рецепт с фото пошаговый

Икра из баклажанов и кабачков

Фото к рецепту: Икра из баклажанов и кабачков
 2 часа
 Практика-Л   09.09.14

Делаем заготовки. Рецепт икра из баклажанов и кабачков на зиму - и в пост выручит, и праздничный стол украсит.

Продукты
Баклажан - 5 кг
Морковь - 1 кг
Помидоры - 2 кг
Чеснок - 300 г
Кабачок - 2 кг
Масло растительное - 250 г
Лук репчатый - 500 г
Соль - 2-3 ст. ложки (по вкусу)

Из этого количества продуктов получается 7 л икры.

Пошаговый фото рецептИкра из баклажанов и кабачков
Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов и кабачков - шаг №1

Продукты для икры из баклажанов и кабачков перед вами.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов и кабачков - шаг №2

Как приготовить икру из баклажанов и кабачков на зиму:

Баклажаны промыть, отрезать хвостики.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов и кабачков - шаг №3

Выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения. Баклажаны проварить в подсоленной воде (2 ст. ложки) на среднем огне до мягкости (около 15 минут). Откинуть на дуршлаг. Охладить.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов и кабачков - шаг №4

Баклажаны очистить, мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов и кабачков - шаг №5

Кабачки очистить от кожуры.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов и кабачков - шаг №6

Кабачки очистить от семян и нарезать кусочками.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов и кабачков - шаг №7

Морковь очистить, помыть, натереть на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов и кабачков - шаг №8

Лук очистить, помыть и мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов и кабачков - шаг №9

Помидоры помыть, мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов и кабачков - шаг №10

Чеснок очистить, измельчить.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов и кабачков - шаг №11

Выложить в кастрюлю и смешать кабачки, лук, томаты и морковь. Налить растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов и кабачков - шаг №12

Поставить на огонь, пассеровать на растительном масле, помешивая, на среднем огне 7-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов и кабачков - шаг №13

Овощи соединить с баклажанами, добавить измельченный чеснок и соль.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов и кабачков - шаг №14

Перемешать. Довести икру до кипения. Варить икру из кабачков и баклажанов 40 минут с момента закипания.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов и кабачков - шаг №15

Кипящую икру из баклажанов с кабачками разлить в банки. Накрыть крышками. Пастеризовать литровые банки 30 минут, пол-литровые — 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов и кабачков - шаг №16

Банки закатать.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов и кабачков - шаг №17

Икра из баклажанов и кабачков на зиму готова.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Икра из баклажанов и кабачков. Как приготовить Икра из баклажанов и кабачков?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Кабачки на зиму Консервация
Рецепты закусокИкра овощнаяБаклажанная икра Кабачковая икра

Блюда из баклажановБаклажаны с помидорами Баклажаны с чесноком
Блюда из кабачковКабачки с чесноком
232 спасибо 5 3
Сурика Вторник, 01 Октября 2013 г. 21:49 #

Сколько не делала салат из баклажан все взрывались, в чем дело не знаю, причем стерилизовала и по 10, и по 20 минут, а очень хотелось бы самой сделать.

   
цитировать
ольга Пятница, 31 Июля 2015 г. 11:47 #

Чтобы банки не взрывались,мойте все овощи с хозяйственным мылом,особенно огурцы! А в данном рецепте не хватает уксуса,добавьте на глаз,немного,я бы положила столовую ложку эсенции,она не повредит,добавит пикантности,да баночки будут 100 % стоять.

   
цитировать
Оксана Понедельник, 10 Августа 2015 г. 22:13 #

Почему в рецепте нет болгарского перца?

   
цитировать
мари Пятница, 04 Сентября 2015 г. 15:38 #

да я думаю перчик болг не помешает

   
цитировать
юлия Суббота, 28 Июля 2018 г. 10:48 #

а мне мама говорит, что нельзя добавлять морковь, от нее и банки взрываются. она так всю жизнь делает на зиму-без моркови! а так чтоб покушать, тогда смело можно и морковь.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(85)