рецепт с фото пошаговый

Баклажанная икра

Фото к рецепту: Баклажанная икра
 karawella   01.12.15

Овощная икра проста в приготовлении, поэтому хозяйки часто экспериментируют с этим блюдом. Основой остаются баклажаны, но добавлять к ним народ научился все, что только душа пожелает. Это полуклассический рецепт баклажанной икры. В нем почти все, кроме лука, перемалывают в мясорубке. И это приятный бонус.

Продукты
Баклажаны - 2 кг
Помидоры - 2 кг
Перец сладкий красного цвета - 1 кг
Морковь - 600 г
Лук репчатый - 400 г
Чеснок - 1 головка
Зелень - 1 пучок
Соль - 3-4 ст. ложки (по вкусу)
Перец молотый (по желанию) - по вкусу
Масло подсолнечное - 300 г

Речь не о той, «заморской», баклажанной икре, которую не совсем аппетитно показали в известном кинофильме. Эта уникальная закуска успешно заменяет калорийные гарниры. Икорку так вкусно намазать на свежий хлеб. Да и просто ложкой есть – одно удовольствие!

Пошаговый фото рецептБаклажанная икра
Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра - шаг №1

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра - шаг №2

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра - шаг №3

Итак, надо начать с котелка. Важно хорошо нагреть и его, и подсолнечное масло.
Промытый и очищенный лук мелко нарезают. Если над подсолнечным маслом уже поднимается дымка, лук отправляют туда. Огонь оставляют средним, потому что лук должен приобрести золотистый оттенок.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра - шаг №4

А вот сейчас очередность не играет почти никакой роли. Главное в процессе – быстро все измельчать и добавлять одно за другим в котелок. Вначале промалывают очищенную и промытую морковку. Перед этим ее нарезают так, чтобы она комфортно проходила в отверстие мясорубки.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра - шаг №5

Поскольку все продукты измельчаются один за другим, важно процесс не останавливать, огонь не убавлять, постоянно перемешивая содержимое котла.
Баклажаны очищенные (можно кожицу не снимать) и нарезанные вдоль на длинные дольки, пропускают через мясорубку, соединяют сразу с луком и морковью, перемешивают.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра - шаг №6

Очищенный от плодоножек и семян сладкий перец красного цвета и помидоры режут на дольки и пропускают через мясорубку. Затем кладут половину (1-2 столовые ложки) порции соли и, влив в котелок перемолотые помидоры и перец, хорошо все перемешивают.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра - шаг №7

Как только икра закипит, засекают время – все будет готово минут через 50-60. Чеснок и зелень мелко шинкуют и отправляют в котел минут за 10 до готовности икры. Тут же, хорошо вымешав массу, ее заправляют двумя столовыми ложками соли. Когда икра будет готова, можно снять пробу. Ведь не поздно еще и подсолить, и поперчить, если будет нужда.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра - шаг №8

Икру раскладывают в горячем виде в чистые и сухие банки, стерилизуют их (литровые банки – минут 15), слегка прикрыв крышками, а потом закручивают ключом. Обычно наполненные икрой баночки накрывают сверху чем-то плотным, оставляя остывать.
Из предложенного количества ингредиентов получится 4-5 литровых баночек икры.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баклажанная икра. Как приготовить Баклажанная икра?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Перец на зиму Помидоры на зиму
Рецепты закусокИкра овощнаяБаклажанная икра Холодные закуски
В казане

Блюда из баклажановБаклажаны с помидорами Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоров
431 спасибо 36 5
Ирина Воскресенье, 24 Июля 2016 г. 08:34 #

Баклажаны кладутся сырыми?

   
цитировать
Valentina07vv Понедельник, 25 Июля 2016 г. 09:14 #

Ирина
Баклажаны кладутся сырыми?

нет, баклажаны тоже тушатся. в рецепте написано когда их добавить

   
цитировать
Ольга Четверг, 28 Июля 2016 г. 09:59 #

А где хранить? В холодильнике?

   
цитировать
Таня Четверг, 28 Июля 2016 г. 10:44 #

Баклажаны пропускаются через мясорубку сырыми?

   
цитировать
Valentina07 Четверг, 28 Июля 2016 г. 11:31 #

Таня
Баклажаны пропускаются через мясорубку сырыми?

да, а затем тушатся с другими ингредиентами.

Ольга Четверг, 28 Июля 2016 г. 09:59 #

А где хранить? В холодильнике?

хранить можно даже при комнатной температуре, но лучше в погребе.

   
цитировать
Анютыны глазки Вторник, 02 Августа 2016 г. 15:26 #

Уксус нужен?

   
цитировать
Ольга Среда, 03 Августа 2016 г. 11:21 #

Спасибо за рецепт! Вчера сделала - получилось 10 поллитровых баночек и еще пиалка осталась)) Сегодня попробовала - это такая вкусняшка!!)) Посмотрим как стоять будут

   
цитировать
Наташа Суббота, 06 Августа 2016 г. 21:55 #

А где уксус?

