рецепт с фото пошаговый

Мясной террин с черносливом и фисташками

Фото к рецепту: Мясной террин с черносливом и фисташками
 5 порций
 1 день 15 часов (ваши 1 час 10 мин)
 КомуДобавки   09.11.20

Мясной террин (из свинины, говядины, куриной печени и бекона) с черносливом и фисташками – это очень вкусное блюдо, которое украсит собой ваш праздничный стол. Общее время приготовления довольно длительное, но непосредственно ваших сил будет затрачено минимум. Четыре вида мяса гармонично сочетаются между собой, а чернослив и фисташки делают блюдо ярче и насыщеннее не только по виду, но и на вкус.

Продукты (на 5 порций)
Свинина (лопатка) – 450 г
Говядина (мякоть) – 250 г
Печень куриная – 250 г
Бекон – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика
Масло сливочное – 40 г
Сливки (жирностью 33 %) – 110 мл
Яйца – 3 шт.
Чернослив (без косточек) – 100 г
Фисташки в скорлупе – 100 г
Коньяк – 50 мл
Корица молотая – 0,25 ч. ложки
Мускатный орех молотый – 0,25 ч. ложка
Перец чёрный молотый – 0,25 ч. ложки
Соль – 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептМясной террин с черносливом и фисташками
Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Мясо вымываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Чернослив заливаем горячей водой буквально на одну минуту. Сливаем воду, чернослив тщательно промываем в прохладной воде и обсушиваем бумажными полотенцами.
В процессе приготовления понадобится фольга.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №2

Три вида мяса и части мясорубки, контактирующие с мясом, отправляем в морозилку на 20-30 минут. Делается это для того, чтобы продукты и части мясорубки были равномерно охлаждены – это позволит сохранить весь жир в мясе и блюдо получится максимально сочным.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №3

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Очищаем чеснок и пропускаем через пресс.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №4

В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем лук с чесноком 3-5 минут, до мягкости.
Выключаем нагрев и даём полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №5

Очищаем фисташки.
(У меня жареные фисташки. Если ваши фисташки сырые, после очистки подсушите их на сухой сковороде на медленном огне.)

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №6

Соединяем остывший лук с чесноком, сливками, солью, перцем, корицей, мускатным орехом, коньяком и сырыми яйцами. Перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №7

У мяса и печени срезаем все плёнки и прожилки, нарезаем крупными кусками.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №8

Пропускаем через мясорубку два вида мяса и печень.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №9

Мелко нарезаем бекон.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №10

Соединяем всё мясо, печень, бекон и фисташки со сливочно-яичной массой.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №11

Тщательно перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №12

В прямоугольную форму (я использую форму размером 25x13x6 см) равномерно выкладываем половину мясной массы.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №13

Выкладываем слой чернослива.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №14

Выкладываем оставшуюся мясную массу.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №15

Оборачиваем форму с блюдом двумя слоями фольги и отправляем в холодильник на 8 часов. Спустя это время разогреваем духовку до 160 градусов.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №16

Обернутую фольгой форму, укладываем на противень или в жаропрочную форму. В форму или противень наливаем воду. Отправляем в духовку и запекаем при 160 градусах 1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №17

Затем выключаем нагрев и снимаем с формы фольгу. Убираем форму с водой. Оставляем форму с террином на 30 минут в остывающей духовке.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №18

Из плотного картона вырезаем прямоугольник размером с форму.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №19

Накрываем поверхность террина двумя слоями фольги, на нее кладем картон и несколько утяжелителей (я использую консервные банки весом по 300 г). Отправляем в холодильник на 4 часа. Убираем пресс и охлаждаем террин ещё 24 часа.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №20

Перед подачей достаём террин из формы. Для этого опускаем форму с террином в горячую воду на 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №21

Затем проводим ножом по боковым поверхностям формы. Кладём на форму доску или блюдо и уверенно переворачиваем блюдо с формой.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №22

Если террин не выскользнет сразу, постучите немного по форме.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №23

Нарезаем террин порционными кусочками и подаём в качестве самостоятельного горячего блюда (с гарниром или овощным салатом) или как холодную закуску.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с черносливом и фисташками - шаг №24

Мясной террин с черносливом и фисташками готов.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Мясной террин с черносливом и фисташками. Как приготовить Мясной террин с черносливом и фисташками?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЗапеканкиЗапеканка мясная Запеканка с фаршем
Мясные блюдаГовядина Птица Свинина
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы Террин Холодные закуски На праздничный стол Новый Год2021 год Быка
Рождество
В духовке
Обед Ужин

Блюда из печениПечень куриная
Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Фарш свиной Блюда из чернослива
12 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)