Овощной суп "Три капусты" с помидорами и сладким перцем

Подготовьте необходимые продукты.

Морковь очистите.
Болгарский перец разрежьте на две половинки вдоль и удалите внутреннюю часть с семенами.
Лук-порей разрежьте вдоль.
Стебель сельдерея, лук-порей, морковь и болгарский перец промойте и нарежьте мелкими кубиками.

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите нарезанные овощи и, часто помешивая, обжаривайте на большом огне 2-3 минуты.

Помидоры нарежьте мелкими кубиками и добавьте к обжаренным овощам в сковороду. Тушите всё вместе, помешивая, 2-3 минуты. Снимите сковороду с огня.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Выложите в кастрюлю и влейте воду. Доведите до кипения, удалите пену и варите картофель на небольшом огне 10 минут.

Пекинскую капусту тонко нарежьте.
Брокколи и цветную капусту разберите на небольшие соцветия.

Добавьте подготовленные три вида капусты в кастрюлю с картофелем и доведите до кипения. Варите на небольшом огне ещё 10 минут.

Добавьте в кастрюлю тушёные овощи со сковороды, всыпьте соль и чёрный молотый перец.
Варите овощной суп с тремя видами капусты в течение 5 минут.

Мелко нарежьте укроп и петрушку.
Подавать овощной суп с капустой, помидорами и сладким перцем можно сразу же после приготовления, дополнив каждую порцию измельчённой зеленью.
Приятного аппетита!