Традиционная шарлотка, которую готовят французские кондитеры, это пирог из белого хлеба, фруктов, ликера и заварного крема. Наши же хозяйки шарлоткой стали называть быстро готовящийся бисквит с яблоками. Тесто для шарлотки обычно готовят из взбитых яиц с мукой и сахаром до консистенции густой сметаны, такой пирог всегда получается воздушным. Тесто шарлотки на кефире получается менее воздушным, немного влажным, но выпечка все равно удается вкусной, даже тающей во рту. Кусочки фруктов придают пирогу не только вкус, но и аромат.
Рецепт шарлотки на кефире не так распространен, как классический. А напрасно! Этот кисломолочный продукт является основой многих интересных кондитерских решений, вариантов очень вкусных шарлоток на кефире, пышных и нежных. Обычные рецепты содержат стандартный набор продуктов: мука, яйца, масло, сахар и соль, в качестве наполнителя - фрукты, ягоды или орешки, и конечно кефир. Подойдет как покупной, так и домашний кефир.
Яблочная шарлотка на кефире является обыкновенным бисквитом с фруктами. Но вместо яблок, по желанию, можно заложить другие фрукты или ягоды. Нужно только помнить, что начинка не должна быть слишком сочной, бисквитное тесто может не подняться. Иногда в тесто по желанию добавляют манку, крахмал, сливочное масло либо маргарин, пряности.
Обычно выпекают шарлотку на кефире в духовке при температуре 180 градусов. Время выпечки шарлотки на кефире с яблоками зависит от их сочности, составляет, как правило, около 40 минут. Есть еще так называемая «быстрая» шарлотка с яблоками на кефире, рецепт позволяет ее легко приготовить на плите, лучше на тяжелой сковороде с толстым дном. А можно воспользоваться и мультиваркой. Готовится в этом случае шарлотка на кефире пышная с яблоками в режиме «выпечки» также около 40 минут. И все же рецепт шарлотки на кефире в духовке считается ближе к классике.
Несколько полезных замечаний, как приготовить шарлотку на кефире, пышную, в духовке:
- шарлотку можно ароматизировать как корицей и ванилью, так и путем добавления небольшого количества измельченной цедры лимонов;
- если верх пирога зарумянился раньше, чем пропеклась его середина, форму нужно накрыть листом фольги, так процессы приготовления разных слоев пирога уровняются;
- бывает, что кусочки яблок плохо сохраняют форму. Чтобы этого избежать, фруктовую нарезку нужно немного сбрызнуть растительным маслом, после чего присыпать сахаром;
- степень готовности шарлотки проверяют обычным методом - зубочисткой (деревянной палочкой). На ней, после погружения в пирог, не должно остаться влаги или кусочков теста.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com