Киш из слоёного теста с грибами и вялеными помидорами

Подготовьте все ингредиенты. Грибы можно брать любые: лисички, белые, вешенки, шампиньоны. Лесные грибы лучше отварить перед обжариванием.
Овощи и грибы вымойте, очистите и обсушите.
Слоёное тесто разморозьте.
Вяленые томаты достаньте из банки и слейте масло.

Репчатый лук нарежьте средними кубиками.
Морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь 4-5 минут, до мягкости овощей.

Грибы нарежьте крупными кусочками (один шампиньон нарежьте пластинками и отложите для украшения пирога).

Добавьте нарезанные грибы в сковороду к овощам, обжаривайте ещё 5 минут.
Добавьте соль и молотый перец.

Сдвиньте на сковороде в сторону обжаренные грибы и овощи, на освободившейся части сковороды обжарьте с обеих сторон пластинки грибов, отложенные для украшения киша.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Сыр натрите на крупной тёрке.
Вяленые томаты измельчите ножом.

Все компоненты начинки готовы. Подготовим основу.
Слоёное тесто слегка раскатайте до толщины 4 мм и обрежьте края, формируя круг (у меня круглая форма).

Выложите дно и бортик формы тестом (я использовала разъёмную форму диаметром 19 см). Форму можно не смазывать.
На тесто выложите нарезанные вяленые томаты.

На помидоры выложите остывшую грибную начинку с овощами.

Сыр распределите сверху по грибной начинке (оставьте 1-2 ст. ложки сыра для создания сырной корочки в процессе выпекания).

Для заливки соедините в глубокой миске яйца, сливки и сметану, добавьте соль и чёрный молотый перец. Тщательно перемешайте.

Залейте начинку так, чтобы заливка была немного ниже бортика теста.
Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.

Затем достаньте пирог из духовки и распределите по поверхности сыр и обжаренные пластинки грибов. Верните киш в духовку и выпекайте ещё 20 минут.

Киш из слоёного теста с грибами и вялеными помидорами готов. Дайте ему остыть в форме 8-10 минут.
Начинка испечённого пирога хорошо поднялась, но при остывании она снова опустится чуть ниже бортиков.

Остывший пирог аккуратно извлеките из формы и переложите на тарелку.
Присыпьте киш мелко нарубленной зеленью петрушки, она придаст пирогу более яркий вид.

Разрежьте киш на порционые кусочки. Слоёное тесто отлично держит начинку, а начинка после остывания хорошо сохраняет форму.

Грибной киш можно подавать к столу как в тёплом, так и в холодном виде. Сочно, вкусно, несложно - идеальная несладкая выпечка!
Приятного аппетита!