рецепт с фото пошаговый

Кабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью

Фото к рецепту: Кабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью
 1 час (ваши 35 мин)
 КомуДобавки   21.07.21

Овощная заготовка "Тёщин язык" – достаточно острая закуска из кабачков, нарезанных длинными полосками или брусочками. Обычно эта закуска готовится из кабачков с помидорами и болгарским перцем. Острый перец и чеснок придают кабачковой закуске пикантные вкусовые акценты. Как вариант рецепта – кабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью. Отличная закуска, которая подарит вкус и краски лета в холодные деньки.

Продукты
Кабачки – 2 кг
Помидоры – 1,5 кг
Перец сладкий – 320 г
Морковь – 500 г
Чеснок – 100 г
Перец острый свежий (красный или зелёный) – 20 г
Масло растительное рафинированное – 150 г
Уксус 9% – 100-120 мл
Сахар – 200 г
Соль – 35 г

Пошаговый фото рецептКабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью
Фото приготовления рецепта: Кабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты. Все овощи хорошо вымываем.

Фото приготовления рецепта: Кабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью - шаг №2

Подготавливаем банки и крышки для консервации.
Тщательно вымываем банки и крышки, затем в кастрюлю наливаем воду и доводим её до кипения. Опускаем в воду крышки, а на кастрюлю устанавливаем решётку. На решётку кладём банки вверх дном. Стерилизуем банки (0,5-литровые) 15 минут. Затем банки и крышки выкладываем на чистое полотенце и обсушиваем.

Фото приготовления рецепта: Кабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью - шаг №3

Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке.

Фото приготовления рецепта: Кабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью - шаг №4

В разогретую сковороду выливаем всё растительное масло и обжариваем морковь на среднем огне 5-7 минут, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Кабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью - шаг №5

Кабачки нарезаем длинными брусочками.
Если кабачки молодые, очищать их не нужно. Если же кабачки крупные и достаточно зрелые, очищаем их от кожицы и удаляем крупные семена.

Фото приготовления рецепта: Кабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью - шаг №6

Помидоры нарезаем небольшими произвольными кусочками.
Сладкий перец очищаем от семян и также нарезаем произвольными кусочками.

Фото приготовления рецепта: Кабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью - шаг №7

Помидоры и болгарский перец пропускаем через мясорубку в большую кастрюлю.
Ставим на нагрев и доводим до кипения.

Фото приготовления рецепта: Кабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью - шаг №8

Добавляем в томатную массу морковь, сахар и соль. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Кабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью - шаг №9

Кладём в кастрюлю с овощной массой кабачки и аккуратно перемешиваем.
Тушим всё вместе 15-20 минут. Кусочки кабачков должны остаться целыми.

Фото приготовления рецепта: Кабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью - шаг №10

Очищаем чеснок. Острый перец (зелёный или красный) очищаем от семян.

Фото приготовления рецепта: Кабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью - шаг №11

Пропускаем чеснок и острый перец через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Кабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью - шаг №12

Кладём в кастрюлю чеснок с перцем, перемешиваем и тушим всё ещё 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Кабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью - шаг №13

Вливаем уксус. Готовим ещё 1 минуту и выключаем нагрев.

Фото приготовления рецепта: Кабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью - шаг №14

Заполняем стерилизованные сухие банки кабачками в овощном маринаде.

Фото приготовления рецепта: Кабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью - шаг №15

Хорошо закручиваем стерилизованными крышками.
Из заявленного количества продуктов у меня получилось 6 банок объёмом 0,5 л.

Фото приготовления рецепта: Кабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью - шаг №16

Переворачиваем банки с кабачками "Тёщин язык" вверх дном, накрываем пледом и даём полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Кабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью - шаг №17

Кабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью готовы. Храним заготовку из кабачков в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью. Как приготовить Кабачки на зиму "Тёщин язык" с морковью?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКабачки на зиму Консервация
Перец на зимуОстрый перец на зиму Помидоры на зиму Салаты на зиму

Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей
Холодные закуски
Блюда из кабачков Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоров
871 спасибо 612464 12 1
Евгения Воскресенье, 17 Июля 2022 г. 22:35 #

Спасибо за рецепт! Очень вкусная закуска.

   
цитировать
Ума Вторник, 16 Августа 2022 г. 13:04 #

Приготовила и добавила все как по рецепту. Для меня сахара много получилось, слишком сладкая закуска. Поэтому наверно лучше пусть каждый человек добавит по вкусу, а не как по рецепту.

   
цитировать
Евгения Понедельник, 22 Августа 2022 г. 12:32 #

Моя семья в восторге от этой закуски. Второй год подряд делаю по этому рецепту и всё отлично.

   
цитировать
Вера Вторник, 06 Сентября 2022 г. 10:41 #

Очень вкусная закуска. Получилось 8 баночек 0,5л. Сахару взяла 150г, остальное по рецепту. Спасибо автору

   
цитировать
Юлия Четверг, 08 Сентября 2022 г. 12:43 #

Второй год готовлю по этому рецепту👍 только перца острого добавляю в разы больше грамм 400-500 для любителей остренького самое то получается!🔥

   
цитировать
Ольга Четверг, 10 Августа 2023 г. 21:25 #

Дуже сподобався рецепт,дякую,зробила вже двічі,смачно👍

   
цитировать
Елена Павловна Понедельник, 11 Сентября 2023 г. 15:41 #

Искала подобный рецепт! Я всегда закрывала с томат. пастой(разведённой), попробывала с этим рецептом закрыть кабачки-шикарно получилось! Спасибо! :heart:

   
цитировать
Анюта Четверг, 18 Июля 2024 г. 22:27 #

В том году готовила кабачки по этому рецепту, на пробу делала несколько банок. Нам очень понравились. Этим летом кабачки растут дуром, вернулась за рецептом. Буду больше баночек закручивать! Спасибо автору!!!

   
цитировать
Регина Среда, 07 Августа 2024 г. 07:39 #

У меня почему то получились кислые кабачки, и видимо перец был не острый, не хватило остроты. Подскажите, почему так получилось? Кисло

   
цитировать
Марина Четверг, 12 Сентября 2024 г. 20:22 #

Регина, Вы возможно много уксуса добавили и мало сахара. Поэтому кислые вышли

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 22 Сентября 2024 г. 11:06 #

А если уксус сменить на 70%, то сколько его понадобится?

   
цитировать
Анастэйша Воскресенье, 27 Октября 2024 г. 16:16 #

Это очень вкусно. Первый раз получилась такая хорошая закрутка, даже жалко, что так мало сделала. Обязательно в следующем году буду делать еще и побольше!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(72)