Фаршированные кабачки, тушенные с помидорами и болгарским перцем

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Также для приготовления понадобится 100 мл воды.
У меня фарш куриный, но можно использовать и любой мясной фарш.

Кабачки вымываем, отрезаем кончики с двух сторон и очищаем от кожицы. Затем нарезаем кабачки кружками толщиной примерно 3 см.

Вырезаем в каждом кружке кабачка середину, оставляя край шириной 1 см.

Лук очищаем, вымываем и нарезаем мелкими кусочками.

Лук соединяем с куриным фаршем. Добавляем соль и молотый перец по вкусу, перемешиваем.

Сковороду смазываем растительным маслом. Колечки кабачков наполняем куриным фаршем с луком и выкладываем в сковороду.

Морковь очищаем, вымываем и нарезаем мелкими кусочками (или четвертинками кружочков). Сладкий перец очищаем от семян, вымываем и нарезаем мелкими кубиками. Помидоры вымываем и также нарезаем мелкими кубиками.

Добавляем к овощам соль и перемешиваем.

Смесь овощей выкладываем сверху кабачков в сковороду. Добавляем примерно 100 мл воды.

Накрываем сковороду крышкой и тушим кабачки с фаршем и овощами на среднем огне в течение 30-35 минут.

Фаршированные кабачки, тушенные с помидорами и болгарским перцем, готовы.

Укроп с петрушкой вымываем, стряхиваем воду и мелко нарезаем.

Посыпаем готовые кабачки нашинкованной зеленью и даём немного остыть.

Раскладываем фаршированные кабачки по тарелкам и подаём к столу.

Приятного аппетита!