Морковная запеканка без муки и манки

Подготавливаем продукты по списку.

Морковь очищаем и вымываем.

Натираем морковь на крупной тёрке и выкладываем в кастрюлю (желательно толстостенную). Добавляем 100 мл воды.

Ставим кастрюлю на минимальный огонь и тушим морковь примерно 15-20 минут, до мягкости. Жидкость должна полностью испариться.

При помощи блендера морковь измельчаем в пюре.

В горячее морковное пюре добавляем сливочное масло, соль, перец, кориандр и мускатный орех.

Всё перемешиваем блендером или миксером. Даём морковному пюре немного остыть.

Разбиваем яйца и аккуратно отделяем желтки от белков.

Добавляем желтки в морковное пюре.

Перемешиваем пюре с желтками до однородности.

Яичные белки взбиваем в крепкую пену.

Небольшими порциями добавляем к моркови взбитые белки.

После каждого добавления перемешиваем массу ложкой снизу вверх.

Так добавляем все белки и перемешиваем с морковью.

Форму смазываем растительным маслом и присыпаем панировочными сухарями.

Выкладываем в форму морковную массу.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и готовим морковную запеканку примерно 30-40 минут, до подрумянивания.
Готовность можно проверить деревянной шпажкой - если при прокалывании шпажка выходит сухой, значит запеканка готова. Готовая морковная запеканка хорошо поднимется, а при остывании немного осядет.

Морковная запеканка без муки и манки готова. Нарезаем запеканку порционными кусочками и подаём.

Приятного аппетита!