рецепт с фото

Борщ с "завертайками" и мини-пампушками

Фото к рецепту: Борщ с "завертайками" и мини-пампушками
 zelotypus   18.04.16

Кроме привычных пампушек подадим к борщу также и "завертайки" - канапе из чёрного хлеба с салом и чесноком. А мини-пампушки приготовим из цельнозерновой муки.

Продукты
Для борща:
Говядина (мякоть) - 1 кг
Кости куриные - 1 тушка
Свекла - 200 г
Капуста белокочанная (нашинкованная) - 2 стакана
Картофель - 350 г
Лук репчатый - 200 г
Морковь - 170 г
Перец болгарский - 150 г
Томат-паста - 100 г
Помидоры квашеные бочковые (ядрёные и кислые) - 2 шт.
Чеснок - 6-7 зубков
Сахар - 1,5 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Уксус - 3 ч. л.
Зелень свежая - по вкусу
Вода - 4 л
*
Для канапе:
Хлеб бородинский - 0,5 шт.
Сало - 100 г
Чеснок - 7 зубков
Зелень укропа - 3 веточки
*
Для пампушек:
Мука пшеничная - 200 г
Мука цельнозерновая - 70 г
Дрожжи сухие - 1 ч. л.
Вода - 160 г
Соль
*
Для заливки пампушек:
Масло растительное
Масло сливочное
Зелень свежая
Чеснок

Как приготовить борщ с пампушками и "завертайками":

Приготовление канапе:

1. В блендере перемолоть сало с чесноком.

2. Слепить шарики размером с фундук.

3. Уложить их на хлеб и закрепить шпажкой. Пусть ждут в холодильнике.

*

Приготовление пампушек:

1. Смешать ингредиенты для пампушек, замесить тесто, дать подойти в три раза.

2. Разделить на шарики, разложить по жаропрочной форме "ромашкой", оставляя между шариками расстояние 0,5 см. Дать подойти 40 минут.

3. Выпекать 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

4. Пока пампушки пекутся, приготовить заливку для них. Смешать растительное и растопленное сливочное масло 1:1, добавить немного чеснока через пресс и зелень.

5. Готовые пампушки вытащить, разделить, сложить в миску и полить чесночной смесью, потряхивая булочки.

*

Приготовление борща:

1. Говядину заливаем холодной водой и ставим на малый огонь.

2. Куриные кости (ножки и остов) у меня были с хорошим остатком мяса. Переносим их в жаропрочную форму, туда же отправляем половину моркови и половину луковицы.

3. Поместить в духовку на максимальную температуру до сильного поджаривания, в некоторых местах даже до черноты. Это даст дополнительный аромат бульону.

4. Поджаренные кости и овощи отправляем в бульон. Варим, снимая пену, до готовности мяса.

5. Кости и овощи потом извлекаем.

6. Теперь подготавливаем все овощи, которые необходимы для приготовления борща. Все овощи нарезаем только соломкой, например на тёрке по-корейски.

7. Свеклу обжариваем.

8. Добавляем томат-пасту, через минуту помидоры без кожи, уксус, сахар, можно подлить немного воды, тушим минут 10, отставляем в сторонку.

9. Лук, морковь, перец обжариваем почти до готовности, на медленном огне.

10. Картофель нарезаем, как вам больше нравится, бросаем в бульон.

11. Через 10 минут забрасываем овощи, свекольную базу, лавровый листик, капусту. Солим и перчим.

12. Через 10 минут добавляем чеснок, выдавленный через пресс, рубленый микс петрушки, укропа, зелёного лука.

13. Накрываем крышкой и оставляем борщ на 10 минут.

14. Подаём борщ с пампушками и с канапе-"завертайками". Отдельно (в ложке на фото) - сметана,

Приятного аппетита!.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Борщ с "завертайками" и мини-пампушками. Как приготовить Борщ с "завертайками" и мини-пампушками?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБорщиБорщ из говядины Борщ красный Борщ с курицей Борщ с пампушками
Борщ со свеклой Борщ украинский Украинская кухня
В духовке
Обед

Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из картофеля Блюда из курицы Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоров Блюда из свеклы Борщи
9 спасибо 2 0
Настя Четверг, 21 Апреля 2016 г. 18:23 #

это называется как сделать борщ оригинальным;)))

   
цитировать
Дмитрий Александрович Понедельник, 09 Мая 2016 г. 13:06 #

Сервировка - высший класс! Восторгаюсь. Обязательно покажу жене как нужно подавать борщ :wink:

Автору низкий поклон за такой труд

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(103)