Фунчоза с курицей, овощами и яичными блинчиками

Подготавливаем продукты. В процессе приготовления нам понадобится кипяток для запаривания фунчозы.
Кинзу можно заменить петрушкой или зелёным луком.

На сухую сковороду высыпаем кунжут, подсушиваем на небольшом огне, помешивая, 2 минуты.
Затем пересыпаем кунжут в тарелку.

Яйца разбиваем в миску, солим (щепотка). Взбиваем венчиком.

Разогретую сковороду смазываем растительным маслом, выливаем яичную смесь. Жарим блинчик по 1-2 минуты с каждой стороны.
Перекладываем яичный блинчик на тарелку, даём остыть.

Лук очищаем, нарезаем полукольцами.
В сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла, выкладываем лук и на сильном огне обжариваем 3 минуты.
Перекладываем обжаренный лук в глубокую миску.

Морковь очищаем, промываем и натираем на тёрке для моркови по-корейски.
В сковороду вливаем 1 ст. ложку масла, выкладываем морковь и на сильном огне обжариваем 3 минуты.
Перекладываем морковь в миску к луку.

Болгарский перец очищаем от перегородок и семян, нарезаем длинными полосами.
В сковороду доливаем при необходимости 1 ст. ложку масла и обжариваем перец на сильном огне 3 минуты.
Обжаренный перец отправляем в миску.

Огурцы нарезаем тонкими полукружиями.
Обжариваем огурцы 2 минуты, добавив в сковороду 1 ст. ложку масла.
Перекладываем огурцы к остальным овощам.

Куриное филе нарезаем тонкими полосками.

Вливаем в сковороду 1 ст. ложку растительного масла, обжариваем кусочки курицы до испарения жидкости и лёгкого подрумянивания на сильном огне примерно 7-9 минут. Солим (0,25 ч. ложки) и перчим (щепотка).

Пока жарится филе, заливаем фунчозу кипятком и оставляем на 5-8 минут (ориентируйтесь на время, указанное на упаковке).

Затем откидываем фунчозу на дуршлаг и тщательно промываем холодной водой.

Яичный блинчик сворачиваем в рулет и нарезаем тонкими полосками.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Кориандр толчём в ступке или разминаем плоской стороной ножа.

У кинзы отрезаем стебли, зелень измельчаем.

В большую миску с обжаренными овощами отправляем курицу, фунчозу, яичный блинчик, чеснок, кинзу и кориандр. Туда же – соевый соус, уксус, 1 ст. ложку растительного масла, обжаренный кунжут, сахар, паприку и соль (учитывайте солёность соевого соуса). Перемешиваем.

Фунчоза с курицей, овощами и яичными блинчиками готова.
Подаём к столу.

Приятного аппетита!