рецепт с фото пошаговый

Карри из баклажанов

Фото к рецепту: Карри из баклажанов
 6 порций
 1 час (ваши 30 мин)
 Alenkiy   27.07.23

Лёгкое по составу и приготовлению блюдо – карри из баклажанов. Благодаря традиционному для индийской кухни сочетанию специй и пряностей блюдо обладает ярким вкусом и невероятным восточным ароматом. А добавление сливок делает вкус мягким, бархатным.

Продукты (на 6 порций)
Баклажаны - 1 кг
Помидоры - 350 г
Лук репчатый - 140 г
Перец болгарский красный - 120 г
Чеснок - 3-4 зубчика
Имбирь свежий (корень) - 15 г
Сливки жирностью 18 % - 150 мл
Масло оливковое - 30 мл (2 ст. ложки)
Масло растительное - 50 мл (3 ст. ложки)
Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Паприка сладкая молотая - 1 ч. ложка
Кориандр молотый - 1 ч. ложка
Тмин молотый - 1 ч. ложка
Перец красный острый хлопья - 1/3 ч. ложки
Куркума молотая - 1/2 ч. ложки

Пошаговый фото рецептКарри из баклажанов
Фото приготовления рецепта: Карри из баклажанов - шаг №1

Подготовьте продукты для запекания баклажанов. Плоды берите упругие, плотные, с зелёными хвостиками.
Включите духовку для разогрева до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Карри из баклажанов - шаг №2

Баклажаны обрежьте по краям с двух сторон. Разрежьте каждый баклажан вдоль на 4 части, а затем нарежьте некрупными кубиками.

Фото приготовления рецепта: Карри из баклажанов - шаг №3

Выложите баклажаны на противень, выстеленный пергаментом для выпечки. Сбрызните оливковым маслом, посолите (0,75 ч. ложки), поперчите (0,25 ч. ложки).
Отправьте баклажаны в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Карри из баклажанов - шаг №4

Пока запекаются баклажаны, подготовьте ингредиенты для соуса. Количество специй и пряностей регулируйте по своему вкусу.
Чили хлопьями можно заменить свежим перцем по вкусу.
Очистите овощи и имбирь, отмерьте пряности.

Фото приготовления рецепта: Карри из баклажанов - шаг №5

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, болгарский перец – крупными кусочками.

Фото приготовления рецепта: Карри из баклажанов - шаг №6

Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте лук до прозрачности, 5-6 минут на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Карри из баклажанов - шаг №7

Имбирь мелко порубите ножом. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке.

Фото приготовления рецепта: Карри из баклажанов - шаг №8

Чеснок, имбирь и хлопья перца чили добавьте к луку. Обжарьте, помешивая, 1 минуту.

Фото приготовления рецепта: Карри из баклажанов - шаг №9

Сладкий перец выложите в сковороду, перемешайте. Обжарьте 3-4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Карри из баклажанов - шаг №10

Всыпьте паприку, кориандр, тмин, чёрный перец (0,25 ч. ложки) и куркуму, перемешайте и обжарьте 1 минуту, чтобы пряности раскрыли свой вкус и аромат.

Фото приготовления рецепта: Карри из баклажанов - шаг №11

Влейте 250 мл горячей воды. Тушите 5-7 минут, до мягкости сладкого перца.

Фото приготовления рецепта: Карри из баклажанов - шаг №12

Помидоры разрежьте на 2 части. Натрите половинки на крупной тёрке, оставляя кожицу в руке.

Фото приготовления рецепта: Карри из баклажанов - шаг №13

Влейте в сковороду получившееся томатное пюре, перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Карри из баклажанов - шаг №14

Тем временем баклажаны приготовились: они уменьшились в объёме, влага выпарилась.

Фото приготовления рецепта: Карри из баклажанов - шаг №15

Переложите запечённые баклажаны в сковороду, перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите содержимое 10 минут на слабом огне.

Фото приготовления рецепта: Карри из баклажанов - шаг №16

Затем влейте в сковороду сливки. (В индийской кухне для карри используют кокосовое молоко.)

Фото приготовления рецепта: Карри из баклажанов - шаг №17

Накройте крышкой и тушите всё ещё 10 минут. Попробуйте, досолите (0,25 ч. ложки) по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Карри из баклажанов - шаг №18

Карри из баклажанов готово. Такое пряное и острое блюдо отлично сочетается со свежей зеленью мяты или петрушки.

Фото приготовления рецепта: Карри из баклажанов - шаг №19

Карри может выступать и закуской на кусочке хлеба, самостоятельным блюдом и ярким гарниром.

Фото приготовления рецепта: Карри из баклажанов - шаг №20

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Карри из баклажанов. Как приготовить Карри из баклажанов?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГарниры Овощные РагуОвощное рагу с баклажанами
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей Индийская кухня
В духовке
Обед Рецепты для начинающих Ужин

Блюда из баклажановБаклажаны запеченные Баклажаны с помидорами Баклажаны с чесноком Баклажаны тушеные Блюда из имбиря Блюда из перца Блюда из помидоров
9 спасибо 6004 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(39)