Запеканка из свиного фарша с кабачками, рисом и брусникой

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Бруснику переберите, промойте и обсушите.
Кабачок вымойте, очистите от кожуры.
Рис промойте, отварите до полуготовности (примерно 10 минут) и промойте. Выложите рис на сито и дайте стечь воде.

Лук очистите, вымойте и мелко нарежьте.
Выложите фарш в миску и добавьте нарезанный лук.

Морковь очистите, вымойте, натрите на мелкой тёрке и выложите в миску с фаршем и луком.

Базилик промойте, обсушите, мелко нарежьте и добавьте в фарш с овощами.

Кабачок натрите на средней тёрке и добавьте в миску с фаршем, базиликом и овощами.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Добавьте в миску с фаршем рис.
Всё хорошенько перемешайте.

Добавьте в фарш ягоды брусники.

Посолите, поперчите и перемешайте.

Прямоугольную жаропрочную форму (моя - размером 12х22 см) смажьте растительным маслом.
Плотно выложите фарш в форму, разровняйте его.

Бекон нарежьте кусочками и выложите поверх фарша.

Сыр натрите на крупной тёрке и распределите по поверхности.

Поставьте форму в горячую духовку. Готовьте запеканку из свиного фарша с кабачками, рисом и брусникой в течение 1 часа.
Достаньте запеканку из духовки и дайте ей немного постоять.

Нарежьте порционными кусочками и подавайте.
Приятного аппетита!