рецепт с фото пошаговый

Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью

Фото к рецепту: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью
 8 порций
 4 дня 6 часов 40 мин (ваши 45 мин)
 anastasiya.panait   02.10.21

Белокочанная капуста, маринованная со свёклой, в народе носит название "Пелюстка". От классической маринованной капусты "Пелюстку" отличает крупная нарезка и насыщенный малиновый цвет. Сегодня познакомимся с одним из вариантов приготовления "Пелюстки". Помимо свёклы добавим ломтики моркови и острый перчик для пикантности.

Продукты (на 8 порций)
Капуста белокочанная - 1 кг
Морковь - 150 г
Свёкла - 150 г
Чеснок - 3 крупных зубчика
Перец острый - 1 маленький стручок
*
Для маринада:
Вода - 0,5 л
Сахар - 75 г
Соль - 1 ст. ложка
Лавровый лист - 2 шт.
Перец чёрный горошком - 1 ч. ложка
Уксус столовый 9% - 75 мл
Масло подсолнечное - 50 мл

Пошаговый фото рецептМаринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью
Фото приготовления рецепта: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью - шаг №2

Половину головки белокочанной капусты (1 кг) нарежьте квадратиками, стараясь разделять листья между собой как можно меньше. Кочерыжку при этом нужно вырезать. Капусту можно нарезать как более крупными квадратами, так и более мелкими, особой роли это не играет.

Фото приготовления рецепта: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью - шаг №3

Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками.

Фото приготовления рецепта: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью - шаг №4

Свёклу очистите и нарежьте соломкой.

Фото приготовления рецепта: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью - шаг №5

Небольшой стручок острого перца нарежьте тонкими колечками. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.

Фото приготовления рецепта: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью - шаг №6

Мариновать капусту нужно в стеклянной или эмалированной посуде. Я взяла большую стеклянную миску. Также подойдёт банка, кастрюля или другая подходящая форма. На дно выложите часть моркови, свёклы, чеснока и пару колечек острого перца.

Фото приготовления рецепта: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью - шаг №7

Затем выложите часть капусты.

Фото приготовления рецепта: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью - шаг №8

Снова повторите слои моркови, свеклы, чеснока и перца.

Фото приготовления рецепта: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью - шаг №9

Снова добавляем капусту.

Фото приготовления рецепта: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью - шаг №10

Следующий слой - морковь, свекла, чеснок и острый перец.

Фото приготовления рецепта: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью - шаг №11

Сверху выкладываем оставшуюся капусту.

Фото приготовления рецепта: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью - шаг №12

И верхний слой - оставшиеся овощи.

Фото приготовления рецепта: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью - шаг №13

Овощи полейте подсолнечным маслом.

Фото приготовления рецепта: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью - шаг №14

Для маринада в сотейнике или кастрюльке соедините сахар, соль, горошины чёрного перца и лавровые листики.

Фото приготовления рецепта: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью - шаг №15

Влейте воду (0,5 л), поставьте маринад на плиту и доведите до кипения.

Фото приготовления рецепта: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью - шаг №16

Снимите маринад с плиты, влейте в него столовый уксус 9% и перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью - шаг №17

Залейте овощи горячим маринадом.

Фото приготовления рецепта: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью - шаг №18

Сначала маринад не будет покрывать овощи полностью, поэтому накройте их тарелкой и поставьте сверху какой-нибудь гнёт, например кастрюлю с водой. Оставьте капусту в таком виде при комнатной температуре на 5-6 часов.

Фото приготовления рецепта: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью - шаг №19

Через 6 часов овощи станут мягче, пустят сок, осядут и уплотнятся, маринад покроет их полностью.

Фото приготовления рецепта: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью - шаг №20

Снимите тарелку и гнёт, затяните миску плёнкой и поставьте капусту в холодильник мариноваться.

Фото приготовления рецепта: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью - шаг №21

По времени маринования есть нюансы. В принципе, капусту можно подавать уже через сутки после маринования, но, на мой взгляд, она вкуснее через 4-5 суток. Я сделала так: через 2 суток разложила капусту и все-все овощи, с которыми она мариновалась, в баночки объёмом 0,5 л (получилось ровно 4 шт.) и залила маринадом, в котором они мариновались.

Фото приготовления рецепта: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью - шаг №22

Затем закрыла банки крышками и убрала в холодильник. Ещё через 2 суток мы её и попробовали. Итого, мариновалась капуста у меня четверо суток. Ну а вы можете начинать пробовать через сутки и уже решать, как вам больше нравится.

Фото приготовления рецепта: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью - шаг №23

Готовая к употреблению капуста получается хрустящей, ароматной, очень вкусной, идеально промариновывается и равномерно окрашивается. А морковь и свёкла получаются не менее вкусными, чем сама капуста, и отлично её дополняют. :)
Маринованная капуста "Пелюстка" - это не только превосходная овощная закуска, но и отменный гарнир к мясу или рыбе.
Обязательно приготовьте и приятного вам аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью. Как приготовить Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдОвощные
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей Холодные закуски
Рецепты маринадаМаринад для овощей
Русская кухня Украинская кухня
Пост
Маринование
Вегетарианские Обед Рецепты для начинающих С сахаром

Блюда из капустыКапуста белокочанная Капуста маринованная Блюда из моркови Блюда из свеклыСвекла маринованная
48 спасибо 23470 3 0
Вера Четверг, 07 Октября 2021 г. 20:20 #

Скажите пожалуйста когда добавлять масло,в рецепте вы не указали.

   
цитировать
anastasiya.panait Пятница, 08 Октября 2021 г. 14:24 #

Вера
Скажите пожалуйста когда добавлять масло,в рецепте вы не указали.
прочитайте рецепт внимательнее, в нем есть момент добавления масла

   
цитировать
Вера Пятница, 08 Октября 2021 г. 14:40 #

Как я могла пропустить не понимаю, извините.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)