"Веер" из баклажанов с курицей в томатном соусе (в духовке)

Подготовьте все ингредиенты.
Баклажаны используйте более крупные с плотной мякотью, чтобы их удобно было нафаршировать.
Вместо куриных бёдер можно взять филе.
В данном рецепте понадобилось 350 г куриного мяса без кости.
Твёрдый сыр выбирайте на своё усмотрение, главное, чтобы он хорошо плавился.

Баклажаны хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте ножом на слайсы толщиной 1 см, не дорезая до верхнего края примерно 2 см. Зелёные хвостики не обрезайте, так будет красивее при подаче. Каждый разрез слегка посыпьте солью. Оставьте на 30 минут, чтобы стек лишний сок.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Отдохнувшие баклажаны немного отожмите от лишней жидкости. Форму для запекания застелите фольгой или пергаментом. Баклажаны со всех сторон и внутри смажьте растительным маслом, используя кисточку. Отправьте баклажаны в горячую духовку и запекайте 25-30 минут при температуре 180 градусов. Они должны стать мягкими. Время запекания зависит от мощности духовки и размера овощей.

Теперь подготовьте помидоры. Вымойте их. Сверху сделайте крестообразный надрез. Опустите помидоры в кипяток на 30-40 секунд.

Переместите помидоры в холодную воду. После этих процедур очень легко удалить кожицу.

Очищенные помидоры натрите на тёрке или измельчите погружным блендером.

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
В сковороде разогрейте немного масла, добавьте лук и обжаривайте 4-5 минут на небольшом огне, помешивая лопаткой.

Бёдрышки вымойте и обсушите салфеткой. Снимите кожицу. Отделите куриное мясо от кости, нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луку на сковороду, перемешайте. Готовьте мясо птицы примерно 5 минут на небольшом огне, помешивая.

Добавьте в сковороду измельчённые помидоры, перемешайте. Тушите всё вместе около 8-10 минут на умеренном огне, чтобы почти вся жидкость испарилась.

Чеснок очистите, нарежьте кубиками или пропустите через пресс. (Его количество регулируйте по своему вкусу.) Добавьте чеснок к куриному мясу в томатном соусе. По вкусу приправьте солью и молотым перцем. Перемешайте и тушите 4-5 минут на небольшом огне.

Запечённые баклажаны достаньте из духовки. Нафаршируйте все разрезы мясной начинкой, используя чайную ложечку.
Фаршированные баклажаны посыпьте сверху сушёным орегано.

Твёрдый сыр измельчите на тёрке и посыпьте им баклажаны.
Отправьте баклажаны с курицей и сыром в духовку и запекайте 10-15 минут при температуре 180 градусов.

"Веер" из баклажанов с курицей в томатном соусе готов.

Баклажаны можно подать самостоятельно с ароматной зеленью или в дополнении с овощным либо крупяным гарниром.
Приятного аппетита!