рецепт с фото пошаговый

Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму)

Фото к рецепту: Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму)
 1 час 50 мин (ваши 1 час)
 Alena2018   03.08.21

Сочетание баклажанов, сладкого перца, помидоров, лука и чеснока - идеальное для овощной икры. Такая икра из баклажанов сможет удивить вас. Большой плюс этого рецепта в том, что заготовка без уксуса. Бесценный зимний деликатес для самых заботливых хозяек.

Продукты
Баклажаны - 1,2-1,5 кг
Помидоры - 600 г
Лук репчатый - 150 г
Перец болгарский - 300-400 г
Чеснок - 40 г
Кинза свежая - 30 г
Соль - 1 ст. ложка
Сахар - 1 ст. ложка
Масло растительное - 150 мл

Пошаговый фото рецептИкра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму)
Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму) - шаг №1

Подготовить все необходимые продукты по списку.
Сладкие перцы взять болгарские - мясистые, плотные и ароматные.
Если вы не любите кинзу, можно её не добавлять или заменить петрушкой.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму) - шаг №2

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму) - шаг №3

Перцы очистить от семян и удалить перегородки. После нарезать перцы мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму) - шаг №4

Очистить помидоры. Если кожица на помидорах тонкая, просто поддеть ножом и снять её (либо же сделать на помидорах крестообразные надрезы, залить кипятком на 5 минут, а после снять кожицу). Разрезать помидоры пополам, удалить место крепления плодоножки. Нарезать помидоры кубиками.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму) - шаг №5

У баклажанов обрезать края с обеих сторон. После нарезать баклажаны небольшими кубиками, выложить в миску и засыпать солью. Перемешать. Оставить баклажаны на 20 минут. Спустя время жидкость слить, баклажаны промыть, отжать и обсушить.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму) - шаг №6

Теперь казанок или глубокую толстостенную сковороду поставить на огонь, влить туда половину масла и выложить лук. Обжарить 7-8 минут, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму) - шаг №7

Добавить к луку перец и помидоры. Обжарить 7-8 минут, помешивая. Добавить соль.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму) - шаг №8

Спустя время влить в казан оставшееся масло, дать маслу хорошо разогреться. Добавить все баклажаны. Перемешать и обжарить 10 минут. После огонь убавить на минимум, закрыть казан крышкой и готовить овощи 50 минут.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму) - шаг №9

Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму) - шаг №10

Подготовить банки. Я предпочитаю способ стерилизации банок в кастрюле на плите - без решёток и прочих приспособлений. У меня 3 баночки объёмом по 400 мл и две банки по 250 мл, с завинчивающимися крышками.
Банки и крышки тщательно вымыть с небольшим количеством соды, затем промыть под проточной водой. Кастрюлю наполнить водой на треть, отправить в неё крышки и сверху установить баночки вверх дном. Я положила на дно кастрюли больше крышек, чтобы баночки устойчиво стояли.
Включить средний нагрев, довести воду до кипения и стерилизовать банки с крышками примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.
Стерилизованные банки осторожно извлечь и поместить на чистое полотенце горлышком вниз. Крышки также отправить на полотенце.
(Вы можете выбрать любой другой способ стерилизации - в духовке, над паром, в микроволновке.)

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму) - шаг №11

Спустя время добавить в икру сахар, перемешать.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму) - шаг №12

Добавить чеснок и кинзу. Перемешать и готовить под крышкой 10 минут. Снять пробу и, если нужно, добавить соль и сахар дополнительно.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму) - шаг №13

Горячую баклажанную икру сразу разложить по стерильным банкам.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму) - шаг №14

Тут же банки герметично закрыть крышками.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму) - шаг №15

Поставить банки с икрой дном вверх, укутать одеялом, оставить на сутки.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму) - шаг №16

Спустя время переставить банки с икрой в кладовую или погреб.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму) - шаг №17

Вкусная икра из баклажанов обязательно украсит ваш рацион и сделает его разнообразным.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму) - шаг №18

Если не хотите заготавливать впрок, сделайте такую овощную икру просто, на обед.

Фото приготовления рецепта: Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму) - шаг №19

Надеюсь вам понравится баклажанная икра в таком исполнении.

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму). Как приготовить Икра из баклажанов, с помидорами и сладким перцем (на зиму)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Перец на зиму Помидоры на зиму Салаты на зиму
Рецепты закусокИкра овощнаяБаклажанная икра

Блюда из баклажановБаклажаны с помидорами Баклажаны с чесноком Блюда из перца Блюда из помидоров
150 спасибо 31083 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(70)