   
цитировать
Айман Воскресенье, 07 Августа 2016 г. 08:49 #

Очень вкусно:D

   
цитировать
Valentina07vv Воскресенье, 07 Августа 2016 г. 17:52 #

Наташа
А где уксус?

Многие хозяйки, полагаясь на свой опыт, уксус не добавляют, когда есть в составе заготовки помидоры. Если они достаточно кислые, то заготовка будет стоять хорошо. Но я всегда добавляю немного уксуса, чтобы перестраховаться.

   
цитировать
ольга Воскресенье, 14 Августа 2016 г. 18:16 #

А зачем горячую икру еще и стерилизовать?

   
цитировать
людмила Пятница, 19 Августа 2016 г. 09:15 #

меня тоже интересует вопрос стерилизации. нужна ли она вообще?

   
цитировать
михалыч Вторник, 23 Августа 2016 г. 18:31 #

Офигенная хрень,трепать можно!!! Рекомендую всем!

   
цитировать
Анастасия Пятница, 26 Августа 2016 г. 09:40 #

ольга
А зачем горячую икру еще и стерилизовать?

Потому что есть риск бутулизма лучше перестраховаться

   
цитировать
Ирина Суббота, 27 Августа 2016 г. 14:59 #

Стерилизация от ботулизма не спасет)

Я просто раскладываю по банкам и закатываю.

Прекрасно хранится и при комнатной температуре.

   
цитировать
Оксана Воскресенье, 28 Августа 2016 г. 17:37 #

А сколько примерно кладете уксуса на это количество?

   
цитировать
Гайни Пятница, 09 Сентября 2016 г. 05:35 #

Не подскажете а можно без стерилизации хранить в холодильнике, т.е. Не на зиму а просто на каждый день испортится ли?

   
цитировать
замира Среда, 14 Сентября 2016 г. 13:23 #

Здравствуйте!я по этому рецепту готовила сегодня икру.но не очень понравилось,потомучто она какая то кислая пресная получилась.незнаю от чего так.

   
цитировать
Александра Kr Пятница, 30 Сентября 2016 г. 13:12 #

Скажите пожалуйста сколько нужно болгарского красного перца? А то в рецепте что-то я не вижу его количество( Спасибо большое;-)

   
цитировать
Мария Среда, 21 Декабря 2016 г. 10:40 #

в чем она варится? о воде ничего

   
цитировать
Марина Пятница, 28 Июля 2017 г. 20:04 #

Мария
в чем она варится? о воде ничего
икра не варится, лук слегка обжаривается, а потом овощи пускают сок и она фактически тушится.

   
цитировать
Натали Среда, 16 Августа 2017 г. 18:17 #

Кисло. Добавила сахар.

   
цитировать
Акмарал Воскресенье, 20 Августа 2017 г. 08:25 #

Можно ли с закручивающей крышкой закрыть? и хранит в подвале.

   
цитировать
svetmoisvet Воскресенье, 20 Августа 2017 г. 20:46 #

А баклажаны не надо присаливать перед приготовлением?

   
цитировать
Лана1975 Понедельник, 28 Августа 2017 г. 18:58 #

Икра действительно получилась очень вкусная, но к сожалению у меня не получилось найти баклажаны без косточек, и после приготовления они меня немного смутили, отлила немного в чашу и прошлась по этой массе блендером, получилось вообще супер, консистенция как из магазина, а вкус домашней икорки, вот сейчас все по баночкам и в погребок! Спасибо автору огромное!

   
цитировать
АнжеликаЛика Среда, 06 Сентября 2017 г. 18:45 #

Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно. Единственное от себя добавила сахарку- но это дело вкуса.

   
цитировать
Наталья Пятница, 08 Сентября 2017 г. 13:06 #

Пустые хлопоты... Мне не понравилось. Какая-то аджика из баклажанов! Пожалела, что сделала

   
цитировать
даня Четверг, 21 Сентября 2017 г. 09:38 #

Ирина
Баклажаны кладутся сырыми?
нет

   
цитировать
Наталья Среда, 04 Октября 2017 г. 14:22 #

Икра получилась очень вкусная ,я добавила немного сахара и уксуса ,все по вкусу ,не стерилизовала ,тушила где то часа 1,5 ...

   
цитировать
Анатолий Пятница, 14 Сентября 2018 г. 16:05 #

Я вас умоляю! Никакого уксуса! Лучше один лимон, освобождённый от семян, помытый и пропущенный через мясорубку! Вы почувствуете, какой букет вкуса он привнесёт в вашу икру.

   
цитировать
Алия Воскресенье, 21 Июля 2019 г. 13:13 #

А можно красный перец заменить зелёным?

   
цитировать
Лора Понедельник, 30 Сентября 2019 г. 01:33 #

У меня получилась икра вкусная,но я тоже добавила по вкусу сахара ,острого красного перца и совсем чуть-чуть яблочного уксуса.И ещё блендером прошлась в конце.

   
цитировать
Светлана Воскресенье, 06 Сентября 2020 г. 15:54 #

Добрый день. На данный момент моя икорка булькает-варится. Все бы хорошо, но с баклажан кожицу бы снять надо было б. А так икра жесткая.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(71)