Капустная запеканка с фаршем и рисом

Подготавливаем необходимые продукты.

В кастрюле доводим до кипения около 800 мл воды, добавляем рис. Варим рис 5 минут.

Затем рис откидываем на дуршлаг и промываем водой.

У кочана капусты аккуратно ножом вырезаем кочерыжку.

Капусту кладем в пакет для запекания, прокалываем пакет зубочисткой в 4-5 местах.

Отправляем капусту в микроволновую печь и готовим при мощности 800 Вт 8-12 минут.

Аккуратно достаем капусту из пакета и отделяем мягкие листья от кочана, стараясь оставлять листья целыми. Кочан с оставшимися твердыми листьями снова помещаем в пакет и отправляем в микроволновую печь на 6-8 минут при мощности 800 Вт, чтобы верхние листья стали мягкими. Так отделяем необходимое нам количество листьев.

Слишком плотное утолщение на капустных листьях срезаем, а остальную толстую часть листа смягчаем легкими ударами кухонного молоточка.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

В сковороде разогреваем 30 мл растительного масла и обжариваем лук до мягкости, около 3 минут.

Морковь очищаем, натираем на крупной терке и добавляем в сковороду к луку.

Обжариваем овощи до мягкости и легкой золотистости, еще 3-4 минуты.

Томаты в собственном соку измельчаем блендером в пюре и добавляем на сковороду.

Обжариваем все вместе еще 2 минуты, до испарения лишней жидкости. Овощи оставляем остывать.

В миску кладем фарш, добавляем 1 ч. ложку соли, сушеный чеснок, кориандр и молотый перец (красный и черный).

Также выкладываем в миску обжаренные лук с морковью.

Добавляем промытый рис.

Всё хорошо перемешиваем.

Включаем духовку, разогреваем до 200 градусов.
Форму для запекания (можно использовать прямоугольную) смазываем оставшимся растительным маслом. На дно формы выкладываем слой капустных листьев (около 3 штук).

На слой капусты выкладываем 1/3 часть фарша, разравниваем, немного утрамбовываем.

Петрушку мелко нарезаем.
Частью петрушки посыпаем фарш.

Накрываем всё слоем капустных листьев.

Затем повторяем слой фарша и посыпаем петрушкой.
Снова выкладываем слой листьев и слой фарша. Посыпаем петрушкой.
Всего получается 3 слоя фарша.

Сверху накрываем слоем капустных листьев.

Разрезаем ножом заготовку в форме на порции.

Для соуса смешиваем томатную пасту с 200 мл воды, солим по вкусу.

Заливаем капусту с фаршем подготовленным соусом.

Даем соусу проникнуть на дно формы.

Накрываем форму фольгой.

И отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.

Через 30-40 минут фольгу снимаем, убавляем нагрев до 165-170 градусов и запекаем еще 40-60 минут.
Готовность можно проверить деревянной палочкой: запеканка должна быть мягкой, палочка должна входить без усилий.

Готовую капустную запеканку с фаршем и рисом посыпаем измельченной петрушкой.

Приятного аппетита!