рецепт с фото

Тайское овощное рагу с грибами и тофу

Фото к рецепту: Тайское овощное рагу с грибами и тофу
 4 порции
 ZNAIKA   27.11.15

Тайское рагу с овощами и грибами готовится из доступных ингредиентов, но несколько необычным способом для европейца. В овощное рагу тайцы также кладут соевый сыр тофу.

Продукты (на 4 порции)
Грибы шиитаке сушеные - 4 шт.
Редька дайкон - 450 г
Тофу (соевый сыр) - 350 г
Фасоль стручковая - 120 г
Морковь - 120 г
Картофель молодой, мелкий - 300 г
Рис - 1 ч. л.
Бульон овощной - 750 г
Сахар - 30 г
Соус соевый - 75 г
Саке - 45 г
Вино мирин - 1 ст. л.

1. В миску выложить сушеные грибы, залить 1 стаканом горячей воды и оставить на 2 часа. Затем осушить грибы, срезать ножки, оставить одни шляпки.

2. Дайкон почистить и порезать кружочками толщиной 1 см. Срезать острые края у кружочков, формируя таким образом шайбочки с закругленными краями. Выложить эти шайбочки в холодную воду.

3. Сыр тофу промокнуть бумажными полотенцами, а затем нарезать прямоугольниками размером 2,5х5 см.

4. В большой кастрюле довести до кипения 2 л воды, подсолить. Тем временем стручковую фасоль помыть, обрезать края и порезать фасоль кусочками длиной 5 см. Выложить фасоль в кипящую воду, бланшировать около 2 минут, затем откинуть на сито, сразу же поместить под холодную проточную воду на пару минут. Дать воде хорошо стечь.

5. Дайкон сложить в чистую кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она лишь покрывала шайбочки. Сверху насыпать рис, довести до кипения, варить на медленном огне около 15 минут, а затем слить жидкость и удалить рис. В кастрюлю с дайконом выложить вымоченные грибы, морковь, чищенную и нарезанную ломтиками, и хорошо вымытый, нечищеный молодой картофель.

6. Залить содержимое кастрюли бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь до минимального. С поверхности бульона собрать пену. Добавить в кастрюлю сахар, соевый соус и саке, аккуратно встряхнуть кастрюлю.

7. Из пергамента вырезать круг диаметром немного меньшим, чем диаметр кастрюли, накрыть этим кругом овощи (класть бумагу прямо на воду).

8. Накрыть кастрюлю крышкой, готовить овощи 30 минут, пока бульон не уварится минимум вдвое.

9. Затем добавить в кастрюлю сыр и стручковую фасоль, готовить еще пару минут.

10. Снять с поверхности бумагу, добавить в рагу мирин, попробовать на вкус, если для вас пресновато, то можно добавить еще немного соевого соуса.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тайское овощное рагу с грибами и тофу. Как приготовить Тайское овощное рагу с грибами и тофу?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдОвощныеРагуОвощное рагу Рагу овощное с картошкой Азиатская кухня Тайская кухня
Пост
Вегетарианские

Блюда из грибовГрибы сушеные Блюда из картофеля Блюда из моркови Блюда из редьки Блюда из рисаРис с овощами Блюда из тофу Блюда из фасолиФасоль стручковая Блюда с соевым соусом
1 спасибо 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(115)