Рагу из кабачков с тыквой и цветной капустой

Подготовить все продукты.

Лук и морковь очистить. Лук нарезать некрупными кубиками, морковь - четвертинками кружочков.

Лук и морковь выложить в сковороду с разогретым маслом. Обжарить на среднем огне 3-5 минут.

У кабачков срезать края и плотную кожицу.
Тыкву очистить от кожицы и семян. Нарезать тыкву средними брусочками, кабачок - полукружиями.

Тыкву отправить в сковороду, перемешать.

Тушить под крышкой 5 минут. При необходимости добавить немного воды. У нас тыква сочная, воду не добавляли.

Цветную капусту разобрать на некрупные соцветия.

Кабачок и капусту добавить к тыкве. Перемешать. Тушить всё под крышкой ещё 10 минут.

Помидор разрезать пополам, натереть каждую половинку на крупной тёрке, оставляя кожицу в руке.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Натёртый помидор, чеснок, соль и молотый перец добавить к остальным ингредиентам.

Всё перемешать. Тушить под крышкой до готовности или желаемой мягкости овощей.

У нас ушло 5 минут.

Рагу из кабачков с тыквой и цветной капустой можно подавать к столу.

Приятного аппетита.