Красный борщ с говядиной

Подготовить все продукты для красного борща с говядиной.

Приготовить бульон. Налить в кастрюлю примерно 3 литра воды, положить мясо, довести до кипения. Когда появится пенка (нам не нужен ее вкус), полностью слить воду. Затем налить чистую холодную воду, положить мясо в кастрюлю, довести до кипения. Убавить огонь, варить бульон на медленном огне, чтобы едва булькало. Прикрыть крышкой, варить 2-2,5 часа, до мягкости мяса. Тогда бульон будет прозрачный и наваристый.

Подготовить овощи.
Лук нарезать мелкими кубиками.
Морковь и свёклу по отдельности натереть на крупной терке.
Капусту нарезать тонкими полосками.
Картофель нарезать соломкой.
Чеснок мелко нарубить.
Помидоры натереть на крупной терке, чтобы кожица осталась в руках.

В сковороду налейте масло так, чтобы покрыть дно, и разогрейте. Обжарить лук и морковь на растительном масле 5-7 минут, чтобы морковь была чуть мягкой.

Добавить свеклу, сбрызнуть соком лимона (или 9% уксусом), чтобы свекла не потеряла цвет, а борщ был чуть кисловатым. Перемешать и жарить до мягкости свеклы.

Добавить протертые томаты, сахар, чуть-чуть соли и молотого перца и чеснок. Перемешать.

Обжаривать овощи, не накрывая крышкой, 10-15 минут, до готовности.

Мясо достать из бульона. В мясной бульон добавить картофель. Варить до полуготовности картофеля, минут 5.

Добавить капусту, варить на медленном огне до готовности картофеля.

Добавить в бульон обжаренные овощи.
Мясо снять с кости, нарезать кусочками и тоже отправить в бульон. Добавить соль (примерно 1 неполную столовую ложку) и лавровый лист. Перемешать. Довести до кипения, дать покипеть 2-3 минуты, снять кастрюлю с плиты. Дать борщу настояться.

Подавать красный борщ со свежей рубленой зеленью.
Приятного аппетита!