Пирог с капустой и грибами

Просеиваем муку (350 г) и добавляем все сухие ингредиенты: дрожжи, сахар, соль. Хорошо перемешиваем.
Делаем углубление, добавляем теплую воду и растительное масло. Вначале перемешиваем ложкой.

Затем вымешиваем тесто руками, примерно минут 7. Муку добавляем частями, чтобы не забить тесто мукой. Тесто мягкое и немного липнет к рукам. Руки смазываем растительным маслом.
Формируем шар из теста, накрываем пленкой и оставляем тесто в теплом месте для подъема примерно на 1 час.

Для начинки капусту шинкуем тонкими полосками.
Грибы нарезаем небольшими кусочками. Лук очищаем и мелко нарезаем. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

В разогретой глубокой сковороде обжариваем грибы на растительном масле.
Добавляем к грибам лук и обжариваем до прозрачности.
Добавляем морковь, перемешиваем и тушим грибы с овощами минуты 3. Немного присаливаем.

Добавляем капусту, перемешиваем. Уменьшаем огонь, закрываем сковороду крышкой и тушим капусту до мягкости, примерно минут 30. Капусту с грибами при этом нужно периодически помешивать. Если жидкости недостаточно, можно добавить немного воды.
Добавляем немного соли (не пересолите!) и черного молотого перца, перемешиваем капусту и оставляем ещё минут на 10.
Снимаем капусту с огня, перекладываем в сито, чтобы убрать лишнее масло, и даем остыть.

Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым.
На рабочей поверхности, присыпанной мукой, делим тесто на 2 неравные части и формируем из них шарики.

Каждую часть теста раскатываем в пласт толщиной 0,5 см. Большая часть будет низом пирога, её раскатываем чуть больше размера формы для выпечки.
Форму (диаметром 28 см, высотой 5 см) смазываем растительным маслом. Выкладываем в неё раскатанную большую часть теста, формируем бортики.
Выкладываем на тесто остывшую капустную начинку, разравниваем.

Раскатываем вторую, меньшую часть теста. Накрываем начинку. Защипываем края теста и делаем в центре отверстие для выхода пара.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Накрываем пирог салфеткой и оставляем минут на 10. Сверху смазываем пирог водой (это делаем по желанию).
Выпекаем капустный пирог из дрожжевого теста в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно минут 30, до легкого румянца.

Готовый дрожжевой пирог с капустой и грибами достаем из духовки. При желании можно смазать постный пирог растительном маслом без запаха, чтобы корочка пирога была мягкой. Накрываем салфеткой, даем остыть.

Пирог с капустой и грибами готов!
Всем приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!