Заливной пирог на кефире, с варёными яйцами, грибами и луком

Подготавливаем необходимые продукты.
Четыре из пяти яиц для начинки отвариваем вкрутую: помещаем в кастрюльку с водой и после закипания варим 7-8 минут, а затем остужаем в холодной воде.

Готовим начинку для пирога.
Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.

Шампиньоны очищаем, освежаем срезы на ножках. Нарезаем грибы пластинами.

В сковороде разогреваем растительное масло.
Выкладываем репчатый лук и обжариваем до прозрачности, 4-5 минут.

К обжаренному луку добавляем грибы и обжариваем, помешивая, ещё 3-4 минуты.

Зелёный лук, лук-порей, укроп и петрушку мелко нарезаем (при желании оставляем немного петрушки для подачи).

Остывшие отварные яйца очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

В миске соединяем луково-грибную зажарку с варёными яйцами, луком зелёным и пореем, укропом, петрушкой и сырым яйцом. Добавляем соль, молотый перец и сушёный базилик.

Тщательно перемешиваем начинку.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.

Готовим тесто.
Сливочное масло растапливаем на водяной бане и немного остужаем.
В глубокой миске перемешиваем яйца и соль.

В миску к яйцам добавляем кефир. Взбиваем при помощи миксера.

К смеси добавляем растопленное масло. Продолжаем взбивать.

Муку соединяем с разрыхлителем и частями просеиваем во взбитую массу. После каждого добавления муки взбиваем тесто миксером.

Форму для выпечки (моя - диаметром 28 см) застилаем пергаментной бумагой.
Половину теста выливаем в форму и равномерно распределяем по дну.

Сверху на тесто равномерно выкладываем подготовленную начинку.

Поверх начинки распределяем вторую половину теста и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем заливной пирог на кефире, с варёными яйцами, луком и грибами 50-60 минут.
С помощью деревянной шпажки проверяем готовность (из готового пирога шпажка выйдет сухой). При необходимости увеличиваем время выпекания.

Заливной пирог на кефире, с варёными яйцами, грибами и луком, готов. Даём ему немного остыть в форме.

Пирог можно украсить веточками петрушки. Его можно подать как в тёплом, так и холодном виде.

Извлекаем пирог из формы, разрезаем на порционные кусочки и подаём к столу.
Приятного аппетита!