рецепт с фото пошаговый

Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем

Фото к рецепту: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем
 6 порций
 1 час 30 мин (ваши 45 мин)
 КомуДобавки   06.10.21

Начинка из мясного фарша, капусты брокколи, болгарского перца, шампиньонов и сыра запекается под дрожжевым тестом – получается такой себе "пирог наоборот". Под румяной хрустящей корочкой теста скрываются овощи с мясом и грибами, которые пропитывают воздушное тесто соками и ароматами. Готовится пирог по типу английского пот-пай (англ. pot pie - пирог-горшок) не слишком быстро, но и несложно, а предвкушение и аромат раззадорят аппетит. Очень вкусно, сочно и необычно.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Мука – 480 г (3 стакана объёмом 250 мл)
Вода – 250 мл
Масло оливковое – 2 ст. ложки + 1 ст. ложка для смазывания теста
Дрожжи сухие – 5 г
Сахар – 10 г
Соль – 5 г
*
Для начинки:
Фарш свино-говяжий – 250 г
Брокколи – 150 г
Перец сладкий – 150 г
Помидоры – 220 г
Шампиньоны – 120 г
Сыр моцарелла (твёрдый) – 70 г
Мука – 20 г
Чеснок – 20 г
Масло оливковое – 2-3 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Травы итальянские сушёные (орегано, базилик, тимьян) – 1 ч. ложка
*
Для украшения:
Колбаса салями – 5-7 ломтиков
Сыр пармезан – 30-40 г
Петрушка свежая – 2-3 веточки

Пошаговый фото рецептПирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем
Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №1

Подготавливаем продукты.

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №2

Слегка подогреваем воду (до 30-35 градусов). В тёплую воду всыпаем сахар, соль и сухие дрожжи. Вливаем оливковое масло. Хорошо всё перемешиваем до растворения дрожжей.

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №3

В полученную смесь частями просеиваем муку.

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №4

Замешиваем тесто, практически нелипкое.

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №5

Округляем тесто и возвращаем в миску. Накрываем пищевой плёнкой или полиэтиленовым пакетом и оставляем в тепле на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №6

Брокколи разбираем на соцветия.

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №7

В сковороде разогреваем 2-3 ст. ложки оливкового масла и выкладываем брокколи. Обжариваем 3-5 минут, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №8

Перец очищаем и нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №9

Отправляем перец в сковороду с брокколи и обжариваем ещё 2-3 минуты.
Включаем духовку, устанавливаем температуру 120-130 градусов и режим конвекции.

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №10

Шампиньоны промываем и нарезаем пластинками.

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №11

Выкладываем грибы в сковороду и продолжаем обжаривать, пока не испарится почти вся жидкость от грибов (5-7 минут).

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №12

Добавляем в сковороду фарш. Разбивая комки, обжариваем, пока фарш равномерно не поменяет цвет.

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №13

Помидор заливаем кипятком на 2 минуты, затем окунаем в холодную воду и очищаем от шкурки. Нарезаем помидор кубиками.

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №14

Чеснок очищаем и пропускаем его через пресс.

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №15

В сковороду всыпаем соль, пряные травы, муку добавляем чеснок. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №16

Готовим, помешивая, 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №17

Добавляем помидоры и тушим начинку ещё 1-2 минуты. Выключаем нагрев.

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №18

Моцареллу натираем на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №19

Перекладываем содержимое сковороды в форму для запекания. У меня форма размером 18х18 см.

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №20

Посыпаем тёртым сыром моцарелла.

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №21

Тесто выкладываем на стол и обминаем. С помощью скалки или руками формируем прямоугольный (квадратный) пласт теста размером с форму плюс бортики.

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №22

Накрываем тестом форму с начинкой (см. фото). Смазываем тесто оливковым маслом. Выкладываем сверху кружочки салями.
Отправляем дрожжевой пирог с мясом, овощами и грибами в разогретую духовку на 40-45 минут при 120-130 градусах в режиме конвекции.

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №23

Мелко натираем пармезан (подойдёт и любой другой твёрдый сыр) и измельчаем петрушку.

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №24

Дрожжевой пирог с фаршем, брокколи, сладким перцем, грибами и сыром готов.

Фото приготовления рецепта: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем - шаг №25

Посыпаем пирог измельчённой петрушкой и тёртым пармезаном и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем. Как приготовить Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюда
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с грибами Пироги с мясом
ТестоТесто для пирогов
В духовке
Обед Ужин
Блюда из брокколи Блюда из грибовГрибы шампиньоны
Блюда из перца Блюда из сыра Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Фарш свиной Блюда из шампиньонов
4 спасибо 626 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(74)