Баклажаны с фаршем и помидорами

Подготовьте все ингредиенты. Баклажаны лучше взять без крупных семян.
Фарш подойдёт любой, у меня – свино-говяжий.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Вскипятите любым способом 100 мл воды.

У баклажанов обрежьте хвостики с двух сторон, часть кожицы срежьте вдоль широкими полосками (как на фото).

Баклажаны нарежьте кубиками со стороной примерно 2 см, переложите в глубокую миску. Немного посолите (щепотка) и влейте половину масла (20 мл), перемешайте.

Выложите баклажаны в форму для запекания или на противень и отправьте в разогретую духовку, запекайте при температуре 180 градусов 15-20 минут, до лёгкой румяной корочки и мягкости. Баклажаны не должны "расползаться"!

Пока баклажаны в духовке, лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Разогрейте вторую половину масла (20 мл) в глубокой сковороде, обжарьте лук 2-3 минуты, помешивая, на умеренном огне.

К луку добавьте мясной фарш, обжарьте, помешивая и разбивая комочки, 7-8 минут на умеренном огне.

Выложите к фаршу томатную пасту, перец чили хлопьями, соль и чёрный перец, перемешайте. Обжарьте 2-3 минуты.

Тем временем помидоры разрежьте пополам и натрите на крупной тёрке (оставшуюся в руке кожицу выбросьте).

Добавьте протёртые помидоры в сковороду, влейте 100 мл кипятка, перемешайте. Доведите содержимое до кипения и тушите под крышкой 8-10 минут на маленьком огне.

Спустя время переложите к фаршу запечённые баклажаны, перемешайте. Тушите всё ещё 8-10 минут на маленьком огне.
Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте специи.

Зелень петрушки мелко нарежьте, отправьте в сковороду. Перемешайте и отключите огонь.

Баклажаны с фаршем и помидорами готовы.
Такие баклажаны можно подать самостоятельно. Очень вкусно есть такое блюдо, выложив просто на ломтик хлеба.

Приятного аппетита!