видео рецепт с фото пошаговый

Вяленые помидоры по-итальянски

Фото к рецепту: Вяленые помидоры по-итальянски
 4 часа 20 мин (ваши 1 час 40 мин)

Очень люблю вяленые помидоры и уже не первый год их готовлю. По этому рецепту помидорки получаются в меру вяленые, кисло-сладкие, ароматные. Розмарин, базилик и чесночок придают им особую пикантность. Надеюсь, и вам они понравятся.

Продукты
Помидоры (желательно сливки) — 1,5 кг
Базилик свежий — 1 веточка
Розмарин свежий — 1 веточка
Чеснок — 1 головка
Перец чёрный (или смесь перцев) — по вкусу
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1 ст. ложка
Масло растительное (оливковое) — 250 г

Видео рецептВяленые помидоры по-итальянски
Пошаговый фото рецептВяленые помидоры по-итальянски
Фото приготовления рецепта: Вяленые помидоры по-итальянски - шаг №1

Помидорки и зелень хорошо промываю.

Фото приготовления рецепта: Вяленые помидоры по-итальянски - шаг №2

У помидоров удаляю сердцевинку, разрезаю их пополам.

Фото приготовления рецепта: Вяленые помидоры по-итальянски - шаг №3

Базилик измельчаю, с веточек розмарина снимаю листочки, чеснок чищу и нарезаю тонкими слайсами.

Фото приготовления рецепта: Вяленые помидоры по-итальянски - шаг №4

В глубокой ёмкости смешиваю помидоры, половину зелени (розмарин лучше растереть в руках, так он отдаст свой аромат), половину чеснока, перец, соль, сахар, 2 ст. ложки растительного масла. У меня оливковое масло, можно взять обычное подсолнечное. Если помидоры кисловаты, можно взять 1,5 ст. ложки сахара. Всё хорошо перемешиваю.

Фото приготовления рецепта: Вяленые помидоры по-итальянски - шаг №5

Выкладываю помидоры на противень вместе с зеленью, чесноком и соком, который образовался на дне ёмкости.
Как раз полтора килограмма помидоров помещается на один противень. И отправляю в заранее разогретую до 100 градусов духовку, желательно с конвекцией, но можно и без нее. Периодически открываю дверцу духовки, чтобы выпустить пар.
Приблизительное время вяления - 4-5 часов, всё зависит от размера помидоров и от степени сушки.

Фото приготовления рецепта: Вяленые помидоры по-итальянски - шаг №6

Вот такие помидорки через час.

Фото приготовления рецепта: Вяленые помидоры по-итальянски - шаг №7

Так выглядят помидорки через 4 часа.

Фото приготовления рецепта: Вяленые помидоры по-итальянски - шаг №8

Масло, которое буду заливать в банку, нужно прокалить. Ставлю на плиту, на средний огонь и подогреваю около 2-х минут. Будьте внимательны - масло начинает дымиться, если его перегреть.

Фото приготовления рецепта: Вяленые помидоры по-итальянски - шаг №9

Баночку и крышку можно просто хорошо помыть, но я стерилизовала.

Фото приготовления рецепта: Вяленые помидоры по-итальянски - шаг №10

Слоями укладываю в подготовленную банку вяленые помидоры и оставшуюся половину зелени и чеснока. Зелень и чеснок, которые сушились в духовке, лучше выбросить. Укладываем помидорки в банку, слегка утрамбовывая (после вяления помидоры уместились в 450 мл баночку).
Заливаю всё растительным маслом (оно горячее, будьте осторожны).
Как по мне, то уже картинка просто умопомрачительная! :) Так ярко, сочно, по-летнему!

Фото приготовления рецепта: Вяленые помидоры по-итальянски - шаг №11

Закрываю баночку, даю остыть. И убираю в холодильник на 2-3 дня.
Можно есть сразу, но я люблю, когда помидорки постоят, пропитаются маслом и ароматными травами.
Хранятся такие вяленые помидоры не дольше 3-х месяцев в холодильнике.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вяленые помидоры по-итальянски. Как приготовить Вяленые помидоры по-итальянски?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовок Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей Итальянская кухня
В духовке
Вегетарианские

Блюда из помидоровПомидоры вяленые
124 спасибо 60803 15 2
Ольга Суббота, 17 Октября 2020 г. 11:50 #

Кипящим маслом лучше не заливать, начинают жарить я в банке, свержу чернеют, становятся горелым и, градусов 120 не больше должно быть масло.

   
цитировать
Ленивка Женя Вторник, 19 Января 2021 г. 22:20 #

Когда готовила, думала будет вкусно. В итоге залила все горячим маслом и бах, все испортила. столько времени и в пустую.очень обидно.Поэтому вопрос к автору, может стоит указывать что масло должно остыть? Почему ваши подписчики в комментариях это указывают. Теперь я вся в сомнениях, делать ли мне это след.летом...

