рецепт с фото пошаговый

Баклажанная икра на сковороде

Фото к рецепту: Баклажанная икра на сковороде
 3 порции
 40 мин (ваши 40 мин)
 serenar1   26.07.20

Очень простой и оригинальный рецепт баклажанной икры на сковороде. Благодаря мелким кусочкам баклажанов, помидоров и болгарского перца такая овощная икра получается более интересной по текстуре, чем привычная баклажанная икра. Вполне бюджетная закуска из овощей на все случаи жизни!

Продукты (на 3 порции)
Баклажаны - 2 шт. (500 г)
Помидоры - 2 шт. (200 г)
Лук репчатый - 1 шт. (150 г)
Морковь - 1 шт. (100 г)
Перец болгарский - 1 шт. (70 г)
Томатная паста - 2 ч. ложки
Чеснок - 1 зубчик
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное (для жарки) - 4 ст. ложки
*
Для подачи (по желанию):
Петрушка свежая - 1-2 веточки

Пошаговый фото рецептБаклажанная икра на сковороде
Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра на сковороде - шаг №1

Подготавливаем продукты по списку.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра на сковороде - шаг №2

Баклажаны вымываем, срезаем кончики и кожицу. Нарезаем баклажаны мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра на сковороде - шаг №3

В сковороде разогреваем примерно 3 ст. ложки растительного масла, выкладываем баклажаны и, помешивая, обжариваем на среднем огне примерно 3-4 минуты, до лёгкой румяности.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра на сковороде - шаг №4

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра на сковороде - шаг №5

Морковь очищаем и натираем на средней тёрке.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра на сковороде - шаг №6

Болгарский перец очищаем от семян и перегородок и нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра на сковороде - шаг №7

Добавляем в сковороду измельчённые лук, морковь и болгарский перец. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра на сковороде - шаг №8

Добавляем 1 ст. ложку растительного масла и, периодически помешивая, обжариваем овощи на среднем огне примерно 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра на сковороде - шаг №9

Помидоры нарезаем небольшими кусочками и отправляем в сковороду.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра на сковороде - шаг №10

Добавляем томатную пасту и чёрный молотый перец.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра на сковороде - шаг №11

Всыпаем сахар и соль. Постоянно перемешивая, тушим икру на сковороде примерно 8-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра на сковороде - шаг №12

Чеснок очищаем, мелко рубим ножом и отправляем в сковороду.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра на сковороде - шаг №13

Перемешиваем и тушим ещё примерно 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра на сковороде - шаг №14

Баклажанная икра на сковороде готова. Есть её можно и сразу, но вкуснее всего она в холодном виде, так что лучше всего слегка её остудить, переложить в ёмкость, закрыть крышкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра на сковороде - шаг №15

Охлаждённую баклажанную икру подаём к столу, по желанию украсив зеленью.

Фото приготовления рецепта: Баклажанная икра на сковороде - шаг №16

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баклажанная икра на сковороде. Как приготовить Баклажанная икра на сковороде?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощейИкра овощнаяБаклажанная икра
Пост
Вегетарианские

Блюда из баклажановБаклажаны жареные Баклажаны с чесноком Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоров
211 спасибо 96079 3 1
👍 Четверг, 09 Сентября 2021 г. 20:55 #

Люблю баклажанную икру, но не разу не делала. Вот сегодня решила пожарить по данному рецепту. Рецепт хороший, получилось очень вкусно. Рекомендую.

Спасибо автору.

   
цитировать
Мария Среда, 15 Сентября 2021 г. 23:32 #

Сегодня приготовила икру по Вашему рецепту! Спасибо большое!🤗 Икра получилась вкусная👍👍&#128 Только я добавила чуть-чуть стручкового горького перца🙃

   
цитировать
Ирина Понедельник, 18 Июля 2022 г. 23:16 #

Почему именно по-одесски? Мы не в Одессе, мы в Николаеве. Но готовим так же.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(44)