Аджапсандал (в духовке)

Подготовьте продукты по списку.
Вместо кинзы можно использовать петрушку. Свежий острый перец можно заменить красным молотым.
Овощи и зелень промойте и обсушите.
Включите духовку для разогрева до 200 градусов.

Проткните баклажаны и сладкий перец в нескольких местах вилкой. Помидоры, баклажаны, сладкий перец и кабачок заверните в фольгу (поштучно), выложите на решётку или противень и поместите в разогретую до 200 градусов духовку.

Запекайте овощи до мягкости: помидоры примерно 40 минут, а остальные овощи – 50-60 минут. Если готовите овощи на решётке, разместите под ней противень, чтобы на него, а не в духовку, стекал сок с овощей в процессе запекания.

Горячие печёные овощи поместите в пакет, чтобы их было легче очистить. Плотно завяжите пакет и оставьте примерно на 20-30 минут немного остыть.
Затем очистите овощи, слейте выделившийся сок.

Сладкий перец нарежьте мелкими кубиками и поместите в салатник.

Кабачок нарежьте кубиками примерно такого же размера, что и сладкий перец. Добавьте в салатник.

Измельчите помидоры. Добавьте к остальным компонентам.

Баклажаны мелко нарежьте и добавьте в салатник.

Очистите и измельчите зубчики чеснока.
Острый перец очистите от семян. Мелко нарежьте кинзу, базилик и острый перец.
Добавьте зелень, чеснок и острый перец в салатник.

Хорошо всё перемешайте. Добавьте по вкусу немного соли, молотого чёрного перца и уцхо-сунели.

При желании добавьте по вкусу немного растительного масла. Я добавляю 3 ст. ложки оливкового масла.

Подавайте закуску тёплой или позвольте охладиться и немного настояться. Будет вкусно в любом варианте.

Аджапсандали (аджапсандал) в духовке готов. Переложите блюдо в сервировочную посуду, при желании украсьте листиком базилика и кинзы и подавайте к столу.
Приятного аппетита!