   
цитировать
Сладкая жизнь Среда, 20 Января 2021 г. 09:27 #

Ольга
Кипящим маслом лучше не заливать, начинают жарить я в банке, свержу чернеют, становятся горелым и, градусов 120 не больше должно быть масло.

А где вы прочитали или услышали слово "кипящим"? Написано "прокалить 2 минуты". На фото и видео явно видно, что масло не кипит.

   
цитировать
Сладкая жизнь Среда, 20 Января 2021 г. 09:29 #

Ленивка Женя
Когда готовила, думала будет вкусно. В итоге залила все горячим маслом и бах, все испортила. столько времени и в пустую.очень обидно.Поэтому вопрос к автору, может стоит указывать что масло должно остыть? Почему ваши подписчики в комментариях это указывают. Теперь я вся в сомнениях, делать ли мне это след.летом...

Вы делали летом и сейчас открыли или вам сразу вкус не понравился? Масло остывать не должно.

Что именно вам не понравилось?

   
цитировать
Ольга Четверг, 05 Августа 2021 г. 21:43 #

Масла очень много на такое кол-во томатов. Все люди, которые вялят томаты, заливают их оливковым качественным маслом холодного отжима плюс дольки чеснока.

   
цитировать
Светлана Суббота, 14 Августа 2021 г. 15:06 #

В позапрошлом году впервые вялила помидоры, заливала их холодным оливковым маслом, помидоры в баночки укладывала очень плотно, перекладывая между ними мелкие дольки чеснока и веточки цветущего базилика. После заливки сразу отправила в холодильник. Сейчас доедаю последнюю баночку помидор и это такая вкуснотища! Сегодня купила помидоры, масло мне привезли из Италии, базилик покрылся цветками + есть розмарин в горшках. В общем к таинству вяления помидор готова. Масло не нагревала вообще. Просто налила из бутылки. Ничего не испортилось и не заплесневело. Помидоры вялила без специй, соли и сахара.

   
цитировать
Илья Понедельник, 13 Сентября 2021 г. 01:57 #

Автору делают дельные замечания.

   
цитировать
Артем Понедельник, 20 Сентября 2021 г. 20:19 #

Вы их запекли! Процесс вяления - это сушка до 40 градусов Цельсия.

   
цитировать
Сладкая жизнь Среда, 22 Сентября 2021 г. 06:44 #

Ольга
Масла очень много на такое кол-во томатов. Все люди, которые вялят томаты, заливают их оливковым качественным маслом холодного отжима плюс дольки чеснока.

Я так делаю каждый год и в этом в том числе. Результатом очень довольна, получаются вкусные, ароматные, вяленые томаты.

А вы можете готовить по любому другому понравившемуся вам рецепту.

   
цитировать
Сладкая жизнь Среда, 22 Сентября 2021 г. 06:45 #

Светлана
В позапрошлом году впервые вялила помидоры, заливала их холодным оливковым маслом, помидоры в баночки укладывала очень плотно, перекладывая между ними мелкие дольки чеснока и веточки цветущего базилика. После заливки сразу отправила в холодильник. Сейчас доедаю последнюю баночку помидор и это такая вкуснотища! Сегодня купила помидоры, масло мне привезли из Италии, базилик покрылся цветками + есть розмарин в горшках. В общем к таинству вяления помидор готова. Масло не нагревала вообще. Просто налила из бутылки. Ничего не испортилось и не заплесневело. Помидоры вялила без специй, соли и сахара.

Спасибо за идею!

   
цитировать
Сладкая жизнь Среда, 22 Сентября 2021 г. 06:45 #

Илья
Автору делают дельные замечания.

По поводу?

   
цитировать
Сладкая жизнь Среда, 22 Сентября 2021 г. 06:46 #

Артем
Вы их запекли! Процесс вяления - это сушка до 40 градусов Цельсия.

По этому рецепту готовлю уже несколько лет и в этом в том числе. Результатом довольна, меня все устраивает.

Хотите, вяльте при 40.

   
цитировать
Ирина Понедельник, 04 Октября 2021 г. 18:52 #

Много лет делаю почти по такому рецепту, только травы и чеснок кладу уже в банку и заливаю холодным маслом. Год стоят в холодильнике, если случайно не съели раньше. И да, таким помидорам нужно настояться.

   
цитировать
Сладкая жизнь Вторник, 05 Октября 2021 г. 07:10 #

Ирина
Много лет делаю почти по такому рецепту, только травы и чеснок кладу уже в банку и заливаю холодным маслом. Год стоят в холодильнике, если случайно не съели раньше. И да, таким помидорам нужно настояться.

Спасибо за идею!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(63)