рецепт с фото пошаговый

Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью

Фото к рецепту: Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью
 8 порций
 2 часа (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   26.01.21

Если вы любите заливные пироги, тогда этот рецепт специально для вас. Заливной пирог на кефире готовится с начинкой из шампиньонов, сыра, риса, фарша и стручковой фасоли, выложенных слоями. Все ингредиенты начинки, а их в рецепте достаточно много, отлично гармонируют и дополняют друг друга. Пирог получается очень вкусным и сытным.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Кефир — 250 мл
Яйца — 3 шт.
Мука — 240 г (1,5 стакана ёмкостью 250 мл)
Сода — 1 ч. ложка
Уксус столовый 9 % — 1,5 ч. ложки
Соль — 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Шампиньоны консервированные — 300 г
Фасоль стручковая — 250 г
Фарш мясной — 300 г
Сыр твёрдый — 300 г
Рис — 100 г
Лук репчатый — 180 г
Лук зелёный — 100 г
Масло растительное — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецептЗаливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью
Фото приготовления рецепта: Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Если у вас есть уже отваренный рис, используйте его - понадобится примерно 300-350 г.
Стручковую фасоль можно взять замороженную или свежую (по сезону).
Мясной фарш покупайте любой на свой вкус. У меня был куриный.

Фото приготовления рецепта: Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью - шаг №2

Чтобы сварить рис, хорошо промойте его, залейте в кастрюльке 200-250 мл холодной воды. Добавьте немного соли, перемешайте. Доведите воду до кипения, сделайте маленький огонь, накройте кастрюльку крышкой и варите рис около 20 минут, до готовности. За это время вся вода должна впитаться.

Фото приготовления рецепта: Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью - шаг №3

Готовый рис оставьте до остывания.

Фото приготовления рецепта: Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью - шаг №4

Теперь займитесь тестом.
Кефир любой жирности влейте в глубокую миску. К соде влейте уксус и перемешайте. Гашёную соду добавьте к кефиру. Перемешайте. (Обычно соду сразу добавляют в кефир, но я решила все-таки сперва погасить её.)

Фото приготовления рецепта: Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью - шаг №5

Добавьте яйца и соль. Перемешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью - шаг №6

Частями подсыпьте просеянную муку. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью - шаг №7

Должно получиться густоватое тесто, как на оладьи. Отставьте его пока в сторону, пусть отдохнет.

Фото приготовления рецепта: Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью - шаг №8

Стручковую фасоль, не размораживая, опустите в кипящую подсоленную воду. Варите с момента закипания 8-10 минут. После откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Оставьте на 15-20 минут, чтобы стекла вся жидкость.

Фото приготовления рецепта: Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью - шаг №9

Очистите, вымойте и обсушите салфеткой лук. Нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук. Обжарьте 4-5 минут на небольшом огне, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью - шаг №10

Добавьте фарш. Перемешайте и готовьте 4-5 минут на умеренном огне, разбивая комочки лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью - шаг №11

Убавьте огонь и тушите фарш 5-7 минут (это время для куриного фарша). По вкусу посолите и поперчите.

Фото приготовления рецепта: Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью - шаг №12

Для выпечки я использовала разъёмное кольцо, так как подходящей большой формы не нашла. Диаметр кольца - 23 см. На противень выложила 3 листа фольги и сверху выстелила пергамент. Установила кольцо, которое смазала растительным маслом и также застелила пергаментной бумагой. Фольгу приподняла и прижала к стенкам снаружи.
Консервированные шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. Выложите в форму и равномерно распределите лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью - шаг №13

Твердый сыр натрите на крупной тёрке. Выложите сыр на слой грибов.

Фото приготовления рецепта: Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью - шаг №14

Сверху распределите варёный рис.

Фото приготовления рецепта: Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью - шаг №15

На рис выложите обжаренный фарш. Распределяя массу равномерно, разровняйте поверхность лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью - шаг №16

Добавьте отваренную стручковую фасоль.

Фото приготовления рецепта: Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью - шаг №17

Зелёный лук промойте, обсушите салфеткой и нарежьте мелко. Выложите лук на фасоль.

Фото приготовления рецепта: Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью - шаг №18

Сверху залейте тестом. Тонким предметом (ножом, вилкой или ложкой) сделайте проколы до дна по всей площади пирога в случайном порядке, чтобы тесто просочилось донизу.
Разогрейте духовку до 170-175 градусов. Отправьте пирог выпекаться на 40-90 минут. Время выпечки зависит от мощности духовки, размера формы и высоты пирога. В моем случае пирог получился очень высоким (6 см), и мне понадобилось около 90 минут, чтобы он приготовился. Готовность проверьте шпажкой, она должна оставаться сухой после прокалывания теста.

Фото приготовления рецепта: Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью - шаг №19

Заливной пирог-перевертыш на кефире, с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью, готов. Дайте ему остыть 40-60 минут. Потом переверните пирог на плоское блюдо - грибочки должны оказаться сверху.

Фото приготовления рецепта: Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью - шаг №20

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью. Как приготовить Заливной пирог-перевёртыш с грибами, сыром, рисом, фаршем и стручковой фасолью?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги заливные Пироги на кефире Пироги с грибами Пироги с курицей Пироги с мясом Пироги с сыром
В духовке

Блюда из грибовГрибы шампиньоны Блюда из риса Блюда из сыра Блюда из фаршаФарш куриный
Блюда из фасолиФасоль стручковая Блюда из шампиньонов Лучшие рецепты выпечки
7 спасибо 2 0
Valentina07vv Вторник, 26 Января 2021 г. 13:08 #

Какой богатый пирог!)) А кефир можно сметаной/йогуртом/ряженкой заменить?

   
цитировать
Sve4kaSV Вторник, 26 Января 2021 г. 23:02 #

Valentina07vvТина
Какой богатый пирог!)) А кефир можно сметаной/йогуртом/ряженкой заменить?

Да, очень богатый и благодаря этому очень сытный. Я думаю, что кефир можно заменить. Но сметану и йогурт лучше взять жидкие.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(66)