Гороховый суп с имбирём и пряностями

Подготовьте необходимые ингредиенты. Для ускорения варки горох можно замочить в питьевой воде на 3-4 часа или на ночь.

Вскипятите в кастрюле 1,2-1,3 л питьевой воды, влейте 1 ст. ложку растительного масла для уменьшения пенообразования при варке гороха, добавьте лавровый лист и щепотку соли.

Горох тщательно промойте, меняя воду несколько раз, дайте стечь воде. Отправьте горох в кипящую воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого и варите горох до готовности, примерно 1,5-2 часа.

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.

Выложите морковь и картофель в кастрюлю к гороху, варите ещё 15-20 минут, до готовности картофеля.

Разогрейте в сковороде оставшееся растительное масло. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой тёрке. Добавьте в разогретое масло имбирь, зиру, смесь молотых перцев, куркуму и карри.

Обжарьте пряности и имбирь 30 секунд в горячем масле. Благодаря этому пряности отдают свой аромат бульону намного активнее.

Перелейте масло с пряностями и имбирём в кастрюлю. Добавьте соль, доведите до кипения и выключите огонь.

Дайте супу настояться 10 минут и разливайте по тарелкам.

Гороховый суп с имбирем и пряностями нужно есть горячим. В тарелку можно добавить немного свежей зелени петрушки.

Суп согревает, насыщает, даёт силы и настроение для зимнего дня. Вкусно, сытно и недорого – отличный вариант постного блюда. Приятного аппетита!