Пирог из лаваша, с мясом, капустой и грибами

Подготовьте продукты по списку.

Капусту очистите от верхних листьев и нарежьте не очень мелко.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите туда капусту. Сначала обжаривайте капусту без крышки в течение 5 минут. Затем накройте крышкой и готовьте, помешивая, в течение 10-15 минут.

Во время обжаривания капусту посолите и посыпьте чёрным молотым перцем (или другими пряностями) по вкусу.

Готовую капусту снимите с огня.

Репчатый лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и разделите на две части.
Говяжий фарш посолите и присыпьте приправой для фарша. Добавьте к фаршу половину мелко нарезанного репчатого лука.

Перемешайте фарш с луком.

Вторую половину измельчённого лука выложите на сковороду с растительным маслом. Обжарьте на среднем огне 5-7 минут, до лёгкого золотистого цвета.

Обжаренную капусту и лук переложите в миску.

Замороженные шампиньоны промойте, дайте воде стечь и нарежьте не слишком мелко. (Можно использовать и свежие грибы.)

Выложите грибы на горячую сковороду с растительным маслом. Обжарьте, помешивая, на среднем огне 7-10 минут, до полного испарения жидкости.

Посолите и посыпьте грибы чёрным молотым перцем.

Переложите обжаренные грибы в миску с капустой и луком.

Посыпьте специями.

Перемешайте капусту, лук и грибы. Попробуйте начинку и при необходимости откорректируйте вкус.

Для приготовления заливки разбейте яйца в мисочку.

Посолите яйца и взболтайте вилкой. Влейте молоко и ещё раз хорошенько взболтайте смесь.

Включите духовку для разогрева на 180 градусов.
Смажьте форму 0,5 ч. ложки растительного масла и присыпьте панировочными сухарями. Вырежьте из обоих листов лаваша квадраты такого размера, чтобы его края свисали из квадратной формы на 5-6 см. Обрезки лавашей понадобятся для разделения слоёв.
Выстелите форму одним листом лаваша.

Выложите половину мясного фарша на лаваш.

Затем распределите половину грибно-капустной начинки.

Оставшиеся куски лаваша нарежьте произвольными кусочками.

Обмакните каждый кусочек лаваша в яично-молочную заливку.

Половину всех кусочков лаваша выложите следующим слоем. Залейте 1/4 частью яично-сметанной смеси.

Затем выложите в форму оставшийся фарш.

Следом выложите оставшуюся капустно-грибную начинку. Слои немного уплотните.
Сыр натрите на средней тёрке, разделите на две части.
Половину сыра распределите поверх начинки.

Следующим слоем выложите нарезанные кусочки лаваша. Сверху залейте ещё 1/4 частью яично-сметанной смеси.
Подверните свободные края лаваша к центру. Если необходимо, то перед сворачиваем, смажьте свободные края лаваша заливкой при помощи силиконовой кисточки, чтобы лаваш можно было легко завернуть.

Второй квадратный лист лаваша выложите сверху на форму и заправьте края в форму. Это удобно делать, помогая себе ножом.

Распределите оставшуюся заливку по всей поверхности лаваша.

Поставьте форму с запеканкой в духовку, разогретую до 180 градусов, на средний уровень в режиме "верх-низ". Готовьте пирог из лаваша с мясом, капустой и грибами в течение 50 минут.

За 5 минут до конца приготовления достаньте форму из духовки и посыпьте пирог второй половиной натёртого сыра. Верните форму в духовку.

Сыр расплавился — пора вынимать форму из духовки.

Аккуратно извлеките пирог из формы при помощи двух лопаточек.

Сытное, сочное и очень вкусное блюдо готово к подаче.
Приятного аппетита!