спасибо за рецепт! Все получилось очень вкусно!

   
цитировать
Катя Воскресенье, 03 Сентября 2023 г. 20:05 #

Пирог получился очень вкусный, рецепт отличный, вместо 30 минут подержала 40, ягоды по отзывам обваляла немного в крахмале и все пропеклось 😊

Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Елизавета Воскресенье, 22 Октября 2023 г. 00:49 #

Делала немного не по рецепту и получилось супер! Я выбрала вишню и сначала её разморозила и положила на сито пока готовила тесто и выпекала его. В итоге вся, ненужная для начинки, жидкость вышла. Плюс я миксером хорошо взбила крем. Выпекала 40 минут и дала ещё 10 минут постоять в выключенной горячей духовке, а потом дала остыть. Всё идеально пропеклось ❤

   
цитировать
Юлия Суббота, 28 Октября 2023 г. 23:27 #

Не пропекся, середина сырая.

   
цитировать
Анютик Понедельник, 13 Ноября 2023 г. 20:14 #

Здравствуйте, делали по вашему рецепту, получилось г**но, крахмала в рецепте много, заливка не удалась, скорее всего у вас опечатка с крахмалом!!!

   
цитировать
Виктория Четверг, 16 Ноября 2023 г. 10:03 #

Чтобы заливка не растекалась, необходимо готовить из сметаны 20%. Если будет нежирная сметана, то ничего не получится или больше крахмала, что повлияет на вкус.

   
цитировать
Инна Понедельник, 11 Декабря 2023 г. 08:06 #

Делали с замороженной черной смородиной.Получилось всё отлично! Удачный рецепт

   
цитировать
Галина Понедельник, 18 Декабря 2023 г. 19:49 #

Делала по рецепту, только с ломтиками груши. Идеально. Спасибо!

   
цитировать
Анастасия В. Среда, 10 Января 2024 г. 03:39 #

Сделала по вашему рецепту с учётом комментариев, получилось очень классно!

   
цитировать
Алина Среда, 07 Февраля 2024 г. 10:14 #

Можно сделать без крахмала ?

   
цитировать
Лиза Че Суббота, 17 Февраля 2024 г. 16:17 #

Собрала вместе рецепт и все советы из комментариев. Получилась вот такая вот красота. Делала с домашней смородиной.

Надеюсь, что получилось вкусно))) (не пробовали, т.к. остывает)

   
цитировать
Леся Понедельник, 19 Февраля 2024 г. 17:48 #

В рецепте написано не размораживать. Блин.

   
цитировать
anna.anesyan Пятница, 23 Февраля 2024 г. 14:53 #

Получилось очень вкусно, вместо сметаны решила использовать творожный сыр

Рецепт шикарный

   
цитировать
Анастасия Понедельник, 26 Февраля 2024 г. 19:04 #

Получилось вроде ничего) перемешала достала жидкую эту начинку и чутка добавила крахмала и снова перемешала) пять минут еще в духовке и все нормально ☺

   
цитировать
Неизвестно Четверг, 28 Марта 2024 г. 18:10 #

Ну, короче, мы ещё выпекаем, очень страшно, но интересно. В принципе, надеюсь, получится.

   
цитировать

Ну, короче, почитала я комментарии и наткнулась на то, что ягодки-то, БЛИН, НЕ НАДО БЫЛО РАЗМОРАЖИВАТЬ!!! В общем, треш(

Кто то я Четверг, 28 Марта 2024 г. 18:14 #
   
цитировать
Алиса Вторник, 11 Июня 2024 г. 20:47 #

Рецепт хороший, жду, когда приготовится, надеюсь, получится вкусно!

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 16 Июня 2024 г. 13:30 #

Всё сделала по рецепту. Но увы, тесто сползло по стенкам формы и получилась лепёшка. Продукты перевела.

   
цитировать
Гульнара Вторник, 18 Июня 2024 г. 05:09 #

Если в тесто не добавлять яйцо. Можно сразу ставить в духовку вместе с заливкой все пропечется.

   
цитировать
Хельга Пятница, 12 Июля 2024 г. 22:26 #

Если есть ньюансы, касаемо жирности сметаны, обработки ягод и тд и тп, необходимо указывать о них в рецепте! Выпекала 50 минут центр жидкий. Просто перевод продуктов

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 21 Июля 2024 г. 18:59 #

Рецепт 💣. Спасибо огромное!

