рецепт с фото пошаговый

Картофельно-мясной пирог на кефире

Фото к рецепту: Картофельно-мясной пирог на кефире
 1 час 50 мин (ваши 40 мин)
 InnaGG   10.09.20

Приготовьте бездрожжевой пирог из рассыпчатого теста с сочной начинкой из мяса и картошки. Тесто готовится на кефире с добавлением сливочного или топлёного масла (гхи). Начинка - мелко нарезанное мясо, картофель и лук. Пирог получается аппетитным, очень сытным и вкусным.

Продукты
Для теста:
Кефир - 200 мл
Масло сливочное мягкое (или топлёное) - 100 г
Мука - 440 г (3 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Сахар - 1,5 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Говядина (мякоть) - 500 г
Картофель - 300 г
Лук репчатый - 120 г
Масло сливочное - 2 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для смазывания пирога:
Желток - 1 шт.
Молоко - 1 ст. ложка
*
Для посыпания пирога:
Кунжут - по желанию

Пошаговый фото рецептКартофельно-мясной пирог на кефире
Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №1

Подготовьте необходимые продукты.
Вместо говядины можно использовать свинину или курицу.
Масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть мягким.
Лук очистите и промойте.

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №2

В миску просейте муку, всыпьте соль, сахар и разрыхлитель. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №3

Мягкое сливочное (можно топлёное) масло для удобства разрежьте на кусочки и добавьте к сухим ингредиентам.

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №4

Руками перетрите масло с мукой до образования крошки.

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №5

Влейте в миску кефир.

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №6

Сначала ложкой, потом руками замесите тесто. Тесто должно быть мягким и хорошо собираться в шар.
Миску с тестом накройте плёнкой и поместите в холодильник на 20-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №7

Лук нарежьте мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №8

Говядину вымойте и обсушите.
Нарежьте мясо кубиками со стороной примерно 1 см.

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №9

Картошку вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №10

Говядину, картофель и лук сложите в отдельную миску.

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №11

Добавьте соль и молотый перец по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №12

Перемешайте начинку.

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №13

Рабочую поверхность посыпьте мукой. Охлаждённое тесто разделите на две неравные части (одну часть теста сделайте немного больше).

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №14

Раскатайте большую часть теста в пласт толщиной примерно 6-8 мм и размером немного больше формы для запекания (с припуском на бортик).

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №15

Форму для запекания застелите пекарской бумагой.
Выложите на дно формы раскатанное тесто, формируя небольшой бортик.

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №16

На тесто выложите и равномерно распределите начинку.

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №17

Сливочное масло (2 ст. ложки) нарежьте небольшими кусочками и равномерно выложите на начинку.
Включите и разогрейте духовку до 170 градусов.

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №18

Оставшееся тесто раскатайте в пласт размером приблизительно равным форме.

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №19

Накройте тестом начинку и аккуратно скрепите нижний и верхний коржи по краю, шов можно по желанию сделать рельефным.

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №20

В небольшой мисочке соедините желток и молоко.

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №21

Перемешайте вилкой до однородности.

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №22

Яичной смесью щедро смажьте верх пирога при помощи кулинарной кисточки.

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №23

Неглубокими надрезами расчертите пирог в крупную клетку (расстояние между линиями примерно 6 см). Полностью тесто прорезать не нужно. Насечки удобно делать пластиковым ножом.

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №24

На пересечениях линий сделайте в тесте небольшие отверстия, чтобы при выпечке выходил пар.

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №25

Для красоты при желании посыпьте отверстия кунжутом (у меня чёрный кунжут).

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №26

Выпекайте пирог в разогретой до 170 градусов духовке в режиме нагрева "верх-низ" в течение 65-70 минут, до готовности. В любом случае, ориентируйтесь на свою духовку.
Через 35-40 минут выпекания накройте пирог листом пекарской бумаги или фольги, чтобы не подгорел верх, а на дно духовки поставьте мисочку с водой, чтобы не подгорел низ пирога.
Картофельно-мясной пирог на кефире готов.

Фото приготовления рецепта: Картофельно-мясной пирог на кефире - шаг №27

Переложите пирог на плоскую тарелку и накройте чистым полотенцем для "отдыха" на 15-20 минут.
Спустя указанное время пирог можно дегустировать. Рассыпчатое тесто и много сочной мясной начинки делают этот пирог необычайно сытным, вкусным, ароматным.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Картофельно-мясной пирог на кефире. Как приготовить Картофельно-мясной пирог на кефире?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиКартофельные пироги Мясные пироги Пироги на кефире Пироги с мясом
В духовке
Блюда из картофеля Лучшие рецепты выпечки
61 спасибо 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)