Тыквенно-картофельная запеканка с фаршем и овощами

Подготовьте все ингредиенты.
Набор овощей может меняться по вашему вкусу - можно добавить свежий зелёный горошек, консервированную кукурузу, стебли сельдерея.

Картофель и тыкву очистите, нарежьте крупными кубиками и залейте в кастрюле водой. Поставьте на плиту и варите 20-25 минут, до мягкости.

Полностью слейте воду из кастрюли. Добавьте сливочное масло, щепотку молотого черного перца и 0,5 ч. ложки соли.

Толкушкой разомните тыкву и картофель в однородное пюре. Попробуйте и при необходимости откорректируйте вкус.

Очищенные репчатый лук и морковь нарежьте небольшими кубиками. Сладкий перец очистите от семян и также нарежьте кубиками.
Чеснок мелко нарежьте или натрите на тёрке.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите туда лук, морковь и сладкий перец. Обжарьте 8-9 минут, до мягкости овощей.

Добавьте в сковороду свино-говяжий фарш и чеснок. Перемешайте и обжаривайте ещё 7-8 минут, до изменения цвета мяса. Периодически разбивайте комочки фарша силиконовой лопаткой.

Помидоры надрежьте крест-накрест, залейте кипятком на 1 минуту и очистите от кожицы. Нарежьте помидоры мелкими кубиками и добавьте в сковороду. Туда же. - горошек. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите 10 минут на среднем огне, помешивая.

Крахмал залейте 50 мл холодной воды и тщательно перемешайте. Твёрдый сыр натрите на мелкой терке.

Влейте в сковороду растворенный в воде крахмал и перемешайте. Оставьте сковороду на плите до загустения соуса, на 5 минут.
Включите духовку для разогрева до 200 градусов.

Переложите мясо с овощами со сковороды в форму для запекания и равномерно распределите.

Сверху выложите картофельно-тыквенное пюре, разровняйте поверхность.

Сверху посыпьте сыром.
Поставьте форму в духовку на 20-25 минут.

Когда сыр полностью расплавится и покроет запеканку аппетитной золотистой корочкой, извлеките форму из духовки и дайте блюду остыть 5-10 минут перед подачей.

Запеканка из тыквы и картошки с фаршем получилась яркой и праздничной. Её можно поставить на стол в форме и раскладывать по тарелкам вместе с гостями.

Блюдо вкусно как в тёплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!