Все получилось идеально!!!

   
цитировать
Олеся Понедельник, 29 Июля 2024 г. 23:35 #

Приготовили! Все получилось, все застыло. Но вкус крахмальный очень у начинки. Больше не будем готовить.

   
цитировать
Юлия Вторник, 30 Июля 2024 г. 11:17 #

Спасибо за рецепт, все делала как написано. Сметану брала 20%, все застыло👌

   
цитировать
Яна Воскресенье, 11 Августа 2024 г. 12:21 #

Хороший рецепт, все пропеклось, спасибо ☺

   
цитировать
Оля Среда, 14 Августа 2024 г. 14:28 #

Я пекла такой вариант пирога: тесто и ягоды выпекаем отдельно от заливки, 35 минут, в форме с краями для заливки. Когда пирог достаем, выливаем на него сметану (20%) взбитую с сахаром. Обязательно на горячий пирог. Ставим в холодильник на 3 часа. Получается очень вкусно, сметана застывает с ягодами.

   
цитировать
Елена Среда, 21 Августа 2024 г. 08:58 #

Рецепт супер, пирог получился на ура. Хоть и почитав коментарии переживала, что не до печется и т. Д. Сметану использовала 15% и всё получилось. Тесто вкусное. По поводу температуры подстраивалась под свою духовку.

   
цитировать
Человек Мира Пятница, 30 Августа 2024 г. 13:00 #

Что ж, теперь я оставлю свой след будущим пекарям этого десерта) Не бойтесь готовить прямо по рецепту. Да, возможно, корж и начинка будут не полностью готовы, тогда дайте еще постоять в духовке максимум 10 минут. Все получится!!!❤

Очень вкусный получился, при том не слишком сладкий. Я готовила тарт со сладкой голубикой и добавила в начинку 100 грамм сахара, но все равно вышло не приторно, как я ожидала. Спасибо за рецепт💘🍰&#1280

   
цитировать
Серафима ☀ Вторник, 10 Сентября 2024 г. 18:59 #

Делала по рецепту. Только поменяла ягоду, и добавила бруснику, так же, добавила 100 гр сахара, вышло не приторно, то, что нужно. В итоге, получилось очень вкусно! И за 30 минут, всë застыло, центр не жидкий, наоборот, всë очень даже схвачено. Ещë вкуснее выходит, если есть вместе со сметаной, накладывая еë сверху🍰

   
цитировать
Светлана Четверг, 12 Сентября 2024 г. 13:55 #

Очень вкусно вышло! Я делаю по рецепту и у меня все идеально, только форма больше, не помню какой диаметр.

   
цитировать
Надежда Вторник, 08 Октября 2024 г. 11:03 #

Всё получилось замечательно) взяла свежие ягоды, не обсушенный, но ничего не растеклось. Форму взяла большую, поэтому удвоила количество ингредиентов. Крахмала положила даже чуть меньше, чем надо, однако его всё равно оказалось многовато. Если будете увеличивать количество ингредиентов, то возьмите одно яйцо и один белок,иначе пирог будет слишком жёлтым (ну это на любителя, конечно, но я надеялась, что заливка будет более белой)

   
цитировать
Ольга Суббота, 19 Октября 2024 г. 20:06 #

Получился, понравился, только мама сказала чего-то не хватает. У меня была малина. Супер. Ягоды не размораживала и не обваливала, добавила больше крахмала

   
цитировать
Марина Среда, 30 Октября 2024 г. 23:59 #

Очень вкусненько получилось! Вышла 2 тарта: с клюквой и черной смородиной! Спасибо за рецепт

   
цитировать
Мария Воскресенье, 17 Ноября 2024 г. 13:16 #

Готовила несколько раз прежде чем получился идеальным. Делюсь лайфхаками: сметана 20 процентов обязательно, крахмала столько сколько по рецепту и самое главное, если взять свежие ягоды (я брала голубику 125 гр) получается невероятно вкусно И еще белок с сахаром отдельно взбивала в густую пену и добавляла к сметане - тогда вообще огонь

   
цитировать
Кристина Четверг, 21 Ноября 2024 г. 18:57 #

Делаю по рецепту. Пока заливка жидкая.уже 45 минут печется. Автору минус, что не указаны важные моменты, которые комментаторы обозначили. Это неприемлимо.

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(110)